PATATAS BRAVAS

 Ingredientes:
-  4 patatas medianas
-  100 ml de aceite de oliva
-  2 dientes de ajo
-  1 cucharadita de pimentón ahumado
-  1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
-  200 ml de salsa de tomate
-  100 ml de mayonesa
-  Unas ramitas de perejil fresco para decorar
-  Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las patatas: Lava bien las patatas y pélalas si lo deseas. Corta las patatas en cubos irregulares de aproximadamente 2-3 cm.
2. Cocinar las patatas: En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los cubos de patata y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos pero no completamente cocidos. Escurre y deja enfriar.
3. Freír las patatas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de patata y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 10-15 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Retira las patatas y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Preparar la salsa: En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade los dientes de ajo picados. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén dorados. Agrega el pimentón ahumado y la pimienta de cayena, removiendo rápidamente para que no se queme. Luego, añade la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Ajusta la sal al gusto.
5. Montar el plato: En un plato grande, coloca las patatas fritas y vierte la salsa de tomate caliente por encima. 
6. Añadir la mayonesa: Decora con un chorrito de mayonesa sobre las patatas y la salsa.
7. Decorar: Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de color.
8. Servir: Sirve las patatas bravas calientes como aperitivo o acompañamiento.

BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:
150 gr de bacalao descongelado al punto de sal
150 gr de harina
100 ml de agua
Una cucharadita de levadura química
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil al gusto
Una pizca de colorante
Un poco de sal
Aceite para freír
Elaboración:
Machacamos el ajo y el perejil en un mortero, desmenuzamos el bacalao pequeñito.
Batimos el huevo y lo mezclamos con el huevo, ajo y perejil, añadimos el agua, el colorante y la harina mezclada con la levadura poco a poco, cuanto esté bien mezclado, dejamos reposar, una media hora.
Ponemos abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo porciones y dejando caer en el aceite, cuando estén fritos los sacamos a un plato sobre papel absorbente.

ENSALADA DE PATATA

Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 3 huevos duros
- 100 g de aceitunas verdes
- 1 lata de atún en aceite
- 1/2 cebolla picada
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones:
1) Hierve las patatas hasta que estén tiernas, enfríalas y córtalas en cubos.
2) Pela y corta los huevos duros en trozos pequeños.
3) En un bol grande, mezcla las patatas, los huevos, las aceitunas, el atún y la cebolla.
4) Agrega la mayonesa, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien.
5) Enfría durante 30 minutos antes de servir.

POLLO AL LIMON

Ingredientes: 1 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados El jugo de 2 limones 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 600 gramos de brócoli, cortado en ramitos Ralladura de un limón, para decorar Instrucciones: 1. En un tazón grande, mezcla el pollo con el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos. 2. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el pollo marinado, cocinando por unos 10-12 minutos hasta que esté dorado y cocido por dentro. 3. Agrega el brócoli a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 5-7 minutos más, hasta que el brócoli esté tierno pero todavía crujiente. 4. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. 5. Sirve caliente, decorando con la ralladura de limón para darle un toque extra fresco. Notas: Puedes agregar otros vegetales como zanahorias o pimientos si lo deseas. Sirve con arroz o quinoa para una comida completa.

LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

Ingredientes:
● 1kg de lomo de cerdo
● 2 cebollas
● 4 dientes de ajo
● 500ml de leche
● 100ml de vino blanco
● 1 cucharadita de harina
● Sal y pimienta
● Aceite
Direcciones:
1️⃣ Corta el lomo en medallones de aproximadamente 1 cm de grosor y sazona cada lado con sal y pimienta. Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego fuerte. Cuando esté caliente, agrega los medallones de lomo y cocínalos durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
2️⃣ En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
3️⃣ Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, mezclando bien. Luego, añade el vino blanco y cocina por 1 minuto más.
4️⃣ Vierte la leche y vuelve a colocar el lomo en la sartén. Remueve brevemente para integrar todos los ingredientes y cubre el lomo con la salsa de cebolla. Cocina durante unos 10 minutos más.

