PATATAS CON SALCHICHAS

Ingredientes: 
500 g de papas (preferiblemente pequeñas) 
250 g de salchichas (tu elección) 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharadita de sal 
Pimienta al gusto 
Perejil fresco picado (para decorar) 
Instrucciones: 
Precalentar el horno a 200°C (392°F). 
Lavar y cortar las papas por la mitad, si son grandes, o dejarlas enteras si son pequeñas. 
Cortar las salchichas en rodajas. 
En un tazón grande, mezclar las papas y las salchichas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. 
Colocar la mezcla en una bandeja para hornear en una sola capa. 
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo. 
Sacar del horno y decorar con perejil picado antes de servir.

CHULETAS DE CERDO SUPREMAS

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de hierbas frescas (como perejil, romero o tomillo), picadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las chuletas: Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que estén bien cubiertas por ambos lados.
2. Marinar: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y las hierbas frescas. Coloca las chuletas en un recipiente y vierte la mezcla sobre ellas. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlas hasta 2 horas para un mejor sabor).
3. Calentar la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar las chuletas.
4. Cocinar las chuletas: Retira las chuletas de la marinada y colócalas en la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro (la temperatura interna debe alcanzar los 63°C).
5. Reposar: Una vez cocidas, retira las chuletas de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y mantengan la carne jugosa.
6. Servir: Sirve las chuletas de cerdo en un plato, decoradas con un poco más de hierbas frescas si lo deseas. Acompáñalas con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca.
Consejos adicionales: Para un sabor extra, puedes añadir un poco de pimentón ahumado a la marinada. También puedes servir las chuletas con rodajas de limón para un toque fresco.

COSTILLA DE CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:
2 kilos de costilla de cerdo en trocitos salpimentada.
1 cebolla grande picada.
2 vasos de vino blanco de buena calidad.
2 vasos de caldo.
2 cucharadas de salsa de soja.
4 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
2 cucharadas de pimentón dulce.
Aceite de oliva.
2 cucharadas de perejil picado.
Preparación:
Paso 1: Pochado de la cebolla
En una cacerola plana y profunda, añade un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté bien pochada y transparente.
Paso 2: Sofrito de la carne y añadido del pimentón
2. Añade la costilla de cerdo a la cacerola y rehógala junto con la cebolla. Luego, incorpora el pimentón dulce y continúa rehogando hasta que la carne esté bien impregnada con el sabor del pimentón.
Paso 3: Incorporación de los líquidos
3. Añade el vino blanco, el caldo y la salsa de soja a la cacerola. Mezcla bien los ingredientes y asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por los líquidos.
Paso 4: Cocción lenta de la costilla
4. Cubre la cacerola y reduce el fuego a lento. Deja cocer la costilla durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté casi tierna. Durante este tiempo, los sabores se irán concentrando y la carne se volverá más jugosa.
Paso 5: Preparación del caramelo y añadido al guiso
5. En un recipiente aparte, prepara un caramelo oscuro utilizando el azúcar. Cuando el caramelo esté listo, añádelo al guiso de costilla y mezcla suavemente. Tapa la cacerola nuevamente y continúa la cocción hasta que la salsa se espese.
Finalización de la receta
Paso 6: Espesamiento de la salsa y ajuste de los sabores
6. A medida que la salsa se reduce, se volverá más oscura y espesa. Revuelve con cuidado para evitar que la carne se deshaga y asegúrate de que la costilla esté tierna. Prueba la salsa y añade sal si es necesario.
Paso 7: Decoración y presentación con perejil picado
7. Espolvorea el perejil picado sobre la costilla de cerdo para agregar frescura y color al plato. El perejil le dará un toque de aroma y realzará la presentación.
Paso 8: Reposo y servido de la costilla
8. Corta el fuego y deja reposar la costilla durante unos minutos antes de servirla. Este reposo permitirá que los sabores se asienten y que la carne se mantenga jugosa.

TARTA DE PIÑA CON GALLETA

Ingredientes:
Para la base:
200 g de galletas digestive o galletas de vainilla
90 g de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar (opcional)
Para el relleno:
400 g de queso crema
1 taza de nata para montar (crema de leche)
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de piña en rodajas (puede ser en conserva o fresca, pero escurrida)
1 cucharada de gelatina sin sabor (opcional, para más firmeza)
Preparación:
Paso 1: Preparar la base de galletas
Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo o utilizando un procesador de alimentos.
Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida y el azúcar (si lo prefieres más dulce).
Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 20-22 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta.
Coloca el molde en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos para que la base se endurezca.
Paso 2: Preparar el relleno
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
En otro recipiente, bate la nata hasta que esté espesa, como si fuera crema chantilly.
Incorpora la nata batida a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes para mantener la ligereza.
Si deseas un relleno más firme, disuelve la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del paquete y agrégala a la mezcla, mezclando bien.
Paso 3: Montar la tarta
Vierte el relleno sobre la base de galletas ya enfriada. Extiende bien la mezcla con una espátula para que quede uniforme.
Coloca las rodajas de piña sobre el relleno, decorando al gusto. Puedes añadirlas de forma ordenada o más casual.
Paso 4: Refrigerar y servir
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté bien firme.
Una vez lista, desmolda con cuidado y sirve fría.
Tiempo de preparación:
20 minutos de preparación activa
4 horas de refrigeración
Porciones:
8 porciones aproximadamente
Consejos adicionales:
Piña fresca o en conserva: Si usas piña en conserva, asegúrate de escurrir bien el jugo para evitar que el relleno se vuelva aguado.
Base crujiente: Si prefieres una base más crujiente, puedes añadir más mantequilla a la mezcla de galletas.

