DORADA A LA SIDRA

Ingredientes para 2 personas:

2 doradas de 800 g o 2 pequeñas

3 patatas

1 cebolla

1 Manojo de Espárragos Trigueros

Un manojo de perejil

1 vasito de sidra

Aceite de oliva

Pimienta molida

Sal

Elaboración:

Pelar, lavar las patatas y cortar en rodajas. Freír ligeramente en abundante aceite y salpimentar y reservar.

Limpiar y cortar la cebolla en juliana o rodajas finas.

Limpiar la dorada y descamar, si no se hizo en la pescadería, quitando las tripas y dejando la cabeza.

Salpimentar, introducir en su interior unas ramitas de perejil lavado.

Lava y seca con papel absorbente l perejil y picar muy fino.

Precalentar el horno a 200 º C.

Cubrir una fuente para el horno con una hoja de papel de hornear, colocar una cama de patatas fritas, la dorada encima y repartir la cebolla alrededor, rociar con aceite de oliva y agregar el vasito de sidra.

Cubrir con otra hoja de papel de horno y cerrar bien los bordes para que no se pierdan los jugos de la cocción.

Introducir en el horno, ya precalentado a 200º C y dejar cocinar unos 25 minutos, hasta que coja color y comprobar que esté hecho, si no es así dejar un poco más.

Una vez cocinado, retirar del horno, extraer el papel de horneado y espolvorear por toda la fuente.

Observaciones:

Se puede cambiar la sidra por vino blanco.

Si se desea hacer doradas individuales, calcular que se necesita menos tiempo de horno.

Puede añadirse otras verduras como pimientos verdes, tomates...

BORCHETAS DE GAMBON Y PULPO

Brochetas de gambones y pulpo

3 patas de pulpo ya cocidas

4 gambones por brocheta (pelarlos y quitar el intestino)

Ir insertando en las brochetas, gambón y pulpo hasta terminar ingredientes 

Poner un poquito de aceite de oliva en la plancha y asar

Hacer un majado de ajo y perejil con un poquito de sal y untar las brochetas unas vez hechas

OREJAS DE CARNAVAL

OREJAS DE CARNAVAL:

1 huevo

50 ml de leche

50 ml de aceite de oliva

Ralladura de un limón

50 ml de anís

Medio sobre de levadura

200 gr de harina

Azúcar y canela, para rebozar

Aceite para freír

En un bol, mezclar el huevo, la leche, el aceite, la ralladura de limón y el anís.

Agrega la levadura y la harina, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.

Extiende la masa con un rodillo y córtala en tiras alargadas y finas.

Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

Fríe las tiras de masa hasta que estén doradas y crujientes, ponlas sobre papel absorbente.

Espolvorea las orejas con azúcar y canela mientras aún están calientes.

POLLO AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes:

4 muslos de pollo con piel y hueso

4 patatas medianas, cortadas en cuartos

1 pimiento rojo, cortado en tiras

1 cebolla grande, cortada en rodajas

3 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1/2 taza de aceitunas negras sin hueso

1/2 taza de caldo de pollo

1/4 taza de vino blanco (opcional)

1 cucharadita de hierbas italianas secas (mezcla de orégano, albahaca, tomillo)

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

Preparación del pollo y las patatas:

Precalienta el horno a 200°C.

En una fuente para horno, coloca los muslos de pollo, las patatas, el pimiento rojo y la cebolla.

Añade el ajo picado, los tomates cherry y las aceitunas negras.

Sazonado y horneado:

Rocía todo con el aceite de oliva y mezcla para que los ingredientes se impregnen bien.

Vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si lo estás usando) sobre el pollo y las verduras.

Espolvorea con las hierbas italianas secas, sal y pimienta al gusto.

Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado, y las patatas estén tiernas. Remueve los ingredientes a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme.

Finalización:

Una vez cocido, retira del horno y deja reposar unos minutos.

Decora con perejil fresco picado antes de servir.

PASTEL DE CREMA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas Digestive o galletas María

100 g de mantequilla derretida

Para la crema:

500 ml de leche

200 ml de nata para montar

3 yemas de huevo

100 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

Para el glaseado de chocolate:

150 g de chocolate negro o semi amargo

100 ml de nata para montar

1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la base

Triturar las galletas: Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo, o utiliza un procesador de alimentos para obtener un polvo fino.

Mezclar con la mantequilla: En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una masa húmeda.

Formar la base: Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 20-23 cm de diámetro). Presiona firmemente para que la base quede compacta y uniforme.

Refrigerar: Deja la base en el refrigerador por unos 30 minutos mientras preparas la crema.

Paso 2: Preparar la crema

Calentar los líquidos: En una cacerola grande, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que comience a hervir.

Batir las yemas con el azúcar: En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

Mezclar con la maicena: Disuelve la maicena en un poco de leche fría y agrégala a la mezcla de yemas, batiendo bien.

Cocinar la mezcla: Vierte lentamente la mezcla de yemas y maicena en la leche caliente, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese (esto puede tardar unos 5-7 minutos).

Añadir la vainilla: Una vez espesa, retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa gruesa encima.