RAVIOLI

 Ravioli (del italiano raviolo, plural ravioli, del genovés raviolo, ‘plegado’), son básicamente cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos según las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias. Los platos de ravioli se acompañan de salsa y más generalizadamente desde el siglo XVI, con salsas de tomate (semejantes al ragú), tucos; también se les puede acompañar con pesto (salsa a base de albahaca). Estos son los modos más típicos de preparación, aunque existen variaciones modernas a piacere (‘al gusto’). En Argentina y Uruguay se los llama en plural 'ravioles', en Venezuela 'ravioli' y en España 'raviolis'.
Respecto al origen de los ravioli aún ahora los datos son muy contradictorios y no existe ninguna versión que pueda considerarse como la absolutamente cierta. La más difundida sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los «ravioli chinos» llamados jiaozi o —en todo caso— las preparaciones llamadas wontón. Otras opiniones consideran que los ravioli son autóctonos de Italia (más precisamente de la Liguria medieval). Un documento suscrito por Guglielmo Malavalle (muerto en 1157) parece hacer mención de una pasta que sería antecedente de los ravioli actuales. El célebre Giovanni Boccaccio usa la palabra al decir burlonamente en el Decamerón: «... nessuna altra cosa facevano che far maccheroni e raviuoli (sic)» (‘...ninguna otra cosa hacían que hacer macarrones y ravioli’). Si el origen de los ravioli propiamente dichos es netamente italiano, entonces se trataría de una de las variaciones de la lasaña rellena. A diferencia de los ravioli actuales, los primeros eran de forma redondeada.
Los ravioli típicamente italianos son desde el siglo XX un plato muy conocido en prácticamente todo el planeta, aunque fuera de Italia han tomado «carta de ciudadanía» principalmente en Argentina, en donde son una de las comidas más populares de la gastronomía argentina, siendo muy común —especialmente los días domingos— que en Argentina se coman uno de estos tres platos: asado, tallarines, o ravioles; hasta tal punto que se habla de «la raviolada del domingo» para aludir especialmente a una fiesta de varias personas que comen ravioles preparados al-uso-nostro, generosamente embebidos en tuco y espolvoreados con abundante queso rallado. Estas ravioladas incluso han pasado a ser casi un elemento del folclore argentino si se considera que durante gran parte del siglo XX cuando una familia edificaba por su propia cuenta su vivienda ofrecía como contraprestación ravioladas a los amigos y vecinos que les ayudaban.[cita requerida]
Aunque Jorge Luis Borges dice que la primera vez que comió ravioles lo hizo cuando era niño —hacia 1905— al ser invitado por uno de sus amigos, la presencia del consumo popular de ravioli en el área rioplatense queda atestiguada ya de bastante antes por las Memorias de Lucio V. Mansilla, quien corrobora su consumo al menos desde 1880.
Agnolotti: de la zona Piedmont, (Piamontés). Son cuadrados (a) o circulares (b) o doblando por la mitad para un semicírculo (c) o rectángulo. Si al agnolotti doblado se le aplican pliegues se llama “al plin” (e)
–          Anolini: de la zona de Parma y Piacenza. Son generalmente redondos o con forma de ¾ de circulo (d)
–          Casoncelli: de Lombardía, significa “pequeño estuche”. De forma de semi-circulo (c) o de forma de envoltorio de dulce (caramelli)
–          Cappelletti: de Emilia-Romagna, significa “capuchas o sombreros” son masas cuadradas rellenas, plegadas y luego pegadas en sus extremos (h)
–          Fagottini o Sachetti: de varias zonas, es una forma más moderna y actual. Significa “pequeño saco o bolsa” (i)
–          Pansotti: de la zona de Liguria, tradicionalmente son masas redondas o cuadradas dobladas por la mitad (c – f) significa “estómagos” o “grandes panzas”
–          Ravioli: de toda Italia, cualquier masa de pasta rellena.
–          Sorrentino: de Sorrento, un pueblo en Nápoles. El nombre viene del pueblo. Es cualquier forma simple (a – b – c)
–          Tortelli: del norte de Italia, son popularmente cuadrados (b) y también redondos (a – c)
–          Tortellini: de Emilia-Romagna, Bologna y Módena, es un tortelli más pequeño pero parte de una masa redonda, plegada y pegada en sus extremos (g) muy parecida al cappeletti.
–          Tortelloni: del norte de Italia, un tortelli más grande popularmente plegado en sus extremos (g – h) o sin plegar (a – b)

