POLLO A LA MANTEQUILLA

Ingredientes:
 4 pechugas de pollo 
 100 g de mantequilla 
 1 cebolla picada 
 2 dientes de ajo picados 
 1 taza de puré de tomate 
 1 taza de crema de leche  
1 cucharadita de garam masala 
 1 cucharadita de comino en polvo 
 1 cucharadita de cúrcuma 
 1 cucharadita de pimentón dulce 
 Sal y pimienta al gusto 
 Cilantro fresco picado  
Instrucciones:
 Corta el Pollo: Corta las pechugas de pollo en trozos medianos. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la Cebolla y el Ajo: Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, liberando todo su aroma. Añade las Especias y el Tomate: Agrega el puré de tomate, garam masala, comino, cúrcuma y pimentón. Cocina por unos minutos para que las especias se mezclen bien. Cocina el Pollo: Incorpora los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega la Crema: Vierte la crema de leche y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado. Finaliza con Mantequilla: Agrega la mantequilla restante, mezcla hasta que se derrita y se integre bien en la salsa. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve: Decora con cilantro fresco picado para darle un toque de frescura y color. 

SANGRE CON TOMATE

SANGRE CON TOMATE 
Ingredientes: 
Sangre de pollo cuajada 
Cebolla (1)
Ajo (2)
Lata de tomate triturado
Pimiento rojo (1/2)
Aceite de oliva
Sal y pimienta 
Elaboración:
Cortar la sangre a cuadritos. 
Cortar la cebolla y ajos finamente, trocear pequeño el pimiento.
En una cazuela con aceite sofreir la cebolla, el ajo y el pimiento.
Agregar la sangre y salpimentar
Añadir el tomate y cocinar durante unos 15 minutos, removiendo lentamente.
Servir caliente.

FILETES DE TERNERA EN SALSA

4 filetes de ternera
1 patata mediana 
Un puñado de champiñones
Media cebolla 
Una zanahoria
3 dientes de ajo 
Una hoja de laurel 
1 vasito de vino blanco
Una cucharada de harina
500 Militros de caldo de pollo
Sal pimienta 
Una cucharada de harina
Una cucharadita de orégano otra de tomillo
En una cazuela pongo el aceite cuando está caliente sello la carne y reservo. En el mismo aceite frío la cebolla cortada en juliana y los ajos troceados y la hoja de laurel cuando está pochada pongo el vino y dejo reducir pongo la harina y remuevo añado el caldo remuevo bien añado la carne los champiñones la zanahoria y la patata la sal pimienta y las hiervas tapo la cazuela y la voy removiendo moviendo la cazuela fuego medio unos 30 minutos y este es el resultado.

ALCACHOFAS CONFITADAS

 

AGUA DE SANDIA

Ingredientes:
4 tazas de sandía en cubos (sin semillas)
3 tazas de agua fría
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar (opcional, según el dulzor de la sandía)
Unas hojitas de menta fresca
Hielo al gusto
Instrucciones:
Coloca la sandía en la licuadora junto con el agua fría, el jugo de limón y el azúcar (si decides usarla). Licúa hasta que quede una mezcla suave.
Cuela la mezcla si quieres una textura más fina (opcional).
Añade las hojas de menta frescas y mezcla ligeramente con una cuchara o licúa solo unos segundos para que suelten su aroma. 
Sirve en jarras o vasos con bastante hielo y decora con más hojas de menta o trocitos de sandía. 

MILANESA NAPOLITANA

Ingredientes:
Para la milanesa:
4 filetes de carne de res o pollo (finos)
Sal y pimienta al gusto
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
½ taza de harina de trigo
Aceite para freír
Para el topping:
1 taza de salsa de tomate o puré de tomate casero
4 lonchas de jamón cocido
1 taza de queso mozzarella rallado o en lonchas
Orégano seco al gusto
Instrucciones
Sazona los filetes con sal y pimienta.
Pasa cada filete primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, cubriéndolos bien. 
Calienta aceite en una sartén y fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente. 
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Coloca las milanesas en una bandeja para horno. Sobre cada una, pon un poco de salsa de tomate, una loncha de jamón y bastante queso por encima. 
Espolvorea un poco de orégano para darles ese toque especial. 
Lleva al horno solo hasta que el queso se derrita.

