PALETILLA DE CERDO ASADA

La pieza que cogimos pesaba tres kilos cuatrocientos gramos. Os lo digo porque se calcula aproximadamente cuarenta minutos de cocción por kilo. También dependerá de vuestro horno.
Cogí la pieza y en la parte de la piel le hice unos cortes, tal y como veis en las foto. Unté todo con sal gruesa intentando que entre en los cortes.
Horno precalentado a 160 grados, calor arriba y abajo con ventilador.
Ahí lo metí a media altura por 50 minutos.
Cuando acabó el tiempo, le dí la vuelta y lo regué con vino blanco. Otros 50 minutos al horno.
Al finalizar, lo pinté con aceite de oliva virgen extra y un majado de ajo y perejil. Un vaso de vino blanco en la bandeja y media hora más para que se termine de dorar.
Cuando saquemos el asado, juntamos los jugos para salsear.

TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES (4 personas)
750 gr ternera a trozos
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate triturado
Laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
Pizca de pimentón
1 copa de vino blanco u oloroso
Caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
 ELABORACIÓN
Rehogar la carne a fuego medio en una olla con un buen chorreón de aceite de oliva.
Añadir la cebolla, los ajos cortados en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas a la carne.
Salpimentar al gusto, dar unas vueltas y agregar el tomate triturado e integrar.
Incorporar el pimentón, dar unas vueltas, mezclar, y echar el romero, el tomillo, el vino y el caldo de carne.
Tapar y cocinar a fuego medio durante 40 ó 45 minutos aproximadamente.
Comprobar que la carne esté tierna, añadir un puñado de guisantes, tapar la olla y cocer durante 3-4 minutos hasta que los guisantes queden tiernos.

BOLLOS DE TE

 

TURRON CASERO

 

TURRÓN CASERO.
Ingredientes: 500 gr de almendras  trituradas, 50 gr de azúcar,250 gr de miel,un huevo, ralladura de medio limón,un poco de canela en polvo,unas obleas para poner En el recipiente donde pondremos el turrón 
Pelar y triturar las almendras 
En un cazo poner la miel el azúcar la ralladura de limón el huevo batido y la canela cocer durante unos minutos a continuación añadir las almendras trituradas sin dejar de remover con una cuchara de madera cuando esté frio lo podremos en un cazo cubriremos con unas obleas y lo ponemos en el frigorífico durante 24 horas .

FILETES RUSOS EN SALSA

INGREDIENTES (Para 4 personas)
500 gr de carne picada de cerdo y ternera
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
Una cucharada sopera de perejil fresco picado
2 cucharadas soperas de pan rallado
Aceite de oliva
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
1 zanahoria grande
Sal y pimienta
La punta de la cuchara de cominos molido
Media cucharadita de pimentón
150 ml de vino blanco
150 ml de agua
2 cucharadas soperas de nata para cocinar o crema de leche
 ELABORACIÓN
En un recipiente agrega la carne picada, un diente de ajo bien picadito, sal, pimienta y un huevo. Integra todo, añade perejil fresco picado y un par de cucharadas de pan rallado. Mezcla y reposa en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo, coge porciones de masa, bolea y aplasta un poco para darle forma.
En una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva, fríe los filetes rusos dos minutos por cada lado. Saca a un plato y reserva.
Quita de la cacerola buena parte del aceite y aquí mismo cocina el sofrito con cebolla, ajo, pimiento rojo y zanahoria. Agrega sal y cocina hasta que esté pochado. Incorpora comino y pimentón, dale unas vueltas durante 10 segundos para que no se queme e incorpora el vino blanco.
Echa un toque de pimienta a la salsa y deja hervir 3 minutos. Añade agua y cocina a fuego medio hasta que la zanahoria esté blandita.
Pasa todo al vaso de la batidora y tritura.
Devuelve de nuevo la salsa a la cacerola pasándola por un colador para que quede más fina. Añade un chorrito de agua para cocinar, un poco más de agua, agrega de nuevo los filetes rusos a la olla, tapa y cocina a fuego suave unos 10 minutos.

PEZ ESPADA FILETE

 

El pez espada va aliñado con ajo,sal, perejil y limón, en una sarten con poco aceite  y poco hecho que si no saldrá duro. Las patatas fritas al gusto y los champiñones salteados con ajo y un poco de vino de jerez.

BACALAO AL PIL PIL

 

BERENJENAS RELLENAS

Berenjenas rellenas y fritas. Una berenjena grande cortada a lo largo,  finita y en medio ponemos jamón York o jamón serrano y lonchas de queso. Se empanan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva.