ALUBIAS CON ALMEJAS

 Ingredientes:  
- 1/2 kg fabes o alubias blancas  
- 1/2 kg de almejas  
- 1 cebolla  
- 1 zanahoria  
- 1 puerro  
- 2 dientes de ajo  
- 1/2 vaso de vino blanco  
- Azafrán en hebra  
- 1 hoja de laurel  
- Aceite de oliva  
- Sal  
Direcciones:  
1. Las fabes las ponemos en remojo con agua toda la noche. También dejaremos las almejas con agua y sal por 3-4 horas.  
2. Escurrir las fabes y poner en una olla a presión con agua limpia.  
3. En una red de legumbres, colocar las verduras en trozos y la hoja de laurel. Cocer durante 10 minutos tras el inicio del vapor.  
4. Retirar la red, quitar el laurel y triturar las verduras. Añadir este puré a la olla con las fabes junto al azafrán. Sazonar y cocer a fuego lento.  
5. En una sartén, saltear los ajos o puerro en aceite de oliva.  
6. Antes de que doren, añadir el vino y las almejas. Retirar del fuego cuando abran y añadir a la olla con las fabes, rectificando de sal al gusto.  
7. Hervir a fuego lento, moviendo la olla suavemente. Ajustar la consistencia del caldo si es necesario. Servir caliente.  

FILETES DE PESCADO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o bacalao)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón (jugo y ralladura)
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mostaza
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar cremosidad)
Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los filetes de pescado a la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retira los filetes y resérvalos en un plato.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza y el caldo de pollo o vegetales. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Si deseas una salsa más cremosa, añade la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore completamente.
Regresa los filetes de pescado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más en la salsa para que absorban el sabor.
Sirve los filetes cubiertos con la salsa, espolvoreados con perejil fresco picado.

GRATINADO DE COLIFLOR PATATA Y QUESO

 Ingredientes :
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 3 patatas peladas y cortadas en rodajas
- 200 g de jamón cocido cortado en dados
- 200 g de queso (Gruyere o Emmental), rallado
- 300 ml de nata fresca
- 2 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
- Nuez moscada (opcional)
Instrucciones :
1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Untar con mantequilla una fuente para gratinar.
2. Cocine al vapor los floretes de coliflor y las rodajas de papa durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
3. En un bol, bate los huevos con la crème fraîche, el ajo picado, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada si te gusta.
4. Coloque una capa de coliflor, seguida de una capa de papas y jamón cortado en cubitos en la fuente para hornear. Repetir la operación alternando las capas.
5. Vierta la mezcla de huevo y crema sobre el gratinado, luego espolvoree con queso rallado por encima.
6. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir caliente.

SOPA DE POLLO CON CURCUMA

 Ingredientes:
- 1 lb 450g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 taza de espinaca o col rizada
- 10 g de guisantes / arvejas
- 2 tallos de apio, picados
- Verduras de hoja verde como espinaca o col rizada
- Sal, al gusto
- 1 limón, exprimido
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Instrucciones:
1. Saltee los aromáticos:
- En una olla grande, caliente 1 cucharada aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
2. Cocina el pollo:
- Agrega la pechuga de pollo cortada en cubos a la olla y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las especias:
- Agrega 1 cucharada de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para liberar los sabores.
4. Agrega el caldo y las verduras:
- Vierte 4 tazas de caldo de pollo.
- Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín y los guisantes.
- Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y déjala hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las verduras de hoja verde:
- Agrega 1 taza de espinaca o col rizada y cocina durante otros 5 minutos hasta que se marchiten.