SALSA DE PIMIENTA

Ingredientes 
Pimienta negra en grano  (2 cucharadas)
Mantequilla  (2 cucharadas)
Cebolla  (1 pequeña, finamente picada)
Caldo de carne  (1 taza)
Crema de leche  (1/2 taza)
Mostaza  (1 cucharada)
Sal  (al gusto)
Perejil fresco  (para decorar)
Instrucciones 
Preparar la pimienta:
Tritura los granos de pimienta negra en un mortero o con un rodillo hasta obtener un tamaño grueso.
Saltear la cebolla:
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
Agregar la pimienta:
Incorpora la pimienta triturada a la sartén y cocina por 1-2 minutos para liberar su aroma.
Añadir el caldo:
Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
Incorporar la crema:
Agrega la crema de leche y la mostaza. Mezcla bien y cocina por unos minutos más, hasta que la salsa esté espesa.
Sazonar:
Prueba la salsa y ajusta la sal según tu gusto.

SALSA PARA CARNES

Ingredientes:
6 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de miel
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de paprika ahumada
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Una pizca de sal
Instrucciones:
En un tazón mediano, batir juntos ajo picado, miel, salsa de soja, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, paprika ahumada, pimienta negra y sal.
Batir hasta que esté suave y bien combinado.
Prueba y ajusta la preparación si es necesario, añadiendo más miel si lo quieres mas dulce o vinagre para la acidez
Vierte el marinado sobre la carne, o pollo o vegetales de tu elección. Deja que se marine durante 4 horasen el refrigerador.
Antes de cocinar, retire la comida del adobo y deseche cualquier exceso de líquido.

SALTEADO DE POLLO CON VERDURA

 Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo (en tiras o cubos)
1 pimiento rojo (en tiras)
1 pimiento verde (en tiras)
1 zanahoria (en rodajas finas o tiras)
1 calabacín (en rodajas o tiras)
1 cebolla mediana (en juliana)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 brócoli (en floretes pequeños)
2 cucharadas de aceite de oliva (o de tu elección)
2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
1 cucharadita de jengibre fresco (rallado, opcional)
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el pollo:
Corta la pechuga de pollo en tiras o cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Retira el pollo y resérvalo.
2. Cocinar las verduras:
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe durante 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y brócoli. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Finalmente, incorpora el calabacín y cocina por otros 2 minutos.
3. Mezclar todo:
Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén con las verduras.
Añade la salsa de soja y el jengibre rallado (si los estás usando). Cocina por 2-3 minutos más, mezclando bien para que los sabores se integren.
4. Servir:
Retira del fuego y sirve caliente. Puedes decorar con semillas de sésamo si lo deseas.
Consejos:
Puedes añadir tus verduras favoritas como champiñones, espárragos o espinacas.
Para una versión más sustanciosa, acompaña el salteado con arroz blanco o fideos de arroz.

ATUN AL AJILLO

 INGREDIENTES
- 500 gramos de atún en trozos
- Aceite de Oliva
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Zumo de 1/2 limón
- Medio vaso de vino blanco
- Y sal
 ELABORACIÓN
1. Añadir a una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite. Calentamos y dorar los ajos pelados y troceados.
2. Añadir perejil fresco picado y dar unas vueltas.
3. Agregar los trozos de atún y cocinar a fuego alto.
4. Echar zumo de medio limón y cocinar a fuego vivo por un par de minutos.
5. Incorporar medio vaso de vino blanco. Evaporar 2-3 minutos a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca.
6. Añadir sal al gusto y servir.