Paso 3: Preparar el glaseado de chocolate

Derretir el chocolate: En un tazón, calienta la nata en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega el chocolate troceado y deja reposar por unos minutos para que se derrita. Revuelve hasta obtener una mezcla suave.

Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla al chocolate derretido y mezcla bien hasta que quede brillante y suave.

Paso 4: Montar el pastel

Verter la crema sobre la base: Una vez que la crema esté completamente fría, vierte la mezcla sobre la base de galleta ya enfriada.

Cubrir con el glaseado: Vierte el glaseado de chocolate sobre la crema, extendiéndolo con una espátula para cubrir toda la superficie del pastel.

Refrigerar: Deja que el pastel repose en el refrigerador por al menos 4 horas o, mejor aún, durante toda la noche para que tome una buena consistencia.

Paso 5: Servir y disfrutar

Desmoldar: Cuando el pastel esté bien refrigerado, desmóldalo con cuidado.

Decoración adicional: Si deseas, puedes decorar con trozos de chocolate o virutas de cacao por encima.

Tiempo total:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Tiempo de refrigeración: 4 horas

Tiempo total: Aproximadamente 5 horas

Porciones:

8-10 porciones

Consejos adicionales:

Alternativa de base: Si prefieres una base más crujiente, puedes hornear la base de galletas durante 10 minutos a 180°C (350°F) antes de refrigerarla.

Chocolate: Si prefieres un sabor más dulce, puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco en lugar de chocolate negro.

Decoración: Añade frutas frescas como fresas o frambuesas para darle un toque fresco y ácido que contraste con la dulzura del pastel.

MARMITAKO DE ATUN

Ingredientes (4 personas): 

600 gramos de atún, 4 patatas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 tomates, 2 dientes de ajo enteros y otros 2 más picados, 1 cebolla, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 cucharada de pimentón dulce, ½ vaso de vino blanco, 1 copa de coñac, 1 guindilla, caldo de pescado, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación:

Troceamos el atún en pedazos más o menos grandes, salpimentamos y vertemos sobre ellos la copa de coñac.

Lavamos bien los pimientos, rojo y verde, y los picamos en trocitos pequeños. Sazonamos

Picamos fina la cebolla y sazonamos.

Pelamos los tomates, quitamos las semillas y los troceamos. Sazonamos.

Picamos dos dientes de ajo.

Pelamos y troceamos las patatas chasqueándolas. Sazonamos.

Elaboración:

En la cazuela donde vamos a elaborar este guiso ponemos cucharadas de aceite de oliva y ponemos a calentar con los dos dientes de ajo enteros.

En ese aceite comenzamos a sofreír la cebolla picada y el ajo picado, y cuando empiece a blandearse añadimos los pimientos picados y seguimos rehogando hasta que los pimientos comiencen a blandearse.

En ese momento añadimos la cucharada de pimentón dulce, la cucharada de pimiento choricero y el medio vaso de vino blanco. Damos unas vueltas y dejamos que el se evapore el alcohol del vino.

Enseguida añadimos el tomate troceado y sofreímos durante ocho o diez minutos.

Pasado este tiempo añadimos las patatas y la guindilla y cubrimos con el caldo de pescado. Cocemos las patatas durante unos quince minutos.

Pasado ese tiempo añadimos los tacos de atún y dejamos cocer durante 4 minutos mas y apagamos el fuego.  

PENCAS DE ACELGA RELLENAS

INGREDIENTES:

Pencas de acelga

Jamón York

Queso en lonchas

Huevos

Pan rallado

Aceite, sal.

Primero dar un hervor a las pencas, no cocer demasiado porque se ponen blandas y no se pueden manejar, una vez cocida escurrirlas bien. Antes de cocerlas yo las corto de unos 10 cm más menos. Después las relleno de jamón y queso ( el queso que más os guste) yo le pongo enmental porque a mí me gusta que sea un queso suave, las paso por huevo y después por pan rallado y las frío en aceite virgen extra.

POLLO EN SALSA

Ingredientes:

Un pollo  troceado

Medio pimiento rojo

Un pimiento  verde

Una cebolla 

Tres dientes de ajo 

Una zanahoria 

Un puerro

Un tomate 

Un vaso de vino blanco

Una cucharadita de tomillo

Una cucharadita de romero

Sal

Pimienta

Aceite 

Agua 

Preparación:

1. En un bol añadir el pollo  troceado, lo salpimentamos, movemos, agregamos el tomillo y el orégano, seguir moviendo, tapar con papel transparente, meter un par de horas en la nevera y reservamos.

En una sartén  con un buen chorro de aceite, calentar a fuego fuerte y doramos el pollo y apartar.

En una cazuela con un buen chorro de aceite dorar los ajos laminados, junto a los pimientos troceados y la zanahoria  en rodajas.

Agregar el puerro y la cebolla  troceada y seguir dorando.

En un bol añadir el sofrito y triturar.

En la misma cazuela echamos el pollo  dorado, junto al sofrito triturado y el vaso de vino.

Cocinar  a fuego fuerte, esperamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol, añadir agua, la hoja de laurel, un poco de sal y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, tapar la olla, cocinando durante aproximadamente media hora, hasta que se forme una salsa y el pollo este tierno.