COLIFLOR PARMESANA

Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- Perejil fresco picado para decorar
*Preparación*
1. *Precalienta el horno*: Calienta tu horno a 180°C (356°F).
2. *Prepara la coliflor*: Quita las hojas de la coliflor y córtala en rodajas de 1 pulgada de grosor. Coloca los pedazos de coliflor en una bandeja para hornear.
3. *Sazona y aceita*: Rocía aceite de oliva sobre ambos lados de la coliflor, asegurándote de que estén bien cubiertos. Sazona con sal, pimienta negra, pimentón dulce y ajo en polvo.
4. *Añade queso y hornea*: Espolvorea queso parmesano rallado de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
5. *Añade más queso y termina de hornear*: Saca del horno y espolvorea queso mozzarella rallado. Vuelve a colocar al horno hasta que se derrita el queso.
6. *Decora y sirve*: Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
*Consejos
- Asegúrate de que la coliflor esté fresca y firme para obtener mejores resultados.
- Puedes agregar otros ingredientes como ajo picado, cebolla caramelizada o champiñones para darle más sabor.
- Si prefieres una coliflor más crujiente, puedes hornearla durante 10-15 minutos más.
- Puedes servir la coliflor a la parmesana como acompañamiento o como plato principal.

ENSALADA DE COLIFLOR

 Ingredientes:
-  Coliflor - 1 cabeza mediana
-  Tomates cherry - 200 gramos
-  Cebolla roja - 1 pequeña
-  Aceitunas negras - 100 gramos (deshuesadas)
-  Alcaparras - 2 cucharadas
-  Perejil fresco - un puñado (picado)
-  Aceite de oliva - 4 cucharadas
-  Jugo de limón - 2 cucharadas
-  Sal - al gusto
-  Pimienta - al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la coliflor: Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega los floretes de coliflor y blanquéalos durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Luego, escúrrelos y enfríalos en agua con hielo para detener la cocción.
2. Cortar los ingredientes: Mientras la coliflor se enfría, corta los tomates cherry por la mitad, pica la cebolla roja en rodajas finas y corta las aceitunas en rodajas. Reserva todos los ingredientes en un tazón grande.
3. Mezclar la ensalada: Una vez que la coliflor esté fría, escúrrela bien y agrégala al tazón con los tomates, la cebolla y las aceitunas. Añade las alcaparras y el perejil picado.
4. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
5. Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Servir: Deja reposar la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente.
Consejos adicionales: Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o como plato principal ligero. Puedes agregar queso feta desmenuzado o atún enlatado para un extra de proteína. 

SUQUET DE MERLUZA

 Ingredientes:
- 300 g de filetes de pescado blanco (como merluza)
- 200 g de camarones pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- 1 hoja de laurel
Instrucciones:
1. Sofríe la cebolla: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega el pimiento: Incorpora el pimiento rojo picado y cocina por unos minutos hasta que esté suave.
3. Incorpora los tomates: Añade los tomates picados y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.
4. Agrega el pescado: Añade los filetes de pescado blanco a la cacerola, junto con el caldo de pescado, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Revuelve suavemente para no deshacer el pescado.
5. Cocina a fuego lento: Deja que todo se cocine durante unos 10 minutos, tapando la cacerola, hasta que el pescado esté cocido y tierno.
6. Añade los camarones: Incorpora los camarones pelados y cocina por otros 5 minutos, o hasta que estén rosados y bien cocidos.
7. Sirve: Retira la hoja de laurel y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.

ESPAGUETI NERANO

 Ingredientes:
400 g de espaguetis 
2 calabacines medianos 
50 g de queso parmesano rallado 
50 ml de aceite de oliva virgen extra 
2 dientes de ajo 
Sal al gusto 
Pimienta negra al gusto 
Albahaca fresca para decorar 
Instrucciones:
Cocinar la Pasta:
Hierve agua con sal en una olla grande.
Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. 
Preparar los Calabacines:
Lava y corta los calabacines en rodajas finas. 
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos picados y los calabacines. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos. 
Mezclar:
Escurre los espaguetis y agrégalo a la sartén con los calabacines. Mezcla bien.
Agrega el queso parmesano rallado y un poco de agua de la cocción para emulsionar la salsa. Revuelve hasta que todo esté bien combinado. 
Sazonar:
Añade sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con la salsa.