PATATAS CON SALCHICHAS

Ingredientes: 
500 g de papas (preferiblemente pequeñas) 
250 g de salchichas (tu elección) 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharadita de sal 
Pimienta al gusto 
Perejil fresco picado (para decorar) 
Instrucciones: 
Precalentar el horno a 200°C (392°F). 
Lavar y cortar las papas por la mitad, si son grandes, o dejarlas enteras si son pequeñas. 
Cortar las salchichas en rodajas. 
En un tazón grande, mezclar las papas y las salchichas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 
Colocar la mezcla en una bandeja para hornear en una sola capa. 
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo. 
Sacar del horno y decorar con perejil picado antes de servir.

CHULETAS DE CERDO SUPREMAS

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de hierbas frescas (como perejil, romero o tomillo), picadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las chuletas: Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que estén bien cubiertas por ambos lados.
2. Marinar: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y las hierbas frescas. Coloca las chuletas en un recipiente y vierte la mezcla sobre ellas. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlas hasta 2 horas para un mejor sabor).
3. Calentar la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar las chuletas.
4. Cocinar las chuletas: Retira las chuletas de la marinada y colócalas en la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro (la temperatura interna debe alcanzar los 63°C).
5. Reposar: Una vez cocidas, retira las chuletas de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y mantengan la carne jugosa.
6. Servir: Sirve las chuletas de cerdo en un plato, decoradas con un poco más de hierbas frescas si lo deseas. Acompáñalas con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca.
Consejos adicionales: Para un sabor extra, puedes añadir un poco de pimentón ahumado a la marinada. También puedes servir las chuletas con rodajas de limón para un toque fresco.

COSTILLA DE CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:
2 kilos de costilla de cerdo en trocitos salpimentada.
1 cebolla grande picada.
2 vasos de vino blanco de buena calidad.
2 vasos de caldo.
2 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
2 cucharadas de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
2 cucharadas de perejil picado.
Preparación:
Paso 1: Pochado de la cebolla
En una cacerola plana y profunda, añade un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté bien pochada y transparente.
Paso 2: Sofrito de la carne y añadido del pimentón
2. Añade la costilla de cerdo a la cacerola y rehógala junto con la cebolla. Luego, incorpora el pimentón dulce y continúa rehogando hasta que la carne esté bien impregnada con el sabor del pimentón.
Paso 3: Incorporación de los líquidos
3. Añade el vino blanco, el caldo y la salsa de soja a la cacerola. Mezcla bien los ingredientes y asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por los líquidos.
Paso 4: Cocción lenta de la costilla
4. Cubre la cacerola y reduce el fuego a lento. Deja cocer la costilla durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté casi tierna. Durante este tiempo, los sabores se irán concentrando y la carne se volverá más jugosa.
Paso 5: Preparación del caramelo y añadido al guiso
5. En un recipiente aparte, prepara un caramelo oscuro utilizando el azúcar. Cuando el caramelo esté listo, añádelo al guiso de costilla y mezcla suavemente. Tapa la cacerola nuevamente y continúa la cocción hasta que la salsa se espese.
Finalización de la receta
Paso 6: Espesamiento de la salsa y ajuste de los sabores
6. A medida que la salsa se reduce, se volverá más oscura y espesa. Revuelve con cuidado para evitar que la carne se deshaga y asegúrate de que la costilla esté tierna. Prueba la salsa y añade sal si es necesario.
Paso 7: Decoración y presentación con perejil picado
7. Espolvorea el perejil picado sobre la costilla de cerdo para agregar frescura y color al plato. El perejil le dará un toque de aroma y realzará la presentación.
Paso 8: Reposo y servido de la costilla
8. Corta el fuego y deja reposar la costilla durante unos minutos antes de servirla. Este reposo permitirá que los sabores se asienten y que la carne se mantenga jugosa.