CABALLA EN VINAGRE

Verdel ( caballa) en vinagre, como se hacen las antxoas
Para el Pintxo: 
Rebanada de pan cortada al bies 
Poner aceite del preparado del Verdel en el pan 
Poner un filetito de Verdel, una piparra y una aceituna 
Se puede poner un pimiento del piquillo confitado,o, lo que a uno más le guste 
—Aqui tenéis otros pintxos 
En este caso con Verdel, sobre  rebanada  de pan, tiras de pimientos   del piquillo confitado, y piparrak 
—————
Ingredientes para el macerado del Verdel: 
—Verdel cortado al gusto 
—Sal
—Tres partes de vinagre y una parte de agua 
Quien le guste más  fuerte que lo haga solo con vinagre 
( Siempre en tupers de cristal, el ácido del vinagre no es aconsejable para hacer en tupers de plástico ) 
—————
Aceite 
Perejil 
Ajos muy picados 
————-
Después de el macerado, cortar los ajos muy picado, perejil
Ir agregándolos por capas a el verdel e ir agregando aceite hasta cubrir 
———
Pedir a la pescader@ que os saquen los filetes y le quite la piel y las espinas 
Después,  cuando lleguéis   a casa, congelar unos días 
Después de esos días,lavar en agua fría, hacer trocitos al gusto y meter en vinagre rebajado un poco en agua unas cinco horas 
—-Tres partes de vinagre y una parte de agua, agregar  sal al gusto ( podéis hacerlo solo con vinagre, eso depende de lo fuerte que os guste 
—Sal al gusto 
—Meter los filetes
—Cubrir de este preparado 
—Tapar y dejar macerar unas cinco horas 
—Despues, secar un poco  con  papel de cocina 
Poner un un recipiente de cristal una capa de  Verdel  con ajos picados y perejil, cubrir de aceite virgen extra 
—Así hasta terminar todo el  Verdel  
Y ya están listos para comer y servir como os guste
 

GNOCCHI DE ESPINACAS

Ingredientes:
500 g de gnocchi 
200 g de espinacas frescas 
250 g de champiñones 
1 taza de crema de leche 
1 dientes de ajo 
1/2 cebolla 
100 g de queso parmesano rallado 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta 
 Instrucciones:
Cocer los gnocchi:
Llevamos a ebullición una olla grande con agua con sal. Agregamos los gnocchi y cocinamos según las instrucciones del paquete (hasta que floten). Luego, escurrimos y reservamos. 
Saltear los vegetales:
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo picados. Cocinamos hasta que estén dorados. 
Añadimos los champiñones cortados y cocinamos hasta que estén tiernos. Después, incorporamos las espinacas hasta que se marchiten. 
Preparar la salsa:
Agregamos la crema de leche a la sartén y mezclamos bien. Cocinamos a fuego bajo, añadiendo el queso parmesano poco a poco. Revolvemos hasta que se derrita y espese. 
Combinar todo:
Añadimos los gnocchi cocidos a la salsa y mezclamos bien. Cocinar unos minutos para que se integren los sabores. 
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

KEBAB CASERO

Ingredientes:
500 g de carne molida (puede ser de res, cordero o una mezcla)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados o triturados
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de cayena (opcional, si te gusta el picante)
1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para darle jugosidad)
Palitos de brocheta (si son de madera, remójalos en agua por 30 minutos para evitar que se quemen)
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y la cayena (si decides usarla). Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. Si la carne se siente un poco seca, puedes agregar una cucharada de aceite de oliva para darle más jugosidad.
2. Toma una pequeña porción de la mezcla de carne y forma un cilindro al rededor de cada palito de brocheta. Asegúrate de que la carne esté bien prensada en el palito para que no se caiga durante la cocción.
3. Precalienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Coloca los kebabs sobre la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro.
4. Si no tienes parrilla, también puedes cocinarlos en el horno. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca los kebabs sobre una bandeja para hornear. Cocina durante 15-20 minutos, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados.
5. Sirve los kebabs calientes, acompañados de pan de pita, arroz, ensalada o tus acompañamientos favoritos.