MERLUZA SALSA MARINERA

Ingredientes:
● 4 filetes de merluza 
● 200g de gambas 
● 1 lata de tomate triturado 
● 1 copa de vino blanco 
● Perejil fresco 
● 1 patata grande 
● 3 dientes de ajo 
● Pimentón dulce 
● Caldo de pescado 
● Zumo de limón 
● Sal y pimienta al gusto 
Instrucciones:
1️⃣ En una cazuela, dorar los ajos picados en aceite. Agregar el pimentón y el tomate triturado, cocinar unos minutos.
2️⃣ Añadir las patatas en rodajas, el vino blanco, el caldo de pescado y dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
3️⃣ Incorporar los filetes de merluza y las gambas, cocinar a fuego suave hasta que el pescado esté hecho.
4️⃣ Sazonar con sal, pimienta, perejil picado y unas gotas de limón.
 

PAN DE MAICENA

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo todo uso
1 taza de maicena (fécula de maíz)
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar (opcional, si quieres un toque dulce)
1 huevo grande
¾ taza de leche (puede necesitar un poquito más)
2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco extra para la sartén)
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear, la sal y el azúcar (si decides usarla).
En otro bol, bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida.
Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa. Si está muy seca, añade un chorrito más de leche.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala con un poquito de mantequilla o aceite.
Vierte porciones de la masa (como si fueran pancakes grandes) y cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos y cocidos por dentro.
Sirve calientes, solos o acompañados de miel, mermelada o queso.

PASTA PUTANESCA

Ingredientes:
350 g de espaguetis o tu pasta favorita
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para un toque picante)
1 lata (400 g) de tomates picados
60 g de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas
2 cucharadas de alcaparras
4 filetes de anchoas, picados (opcional, pero auténtico)
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Cocina la pasta según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), y cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante.
Añade los tomates picados, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese un poco.
Agrega el orégano seco y sazona con sal y pimienta al gusto.
Agrega la pasta cocida a la sartén, mezclando bien para cubrirla con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada de la pasta para obtener la consistencia deseada.
Sirve con perejil fresco picado como decoración.

PONCHE DE PIÑA

Ingredientes:
2 tazas de jugo de piña
2 tazas de limonada
1 taza de agua con gas o soda (opcional para darle burbujas)
½ taza de jugo de naranja (opcional para más sabor tropical)
1 taza de trozos de piña fresca
Rodajas de limón para decorar
Hielo al gusto
Hojas de menta fresca (opcional)
Instrucciones:
En una jarra grande, combina el jugo de piña, la limonada y el jugo de naranja (si usas).
Agrega agua con gas justo antes de servir para mantener las burbujas frescas.
Añade los trozos de piña y bastante hielo para mantenerlo bien frío.
Decora con rodajas de limón y hojas de menta fresca si deseas un toque más festivo.
Sirve inmediatamente en vasos altos y disfruta del sabor tropical en cada sorbo.

SALMORETA

Resulta muy bien para los arroces.
Lleva ,unas ñoras ,unos ajos , perejil y tomate.
Cortaremos las ñoras y quitaremos las simientes ,las pasaremos por la sartén con unos ajos y pondremos perejil ,y luego algo de tomate .
Cuando esté listo ,lo trituraremos y pondremos a congelar en cubitos ,yo huso la cubitera del hielo ,cuando esté congelado lo sacamos y ponemos en bolsa de congelar y lo vamos sacando ,con un solo cubo ,es suficiente para un arroz ,tanto caldoso como en paella y de carne y pescado.
Por si alguien quiere hacerlo .
A mí me gusta y resultan unos guisos y arroces especiales

ALUBIAS ROJAS CON ARROZ

Ingredientes: 
2 tazas de frijoles rojos (habichuelas rojas) 
1 cebolla, picada 
1 pimiento verde, picado 
2-3 dientes de ajo, picados 
1 hoja de laurel 
1 cucharadita de tomillo seco 
1 cucharadita de pimentón ahumado 
1 cucharada de aceite de oliva 
4 tazas de caldo de pollo o vegetal 
Sal y pimienta al gusto 
Arroz blando para servir 
Cebollín (opcional, para decorar) 
Instrucciones: 
Preparar los frijoles:
Remoja los frijoles rojos en agua durante la noche. 
Cocinar el sofrito:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos. 
Añadir especias:
Incorpora la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón ahumado. Mezcla bien. 
Cocinar los frijoles:
Agrega los frijoles escurridos y el caldo. Lleva a ebullición. 
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los frijoles estén suaves.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

500 ml de leche

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

40 g de maicena (fécula de maíz)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Cáscara de limón o naranja (opcional, para aromatizar)

Instrucciones:

Mezclar los ingredientes secos:

En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.

Añade la maicena y sigue mezclando hasta que no queden grumos.

Calentar la leche:

En  una cacerola, calienta la leche a fuego medio con la cáscara de limón o  naranja (si la usas) y el extracto de vainilla. No dejes que hierva,  solo caliéntala hasta que esté a punto de hervir.

Incorporar la leche a la mezcla:

Retira la cáscara de limón o naranja de la leche.

Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos.

Cocinar la crema:

Vuelve  a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo  continuamente con una espátula o batidor de mano, hasta que espese. Esto  debería tomar alrededor de 2-3 minutos.

Enfriar y servir:

Una  vez que la crema esté espesa y suave, retírala del fuego. Si lo deseas,  puedes pasarla por un colador para asegurarte de que esté completamente  lisa.

Coloca la crema en un bol y cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.

Deja enfriar completamente antes de usarla en tus postres.