TARTA DE PIÑA CON GALLETA

Ingredientes:
Para la base:
200 g de galletas digestive o galletas de vainilla
90 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar (opcional)
Para el relleno:
400 g de queso crema
1 taza de nata para montar (crema de leche)
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de piña en rodajas (puede ser en conserva o fresca, pero escurrida)
1 cucharada de gelatina sin sabor (opcional, para más firmeza)
Preparación:
Paso 1: Preparar la base de galletas
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo o utilizando un procesador de alimentos.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar (si lo prefieres más dulce).
Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 20-22 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta.
Coloca el molde en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos para que la base se endurezca.
Paso 2: Preparar el relleno
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
En otro recipiente, bate la nata hasta que esté espesa, como si fuera crema chantilly.
Incorpora la nata batida a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
Si deseas un relleno más firme, disuelve la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del paquete y agrégala a la mezcla, mezclando bien.
Paso 3: Montar la tarta
Vierte el relleno sobre la base de galletas ya enfriada. Extiende bien la mezcla con una espátula para que quede uniforme.
Coloca las rodajas de piña sobre el relleno, decorando al gusto. Puedes añadirlas de forma ordenada o más casual.
Paso 4: Refrigerar y servir
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté bien firme.
Una vez lista, desmolda con cuidado y sirve fría.
Tiempo de preparación:
20 minutos de preparación activa
4 horas de refrigeración
Porciones:
8 porciones aproximadamente
Consejos adicionales:
Piña fresca o en conserva: Si usas piña en conserva, asegúrate de escurrir bien el jugo para evitar que el relleno se vuelva aguado.
Base crujiente: Si prefieres una base más crujiente, puedes añadir más mantequilla a la mezcla de galletas.

MERLUZA SALSA MARINERA

Ingredientes:
● 4 filetes de merluza 
● 200g de gambas 
● 1 lata de tomate triturado 
● 1 copa de vino blanco 
● Perejil fresco 
● 1 patata grande 
● 3 dientes de ajo 
● Pimentón dulce 
● Caldo de pescado 
● Zumo de limón 
● Sal y pimienta al gusto 
Instrucciones:
1️⃣ En una cazuela, dorar los ajos picados en aceite. Agregar el pimentón y el tomate triturado, cocinar unos minutos.
2️⃣ Añadir las patatas en rodajas, el vino blanco, el caldo de pescado y dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
3️⃣ Incorporar los filetes de merluza y las gambas, cocinar a fuego suave hasta que el pescado esté hecho.
4️⃣ Sazonar con sal, pimienta, perejil picado y unas gotas de limón.
 

PAN DE MAICENA

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo todo uso
1 taza de maicena (fécula de maíz)
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar (opcional, si quieres un toque dulce)
1 huevo grande
¾ taza de leche (puede necesitar un poquito más)
2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco extra para la sartén)
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal y el azúcar (si decides usarla).
En otro bol, bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida.
Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa. Si está muy seca, añade un chorrito más de leche.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala con un poquito de mantequilla o aceite.
Vierte porciones de la masa (como si fueran pancakes grandes) y cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro.
Sirve calientes, solos o acompañados de miel, mermelada o queso.

PASTA PUTANESCA

Ingredientes:
350 g de espaguetis o tu pasta favorita
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para un toque picante)
1 lata (400 g) de tomates picados
60 g de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas
2 cucharadas de alcaparras
4 filetes de anchoas, picados (opcional, pero auténtico)
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), y cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
Añade los tomates picados, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco.
Agrega el orégano seco y sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega la pasta cocida a la sartén, mezclando bien para cubrirla con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada de la pasta para obtener la consistencia deseada.
Sirve con perejil fresco picado como decoración.

