Ingredientes:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
40 g de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cáscara de limón o naranja (opcional, para aromatizar)
Instrucciones:
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Añade la maicena y sigue mezclando hasta que no queden grumos.
Calentar la leche:
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio con la cáscara de limón o naranja (si la usas) y el extracto de vainilla. No dejes que hierva, solo caliéntala hasta que esté a punto de hervir.
Incorporar la leche a la mezcla:
Retira la cáscara de limón o naranja de la leche.
Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen los huevos.
Cocinar la crema:
Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo continuamente con una espátula o batidor de mano, hasta que espese. Esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos.
Enfriar y servir:
Una vez que la crema esté espesa y suave, retírala del fuego. Si lo deseas, puedes pasarla por un colador para asegurarte de que esté completamente lisa.
Coloca la crema en un bol y cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.
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