jueves, 30 de junio de 2011

"CHAMPIS RELLENOS DE CARNE" por LORENA

POR FIN ME VOY A ESTRENAR: CHAMPIS RELLENOS DE CARNE.
Limpiar los champis con un pincel.
Quitarle el tallo y picarlo en trocitos, y a la vez como dijo dani vaciar el champiñon con un cuchillo con punta para meter el relleno.
Hacer un refrito de ajo,cebolla, pimiento ......mas tarde añadir al refrito la carne picada y un poco de sal. Dejar enfriar
Batir huevo y añadirlo al refrito cuando este frio del todo. Con una cucharita ir poco a poco rellenando los champis uno a uno.
Por otro lado untar el molde del horno con aceite y colocarlos. Añadirles por encima un poco de queso rallado y listo para hornear.

El problema que no se ni tiempo ni grados por que los hice a bulto, pues el horno del bar no tiene grados, Echarle imaginacion jajaja. 

RECETA PRACTICA Y A LA VEZ EXQUISITA!!!!!



Ver "Bocados dulces y Salados": Champiñones rellenos.

"MENÚ DEL DÍA" por DANIEL

Hoy menú del día, 1º: Nidos de pasta con verduras y guindilla. 2º: Hamburguesas de carne de salchichas con verduras. Je,je,je....




"CREPES" por KEKA KEK

Ya sé que es muy fàcil pero como yo echo mano todo el tiempo de ellas pues ahi va mi receta:

250 gr. de harina
4 huevos
Se mezcla esto y luego se agrega poco a poco y removiendo bien medio litro de leche.Se deja reposar unas horillas y listo para usarse.

Esta receta es como para 8-10 personas, salen un monton. Después en una crepera o simplemente una sartén con buen teflon se unta un poco de mantequilla (solo la primera vez) y se echa un cucharon de la mezcla, que se extienda por toda la superficie, luego se echan los ingredientes y se espera un rato a que se haga. Normalmente la doblo sobre si misma para que se funda el queso...

Supongo que cada cual sabrà con qué hacerlas, yo las hago sobre todo con queso rallado, queso de cabra, jamon york y un poco de nata. También las hago con esos dos quesos y un huevo frito, y dulces con nocilla o con un chorrillo de limon y espolvoreado con azucar...pero vamos, se le puede echar de todo, champiniones, espinacas...mmmm!

Bon apetite! : )

lunes, 20 de junio de 2011

" EL ATÚN " por MAESTR@S

http://www.rtve.es/alacarta/audios/a-su-salud/su-salud-atun-14-06-11/1128955/

Los atunes (Thunnus), llamados cordilas en sus primeros días de vida, son un género de una docena de especies de peces que viven en el océano.
El atún nada con velocidades de crucero de 3 a 7 km/h, pero puede alcanzar los 70 km/h y, excepcionalmente, es capaz de superar los 110 km/h en recorridos cortos.[1] Como es un animal oceánico pelágico viaja grandes distancias durante sus migraciones (recorriendo de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden bucear hasta los 400 m de profundidad.
La carne del atún es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina (hasta 380 mg en 100 g de músculo) y mioglobina (hasta más de 530 mg en 100 g de músculo) que la de otras especies de pescado.
Algunas de las especies más grandes, como el atún de aleta azul, pueden elevar la temperatura corporal por encima de la temperatura del agua con su actividad muscular; ello no significa que sean de sangre caliente, pero les permite vivir en aguas más frías y sobrevivir en una más amplia variedad de entornos que otras especies de atún.
Características comunes a los túnidos es la presencia de dos aletas dorsales, generalmente bien separadas, la primera soportada por espinas y la segunda por rayas blandas (figura 1). Su cuerpo es rechoncho, enteramente cubierto de escamas, mayores en la parte anterior que las del resto. Posee un dorso azul oscuro y vientre plateado, sin manchas que le permite mimetizarse con el medio acuático. En los ejemplares jóvenes se presentan líneas verticales y puntos claros en la parte baja del cuerpo. Las aletas son de color gris azuladas. Su talla oscila entre 3 y 8 metros y su peso puede variar entre 400 y 900 kg. Es un pez emigrante y pelágico, que nada cerca de la superficie formando pequeños bancos. Busca aguas con temperaturas superiores a los 10 °C (de 17 a 33 °C). Alcanza la madurez sexual a los 4 ó 5 años, cuando mide de 1 a 1,2 m (pesando de 16 a 27 kg). Se estima que su vida media es de 15 años si es que no se los comen antes. 

Cada año al llegar el mes de abril, los atunes rojos se dirigen hacia el Mediterráneo desde el Atlántico a fin de reproducirse. El atún llega al Estrecho bien alimentado y es en este momento cuando su carne es más grasa y sabrosa. Los pescadores aprovechan este movimiento migratorio para conducir los atunes hacia unas redes en forma de embudo, donde una vez reunidos proceden a su captura.
Para comprender la importancia económica de la almadraba a lo largo de la historia hay que remontarse a la época de la Reconquista. En 1294 se concedió a Guzmán el Bueno el privilegio de explotar las almadrabas de Conil y Zahara. Un privilegio que posteriormente heredaron sus descendientes, los duques de Medina Sidonia.

En la actualidad, los municipios que cuentan con almadrabas son Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa. Casi un millar de familias dependen de la almadraba, "una lucha sangrienta entre el hombre y el animal salvaje", dice Juan, un pescador que lleva toda la vida capturando atunes. Juan sigue "alucinando" cuando llega "la levantá", el momento de subir las redes para pescar con arpones.

La pesca de almadraba está en vías de extinción debido a su sobreexplotación. La población del atún rojo desciende y las cuatro almadrabas gaditanas apenas cubren gastos. La presión comercial que ejercen los japoneses está siendo un factor decisivo en el declive de esta pesca. Los japoneses son los que mejor pagan y a ellos se les vende prácticamente todas las cosechas. La almadraba muestra el futuro incierto de un trabajo que se transmite artesanalmente de padres a hijos.

Casi todos los restaurantes de la zona proponen platos de atún, como el famoso atún encebollado o el suculento morrillo de atún a la plancha. Son innumerables los bares y restaurantes en los que se puede saborear el atún y descubrir que no todas las partes del atún tienen el mismo sabor y que el despiece del mismo en este lugar es algo tan serio como el despiece de la carne en otros…






CALABACINES RELLENOS DE ATÚN:
http://www.cocinaconpoco.com/2011/07/calabacines-rellenos-de-atun.html
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