PONCHE DE PIÑA

Ingredientes:
2 tazas de jugo de piña
2 tazas de limonada
1 taza de agua con gas o soda (opcional para darle burbujas)
½ taza de jugo de naranja (opcional para más sabor tropical)
1 taza de trozos de piña fresca
Rodajas de limón para decorar
Hielo al gusto
Hojas de menta fresca (opcional)
Instrucciones:
En una jarra grande, combina el jugo de piña, la limonada y el jugo de naranja (si usas).
Agrega agua con gas justo antes de servir para mantener las burbujas frescas.
Añade los trozos de piña y bastante hielo para mantenerlo bien frío.
Decora con rodajas de limón y hojas de menta fresca si deseas un toque más festivo.
Sirve inmediatamente en vasos altos y disfruta del sabor tropical en cada sorbo.

SALMORETA

Resulta muy bien para los arroces.
Lleva ,unas ñoras ,unos ajos , perejil y tomate.
Cortaremos las ñoras y quitaremos las simientes ,las pasaremos por la sartén con unos ajos y pondremos perejil ,y luego algo de tomate .
Cuando esté listo ,lo trituraremos y pondremos a congelar en cubitos ,yo huso la cubitera del hielo ,cuando esté congelado lo sacamos y ponemos en bolsa de congelar y lo vamos sacando ,con un solo cubo ,es suficiente para un arroz ,tanto caldoso como en paella y de carne y pescado.
Por si alguien quiere hacerlo .
A mí me gusta y resultan unos guisos y arroces especiales

ALUBIAS ROJAS CON ARROZ

Ingredientes: 
2 tazas de frijoles rojos (habichuelas rojas) 
1 cebolla, picada 
1 pimiento verde, picado 
2-3 dientes de ajo, picados 
1 hoja de laurel 
1 cucharadita de tomillo seco 
1 cucharadita de pimentón ahumado 
1 cucharada de aceite de oliva 
4 tazas de caldo de pollo o vegetal 
Sal y pimienta al gusto 
Arroz blando para servir 
Cebollín (opcional, para decorar) 
Instrucciones: 
Preparar los frijoles:
Remoja los frijoles rojos en agua durante la noche. 
Cocinar el sofrito:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos. 
Añadir especias:
Incorpora la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón ahumado. Mezcla bien. 
Cocinar los frijoles:
Agrega los frijoles escurridos y el caldo. Lleva a ebullición. 
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén suaves.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

500 ml de leche

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

40 g de maicena (fécula de maíz)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cáscara de limón o naranja (opcional, para aromatizar)

Instrucciones:

Mezclar los ingredientes secos:

En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.

Añade la maicena y sigue mezclando hasta que no queden grumos.

Calentar la leche:

En  una cacerola, calienta la leche a fuego medio con la cáscara de limón o  naranja (si la usas) y el extracto de vainilla. No dejes que hierva,  solo caliéntala hasta que esté a punto de hervir.

Incorporar la leche a la mezcla:

Retira la cáscara de limón o naranja de la leche.

Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos.

Cocinar la crema:

Vuelve  a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo  continuamente con una espátula o batidor de mano, hasta que espese. Esto  debería tomar alrededor de 2-3 minutos.

Enfriar y servir:

Una  vez que la crema esté espesa y suave, retírala del fuego. Si lo deseas,  puedes pasarla por un colador para asegurarte de que esté completamente  lisa.

Coloca la crema en un bol y cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.

Deja enfriar completamente antes de usarla en tus postres.

