GALLETAS DE MAICENA

Ingredientes:
200 g de maicena
5 cucharadas de harina de trigo
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de coco rallado
1 taza de margarina sin sal
Cómo prepararse:
Amasa bien la maicena con los demás ingredientes, hasta que forme una masa suave y consistente. 
Luego haz bolas, colócalas en una bandeja para hornear y aplana las bolas con tu tenedor. 
Hornea en un horno moderado hasta que esté ligeramente coloreado en la parte inferior y blanco en la parte superior. 

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:

1 taza de azúcar

1/2 taza de aceite de oliva suave o aceite vegetal

3 huevos

1 1/2 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Ralladura de 1 naranja

1/2 taza de jugo de naranja natural

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

Precalentar el horno:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho.

Batir el azúcar y los huevos:

En un bol grande, bate el azúcar y los huevos hasta que la mezcla esté espumosa y ligeramente blanqueada.

Añadir el aceite y el jugo de naranja:

Añade el aceite, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien incorporados.

Mezclar los ingredientes secos:

En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade esta mezcla de ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos y mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado, sin grumos.

Hornear:

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Enfriar y servir:

Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

FLAN DE MIGA DE PAN

 

BURRITO DE CARNE

Ingredientes:
500 g de carne de res (carne asada), cortada en tiras
4 tortillas grandes de harina
1 taza de arroz cocido
1 taza de frijoles refritos
1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o tu preferido)
1 taza de lechuga picada
1 tomate grande, picado
1/2 cebolla, picada
1/4 taza de cilantro fresco, picado
1/2 taza de salsa (pico de gallo, salsa roja o verde)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones:
Preparar la carne:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sazona las tiras de carne con sal, pimienta, comino y ajo en polvo.
Cocina las tiras de carne en la sartén hasta que estén bien cocidas y doradas, aproximadamente 5-7 minutos.
Montar los burritos:
4. Calienta las tortillas en una sartén caliente o en el microondas para que sean más fáciles de manejar.
5. Coloca una capa de frijoles refritos en el centro de cada tortilla.
6. Añade una porción de arroz cocido sobre los frijoles.
7. Coloca una cantidad generosa de carne asada encima del arroz.
8. Añade lechuga picada, tomate, cebolla y cilantro fresco.
9. Espolvorea queso rallado sobre los ingredientes.
10. Agrega un poco de salsa de tu elección.
Enrollar los burritos:
11. Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y luego enrolla desde la parte inferior hasta formar un burrito.
12. Si lo deseas, puedes calentar los burritos en una sartén o en una parrilla durante unos minutos para que se doren y se mantengan bien cerrados.
Servir:
13. Sirve los burritos de carne asada calientes, acompañados de más salsa, guacamole o crema agria si lo deseas.
Consejos:
Variedad: Puedes añadir otros ingredientes como guacamole, crema agria o jalapeños para un sabor extra.
Acompañamiento: Sirve con una ensalada fresca o papas fritas.
Conservación: Los burritos ensamblados se pueden guardar en el refrigerador envueltos en papel aluminio por hasta 2 días. Recalienta en el horno o en el microondas antes de servir.

HAMBURGUESA CASERA

Ingredientes:
700 g de carne picada de ternera
300 g de carne picada de res
2 claras de huevo
100 ml de leche
Pan rallado (cantidad necesaria)
Perejil al gusto
Ajo en polvo o 1 diente de ajo machacado con el mortero
Sal al gusto
Preparación:
1. Mezclar Ingredientes:
Coloca la carne picada de ternera y de res en un bol amplio para trabajar con comodidad.
Añade sal, ajo en polvo, perejil picado y las 2 claras de huevo.
Amasa con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
2. Añadir Leche y Pan Rallado:
4. Vierte la leche en la mezcla y amasa un poco más.
5. Añade el pan rallado poco a poco hasta obtener la textura deseada para las hamburguesas.
3. Reposo en la Nevera:
6. Tapa el bol con papel film y déjalo en la nevera por un mínimo de tres horas para que la carne adquiera todos los sabores.
4. Formar las Hamburguesas:
7. Después del reposo, forma las hamburguesas. Haz una bola con la carne y aplástala para darle la forma característica.
Tips y Trucos:
Amasado Uniforme: Amasa bien para que todos los ingredientes se integren uniformemente y las hamburguesas mantengan su forma al cocinarlas.
Reposo Adecuado: El reposo en la nevera es crucial para que la carne adquiera un mejor sabor y textura.
Forma y Tamaño: Usa un aro de cocina para formar hamburguesas de tamaño uniforme, lo que ayudará a una cocción homogénea.
Acompañamientos: Sirve las hamburguesas con tus acompañamientos favoritos como queso, lechuga, tomate, cebolla y salsas al gusto