BERENJENA AL HORNO CON QUESO

Ingredientes:
2 berenjenas grandes 
Sal y pimienta al gusto 
1 diente de ajo, picado 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 taza de queso mozzarella rallado 
½ taza de queso parmesano rallado 
1 cucharadita de orégano seco o albahaca 
½ taza de salsa de tomate (opcional, para más sabor) 
 Instrucciones:
1️⃣ Preparar las berenjenas:
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm o a lo largo en mitades.
Espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos para eliminar el amargor. Luego, seca con papel de cocina.
2️⃣ Hornear:
Coloca las berenjenas en una bandeja con papel de hornear.
Rocía con aceite de oliva y agrega ajo, pimienta y orégano.
Hornea por 20 minutos hasta que estén tiernas.
3️⃣ Agregar el queso:
Retira del horno y cubre con mozzarella y parmesano.
Si deseas, añade una cucharada de salsa de tomate en cada porción.
Hornea 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y dore.

BRAZUELO EN SALSA

 Ingredientes: 
—Medio kilo de brazuelo ( puede ser zancarron  o la carne que más os guste) en este caso rn tres trozos  
—Yo, la brindo para que quede  redonda 
—Media cebolla no muy grande 
—Medio pimiento verde tipo italiano 
—Una zanahoria 
—Pimienta 
—Media cuchara rasa de harina de trigo 
—Una bolita de mantequilla 
—Una cuchara de salsa de tomate 
— Media cucharadita  de pulpa de choricero, o un pimiento choricero 
Una taza de café de vino tinto, tres tazas de agua 
( Esta salsa es potente, si la queréis más suave, agregar agua, vino blanco, o txakoli, una de vino blanco  y tres de agua,  o caldo de verduras 
Fui a freír unas patatas y no tenia ni una!! 
Aproveche estos champiñones para ponerlos de guarnición 
————
Elaboración: 
—Sellar en un poco de aceite la carne previamente  salpimiéntala, reservar 
—Agregar un poco más de aceite si es necesario, pochar las verduras cortadas en trozos más o menos grandes 
—Agregar la salsa de tomate y el pimentón 
—Rehogar todo unos  minutos 
 —Agregar la harina y cocinar un poco 
—Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol, agregar la carne 
—Cubrir de agua, salar un poco 
—Cocinar en olla rápida a fuego medio durante una hora más o menos( depende de cada olla ) 
—El grosor de la carne es de algo más de dos centímetros 
Después, reservar la carne 
Triturar las verduras y reducir la salsa 
La salsa de espesa a nuestro busto  gusto 
Después agregar la bolita de mantequilla, agregar la carne y cocinar unos minutos 

SANDWICH DE ATÚN Y QUESO

 Ingredientes:
- 1 lata de atún (escurrida)
- 1 cda. de queso crema
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de mayonesa
- 1-2 pepinillos (picados)
- ½ cebolla pequeña (picada)
- Perejil al gusto
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de pan
- 2 cdas. de mantequilla
- 4 lonchas de queso
Instrucciones:
1. Mezclar el atún con el queso crema, mostaza, mayonesa, pepinillos, cebolla, perejil, jugo de limón, sal y pimienta.
2. En una sartén, derretir 1 cda. de mantequilla y tostar las rebanadas de pan por un lado.
3. Extender la mezcla de atún sobre el lado tostado de cada pan.
4. Colocar una loncha de queso y cubrir con otra rebanada de pan.
5. Añadir 1 cda. de mantequilla a la sartén y dorar los sándwiches 2-3 minutos por cada lado.
6. Servir caliente y disfrutar.