PATATAS BRAVAS

 Ingredientes:
-  4 patatas medianas
-  100 ml de aceite de oliva
-  2 dientes de ajo
-  1 cucharadita de pimentón ahumado
-  1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
-  200 ml de salsa de tomate
-  100 ml de mayonesa
-  Unas ramitas de perejil fresco para decorar
-  Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las patatas: Lava bien las patatas y pélalas si lo deseas. Corta las patatas en cubos irregulares de aproximadamente 2-3 cm.
2. Cocinar las patatas: En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los cubos de patata y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero no completamente cocidos. Escurre y deja enfriar.
3. Freír las patatas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de patata y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 10-15 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Retira las patatas y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Preparar la salsa: En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade los dientes de ajo picados. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén dorados. Agrega el pimentón ahumado y la pimienta de cayena, removiendo rápidamente para que no se queme. Luego, añade la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Ajusta la sal al gusto.
5. Montar el plato: En un plato grande, coloca las patatas fritas y vierte la salsa de tomate caliente por encima. 
6. Añadir la mayonesa: Decora con un chorrito de mayonesa sobre las patatas y la salsa.
7. Decorar: Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color.
8. Servir: Sirve las patatas bravas calientes como aperitivo o acompañamiento.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:
150 gr de bacalao descongelado al punto de sal
150 gr de harina
100 ml de agua
Una cucharadita de levadura química
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil al gusto
Una pizca de colorante
Un poco de sal
Aceite para freír
Elaboración:
Machacamos el ajo y el perejil en un mortero, desmenuzamos el bacalao pequeñito.
Batimos el huevo y lo mezclamos con el huevo, ajo y perejil, añadimos el agua, el colorante y la harina mezclada con la levadura poco a poco, cuanto esté bien mezclado, dejamos reposar, una media hora.
Ponemos abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo porciones y dejando caer en el aceite, cuando estén fritos los sacamos a un plato sobre papel absorbente.

ENSALADA DE PATATA

Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 3 huevos duros
- 100 g de aceitunas verdes
- 1 lata de atún en aceite
- 1/2 cebolla picada
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones:
1) Hierve las patatas hasta que estén tiernas, enfríalas y córtalas en cubos.
2) Pela y corta los huevos duros en trozos pequeños.
3) En un bol grande, mezcla las patatas, los huevos, las aceitunas, el atún y la cebolla.
4) Agrega la mayonesa, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien.
5) Enfría durante 30 minutos antes de servir.

POLLO AL LIMON

Ingredientes: 1 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados El jugo de 2 limones 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 600 gramos de brócoli, cortado en ramitos Ralladura de un limón, para decorar Instrucciones: 1. En un tazón grande, mezcla el pollo con el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos. 2. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el pollo marinado, cocinando por unos 10-12 minutos hasta que esté dorado y cocido por dentro. 3. Agrega el brócoli a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 5-7 minutos más, hasta que el brócoli esté tierno pero todavía crujiente. 4. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. 5. Sirve caliente, decorando con la ralladura de limón para darle un toque extra fresco. Notas: Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o pimientos si lo deseas. Sirve con arroz o quinoa para una comida completa.

LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:
● 1kg de lomo de cerdo
● 2 cebollas
● 4 dientes de ajo
● 500ml de leche
● 100ml de vino blanco
● 1 cucharadita de harina
● Sal y pimienta
● Aceite
Direcciones:
1️⃣ Corta el lomo en medallones de aproximadamente 1 cm de grosor y sazona cada lado con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte. Cuando esté caliente, agrega los medallones de lomo y cocínalos durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
2️⃣ En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
3️⃣ Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, mezclando bien. Luego, añade el vino blanco y cocina por 1 minuto más.
4️⃣ Vierte la leche y vuelve a colocar el lomo en la sartén. Remueve brevemente para integrar todos los ingredientes y cubre el lomo con la salsa de cebolla. Cocina durante unos 10 minutos más.

