ARROZ CON SEPIA

 Yo le pongo aceite, cebolla, tomate, pimento rojo, perejil.
 Vino blanco y su tinta. 
Limpiamos y cortamos la sepia. Salpimentamos.  Ponemos el aceite en una cazuela ponemos todas las verduras y la sepia todo junto a fuego lento  dejamos unos 15 minutos y ponemos el vino blanco  pimentón dulce y la tinta. Dejamos hasta que esté tierna añadimos el arroz según comensales. Ponemos caldo de pescado yo siempre tengo congelado   Le damos unas vueltas 20 minutos  apagamos y dejamos reposar  6 o 7 minutos y a comer.  El caldo yo pongo según veo que hace falta más o menos caldoso al gusto 

ARROZ CON SHITAKE

 Ingredientes 
100gr Arroz 
300ml Caldo de verduras 
150gr Setas shiitake  
50gr Queso provolone 
200ml Vino blanco  
1 Cebolleta 
Sal  
Pimienta  
Aceite de oliva  
Lo primero que vamos hacer es coger una sartén, añadimos aceite de oliva y lo ponemos a calentar. 
Ya tenemos el aceite caliente, añadimos la cebolleta picada y lo sofreímos. 
Cuando tengamos la cebolleta sofrita, añadimos las setas cortadas en cuarto, echamos un poco de sal y pimienta, dejamos que se doren.  
Añadimos el arroz, lo mezclamos y echamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol. Ahora echamos el caldo de verduras y lo dejamos 20 minutos.  
Cuando quede 5 minutos, añadimos el queso y lo mezclamos.

DULCE DE LECHE

 Ingredientes:
1 litro de leche entera
300 g de azúcar
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
1. Mezclar los ingredientes:
En una cacerola grande, agrega la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
2. Cocinar a fuego lento:
Lleva la mezcla a fuego medio y, una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola. Esto es crucial para lograr una textura suave y evitar que se queme.
3. Cocinar hasta que espese:
Cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la mezcla se espese y adquiera un color dorado claro. La mezcla debería reducirse a la mitad de su volumen inicial.
4. Agregar la vainilla:
Si decides usar el extracto de vainilla, agrégalo una vez que el dulce de leche esté espeso. Mezcla bien.
5. Enfriar y almacenar:
Retira la cacerola del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiere el dulce de leche a un frasco de vidrio limpio y seco.
Guarda en el refrigerador. El dulce de leche se conservará bien por varias semanas.
Consejos:
Para un sabor más intenso, puedes agregar una pizca de sal.
Si prefieres un dulce de leche más espeso, cocina por unos minutos más, siempre removiendo.
Este dulce es perfecto para untar en tostadas, rellenar tortas o comer a cucharadas.