RAVIOLI

 Ravioli (del italiano raviolo, plural ravioli, del genovés raviolo, ‘plegado’), son básicamente cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias. Los platos de ravioli se acompañan de salsa y más generalizadamente desde el siglo XVI, con salsas de tomate (semejantes al ragú), tucos; también se les puede acompañar con pesto (salsa a base de albahaca). Estos son los modos más típicos de preparación, aunque existen variaciones modernas a piacere (‘al gusto’). En Argentina y Uruguay se los llama en plural 'ravioles', en Venezuela 'ravioli' y en España 'raviolis'.
Respecto al origen de los ravioli aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión que pueda considerarse como la absolutamente cierta. La más difundida sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los «ravioli chinos» llamados jiaozi o —en todo caso— las preparaciones llamadas wontón. Otras opiniones consideran que los ravioli son autóctonos de Italia (más precisamente de la Liguria medieval). Un documento suscrito por Guglielmo Malavalle (muerto en 1157) parece hacer mención de una pasta que sería antecedente de los ravioli actuales. El célebre Giovanni Boccaccio usa la palabra al decir burlonamente en el Decamerón: «... nessuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli (sic)» (‘...ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y ravioli’). Si el origen de los ravioli propiamente dichos es netamente italiano, entonces se trataría de una de las variaciones de la lasaña rellena. A diferencia de los ravioli actuales, los primeros eran de forma redondeada.
Los ravioli típicamente italianos son desde el siglo XX un plato muy conocido en prácticamente todo el planeta, aunque fuera de Italia han tomado «carta de ciudadanía» principalmente en Argentina, en donde son una de las comidas más populares de la gastronomía argentina, siendo muy común —especialmente los días domingos— que en Argentina se coman uno de estos tres platos: asado, tallarines, o ravioles; hasta tal punto que se habla de «la raviolada del domingo» para aludir especialmente a una fiesta de varias personas que comen ravioles preparados al-uso-nostro, generosamente embebidos en tuco y espolvoreados con abundante queso rallado. Estas ravioladas incluso han pasado a ser casi un elemento del folclore argentino si se considera que durante gran parte del siglo XX cuando una familia edificaba por su propia cuenta su vivienda ofrecía como contraprestación ravioladas a los amigos y vecinos que les ayudaban.[cita requerida]
Aunque Jorge Luis Borges dice que la primera vez que comió ravioles lo hizo cuando era niño —hacia 1905— al ser invitado por uno de sus amigos, la presencia del consumo popular de ravioli en el área rioplatense queda atestiguada ya de bastante antes por las Memorias de Lucio V. Mansilla, quien corrobora su consumo al menos desde 1880.
Agnolotti: de la zona Piedmont, (Piamontés). Son cuadrados (a) o circulares (b) o doblando por la mitad para un semicírculo (c) o rectángulo. Si al agnolotti doblado se le aplican pliegues se llama “al plin” (e)
–          Anolini: de la zona de Parma y Piacenza. Son generalmente redondos o con forma de ¾ de circulo (d)
–          Casoncelli: de Lombardía, significa “pequeño estuche”. De forma de semi-circulo (c) o de forma de envoltorio de dulce (caramelli)
–          Cappelletti: de Emilia-Romagna, significa “capuchas o sombreros” son masas cuadradas rellenas, plegadas y luego pegadas en sus extremos (h)
–          Fagottini o Sachetti: de varias zonas, es una forma más moderna y actual. Significa “pequeño saco o bolsa” (i)
–          Pansotti: de la zona de Liguria, tradicionalmente son masas redondas o cuadradas dobladas por la mitad (c – f) significa “estómagos” o “grandes panzas”
–          Ravioli: de toda Italia, cualquier masa de pasta rellena.
–          Sorrentino: de Sorrento, un pueblo en Nápoles. El nombre viene del pueblo. Es cualquier forma simple (a – b – c)
–          Tortelli: del norte de Italia, son popularmente cuadrados (b) y también redondos (a – c)
–          Tortellini: de Emilia-Romagna, Bologna y Módena, es un tortelli más pequeño pero parte de una masa redonda, plegada y pegada en sus extremos (g) muy parecida al cappeletti.
–          Tortelloni: del norte de Italia, un tortelli más grande popularmente plegado en sus extremos (g – h) o sin plegar (a – b)

SALSA DE PIMIENTA

Ingredientes 
Pimienta negra en grano  (2 cucharadas)
Mantequilla  (2 cucharadas)
Cebolla  (1 pequeña, finamente picada)
Caldo de carne  (1 taza)
Crema de leche  (1/2 taza)
Mostaza  (1 cucharada)
Sal  (al gusto)
Perejil fresco  (para decorar)
Instrucciones 
Preparar la pimienta:
Tritura los granos de pimienta negra en un mortero o con un rodillo hasta obtener un tamaño grueso.
Saltear la cebolla:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Agregar la pimienta:
Incorpora la pimienta triturada a la sartén y cocina por 1-2 minutos para liberar su aroma.
Añadir el caldo:
Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
Incorporar la crema:
Agrega la crema de leche y la mostaza. Mezcla bien y cocina por unos minutos más, hasta que la salsa esté espesa.
Sazonar:
Prueba la salsa y ajusta la sal según tu gusto.

SALSA PARA CARNES

Ingredientes:
6 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de miel
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de paprika ahumada
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de sal
Instrucciones:
En un tazón mediano, batir juntos ajo picado, miel, salsa de soja, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, paprika ahumada, pimienta negra y sal.
Batir hasta que esté suave y bien combinado.
Prueba y ajusta la preparación si es necesario, añadiendo más miel si lo quieres mas dulce o vinagre para la acidez
Vierte el marinado sobre la carne, o pollo o vegetales de tu elección. Deja que se marine durante 4 horasen el refrigerador.
Antes de cocinar, retire la comida del adobo y deseche cualquier exceso de líquido.

SALTEADO DE POLLO CON VERDURA

 Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo (en tiras o cubos)
1 pimiento rojo (en tiras)
1 pimiento verde (en tiras)
1 zanahoria (en rodajas finas o tiras)
1 calabacín (en rodajas o tiras)
1 cebolla mediana (en juliana)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 brócoli (en floretes pequeños)
2 cucharadas de aceite de oliva (o de tu elección)
2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
1 cucharadita de jengibre fresco (rallado, opcional)
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el pollo:
Corta la pechuga de pollo en tiras o cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Retira el pollo y resérvalo.
2. Cocinar las verduras:
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe durante 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y brócoli. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Finalmente, incorpora el calabacín y cocina por otros 2 minutos.
3. Mezclar todo:
Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén con las verduras.
Añade la salsa de soja y el jengibre rallado (si los estás usando). Cocina por 2-3 minutos más, mezclando bien para que los sabores se integren.
4. Servir:
Retira del fuego y sirve caliente. Puedes decorar con semillas de sésamo si lo deseas.
Consejos:
Puedes añadir tus verduras favoritas como champiñones, espárragos o espinacas.
Para una versión más sustanciosa, acompaña el salteado con arroz blanco o fideos de arroz.

ATUN AL AJILLO

 INGREDIENTES
- 500 gramos de atún en trozos
- Aceite de Oliva
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Zumo de 1/2 limón
- Medio vaso de vino blanco
- Y sal
 ELABORACIÓN
1. Añadir a una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite. Calentamos y dorar los ajos pelados y troceados.
2. Añadir perejil fresco picado y dar unas vueltas.
3. Agregar los trozos de atún y cocinar a fuego alto.
4. Echar zumo de medio limón y cocinar a fuego vivo por un par de minutos.
5. Incorporar medio vaso de vino blanco. Evaporar 2-3 minutos a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca.
6. Añadir sal al gusto y servir.

CABALLA EN VINAGRE

Verdel ( caballa) en vinagre, como se hacen las antxoas
Para el Pintxo: 
Rebanada de pan cortada al bies 
Poner aceite del preparado del Verdel en el pan 
Poner un filetito de Verdel, una piparra y una aceituna 
Se puede poner un pimiento del piquillo confitado,o, lo que a uno más le guste 
—Aqui tenéis otros pintxos 
En este caso con Verdel, sobre  rebanada  de pan, tiras de pimientos   del piquillo confitado, y piparrak 
—————
Ingredientes para el macerado del Verdel: 
—Verdel cortado al gusto 
—Sal
—Tres partes de vinagre y una parte de agua 
Quien le guste más  fuerte que lo haga solo con vinagre 
( Siempre en tupers de cristal, el ácido del vinagre no es aconsejable para hacer en tupers de plástico ) 
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Aceite 
Perejil 
Ajos muy picados 
————-
Después de el macerado, cortar los ajos muy picado, perejil
Ir agregándolos por capas a el verdel e ir agregando aceite hasta cubrir 
———
Pedir a la pescader@ que os saquen los filetes y le quite la piel y las espinas 
Después,  cuando lleguéis   a casa, congelar unos días 
Después de esos días,lavar en agua fría, hacer trocitos al gusto y meter en vinagre rebajado un poco en agua unas cinco horas 
—-Tres partes de vinagre y una parte de agua, agregar  sal al gusto ( podéis hacerlo solo con vinagre, eso depende de lo fuerte que os guste 
—Sal al gusto 
—Meter los filetes
—Cubrir de este preparado 
—Tapar y dejar macerar unas cinco horas 
—Despues, secar un poco  con  papel de cocina 
Poner un un recipiente de cristal una capa de  Verdel  con ajos picados y perejil, cubrir de aceite virgen extra 
—Así hasta terminar todo el  Verdel  
Y ya están listos para comer y servir como os guste
 

GNOCCHI DE ESPINACAS

Ingredientes:
500 g de gnocchi 
200 g de espinacas frescas 
250 g de champiñones 
1 taza de crema de leche 
1 dientes de ajo 
1/2 cebolla 
100 g de queso parmesano rallado 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta 
 Instrucciones:
Cocer los gnocchi:
Llevamos a ebullición una olla grande con agua con sal. Agregamos los gnocchi y cocinamos según las instrucciones del paquete (hasta que floten). Luego, escurrimos y reservamos. 
Saltear los vegetales:
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo picados. Cocinamos hasta que estén dorados. 
Añadimos los champiñones cortados y cocinamos hasta que estén tiernos. Después, incorporamos las espinacas hasta que se marchiten. 
Preparar la salsa:
Agregamos la crema de leche a la sartén y mezclamos bien. Cocinamos a fuego bajo, añadiendo el queso parmesano poco a poco. Revolvemos hasta que se derrita y espese. 
Combinar todo:
Añadimos los gnocchi cocidos a la salsa y mezclamos bien. Cocinar unos minutos para que se integren los sabores. 
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

KEBAB CASERO

Ingredientes:
500 g de carne molida (puede ser de res, cordero o una mezcla)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados o triturados
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de cayena (opcional, si te gusta el picante)
1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para darle jugosidad)
Palitos de brocheta (si son de madera, remójalos en agua por 30 minutos para evitar que se quemen)
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y la cayena (si decides usarla). Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. Si la carne se siente un poco seca, puedes agregar una cucharada de aceite de oliva para darle más jugosidad.
2. Toma una pequeña porción de la mezcla de carne y forma un cilindro al rededor de cada palito de brocheta. Asegúrate de que la carne esté bien prensada en el palito para que no se caiga durante la cocción.
3. Precalienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Coloca los kebabs sobre la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro.
4. Si no tienes parrilla, también puedes cocinarlos en el horno. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca los kebabs sobre una bandeja para hornear. Cocina durante 15-20 minutos, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados.
5. Sirve los kebabs calientes, acompañados de pan de pita, arroz, ensalada o tus acompañamientos favoritos.

BERENJENA AL HORNO CON QUESO

Ingredientes:
2 berenjenas grandes 
Sal y pimienta al gusto 
1 diente de ajo, picado 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 taza de queso mozzarella rallado 
½ taza de queso parmesano rallado 
1 cucharadita de orégano seco o albahaca 
½ taza de salsa de tomate (opcional, para más sabor) 
 Instrucciones:
1️⃣ Preparar las berenjenas:
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm o a lo largo en mitades.
Espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos para eliminar el amargor. Luego, seca con papel de cocina.
2️⃣ Hornear:
Coloca las berenjenas en una bandeja con papel de hornear.
Rocía con aceite de oliva y agrega ajo, pimienta y orégano.
Hornea por 20 minutos hasta que estén tiernas.
3️⃣ Agregar el queso:
Retira del horno y cubre con mozzarella y parmesano.
Si deseas, añade una cucharada de salsa de tomate en cada porción.
Hornea 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y dore.