CANELONES DE CARNE

Ingredientes:
Para los canelones:
12 placas de canelones (o tubos de canelones)
500 g de carne picada (puede ser mezcla de cerdo y ternera)
1 cebolla grande (picada finamente)
2 dientes de ajo (picados)
1 zanahoria (picada en cubos pequeños)
1 pimiento rojo (picado)
1 lata de tomate triturado (400 g)
1/2 taza de vino blanco (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado (parmesano o mozzarella)
Para la bechamel:
50 g de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
500 ml de leche
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el relleno:
En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore bien, desmenuzándola con una espátula. Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja reducir.
Añade la lata de tomate triturado, ajusta de sal y pimienta al gusto y cocina durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. Cocinar los canelones:
Cocina las placas de canelones según las indicaciones del paquete. Normalmente se hierven en agua con sal durante 8-10 minutos. Una vez cocidos, extiende las placas sobre un paño limpio para que se enfríen y no se peguen.
3. Preparar la bechamel:
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las 2 cucharadas de harina y mezcla constantemente durante 1-2 minutos hasta que la harina se dore un poco.
Poco a poco, vierte la leche sin dejar de batir para evitar grumos. Sigue removiendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
4. Rellenar y montar los canelones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca un poco del relleno de carne sobre cada placa de canelón y enrolla cuidadosamente.
Coloca los canelones en una fuente para horno, con el cierre hacia abajo.
5. Cubrir con la bechamel:
Vierte la bechamel sobre los canelones, cubriéndolos completamente.
Espolvorea con queso rallado al gusto.
6. Hornear:
Lleva la fuente al horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los canelones estén dorados y burbujeantes en la parte superior.
Consejos:
Puedes agregar espinacas al relleno o usar salsa de tomate para la base si prefieres más salsa.
Acompaña con una ensalada fresca para equilibrar la comida.

ROLLO DE POLLO CON JAMON Y QUESO

 Ingredientes:
 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
 4-6 rebanadas de queso (puede ser mozzarella, cheddar o el de tu preferencia)
 4-6 rebanadas de jamón (puede ser jamón cocido o jamón serrano)
 2 dientes de ajo (picados finamente)
 1 cucharadita de orégano seco
 1 cucharadita de tomillo seco
 2 cucharadas de mantequilla (para dorar)
 Sal y pimienta al gusto
 1/2 taza de pan rallado (opcional, para un toque crujiente)
 2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
 Preparar las pechugas de pollo: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca cada pechuga de pollo entre dos hojas de papel film o papel para hornear y usa un mazo de cocina o un rodillo para aplanarlas ligeramente hasta obtener un grosor uniforme. Esto ayudará a que el pollo se enrolle de manera más fácil. 
 Rellenar el pollo: En cada pechuga de pollo, coloca una rebanada de jamón y una rebanada de queso. Puedes añadir un poco de ajo picado y hierbas secas (orégano y tomillo) para más sabor. Enrolla las pechugas cuidadosamente, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto. 
 Sellar los arrollados: Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los arrollados de pollo y dora por todos los lados hasta que estén bien dorados, unos 3-4 minutos por cada lado. Esto les dará una textura crujiente en el exterior. 
 Hornear: Coloca los arrollados dorados en una fuente para horno. Si deseas, puedes espolvorear pan rallado por encima para un extra de crocancia. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso se haya derretido. Puedes comprobar la cocción insertando un termómetro de cocina en el centro del arrollado; debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F). 
 Servir: Deja reposar los arrollados durante unos 5 minutos antes de cortarlos en rodajas. Esto ayudará a que el queso y los jugos se distribuyan uniformemente. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca, puré de papas, o tu guarnición favorita. 
Consejos:
Puedes añadir otras verduras al relleno, como espinacas o champiñones salteados, para darle más sabor y nutrientes.
Si prefieres, puedes usar papel de cocina o hilo de cocina para atar los arrollados y asegurarte de que el relleno se mantenga en su lugar durante la cocción.

PAN CASERO

Ingredientes:
500 g de harina de trigo
10 g de sal
7 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
300 ml de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. En un recipiente pequeño, mezcla la levadura con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Déjala reposar durante 10 minutos hasta que haga espuma.
2. En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con la sal.
3. Añade la mezcla de levadura activada y el resto del agua tibia a la harina. Agrega el aceite de oliva.
4. Amasa la mezcla durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero evita usar demasiada.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
6. Divide la masa en 3 partes iguales y dales forma de barras (como en la imagen). Coloca las barras en una bandeja con papel de hornear.
7. Cubre las barras con un paño y deja reposar por otros 30 minutos.
8. Precalienta el horno a 220 °C. Con un cuchillo afilado, haz un corte superficial a lo largo de cada barra para que se abra mientras se hornea.
9. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo suavemente.
10. Deja enfriar las barras sobre una rejilla antes de cortarlas.

PAN DE NUEZ

Ingredientes
Ingredientes Principales:
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/3 taza de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
1/2 taza de leche (puede ser leche vegetal como almendra o avena)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
1/4 taza de nueces enteras (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180°C para garantizar una cocción uniforme.
Engrasa el molde para pan con aceite o mantequilla. Espolvorea un poco de harina para evitar que el pan se pegue, o usa papel de horno si prefieres un desmolde más fácil.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Este paso ayuda a eliminar grumos y asegura una textura más suave en el pan.
Reserva esta mezcla para combinarla con los ingredientes líquidos más adelante.
Paso 3: Preparar los ingredientes líquidos
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa. Esto le dará esponjosidad al pan.
Añade el aceite vegetal, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que los líquidos estén completamente integrados.
Paso 4: Combinar los ingredientes secos y líquidos
Incorpora la mezcla de ingredientes secos a los líquidos poco a poco, utilizando una espátula o batidor de mano.
Mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos, pero sin batir en exceso para evitar que el pan quede denso.
Añade las nueces picadas y mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme en la masa.
Paso 5: Verter la masa en el molde
Vierte la masa en el molde preparado, asegurándote de que quede nivelada.
Si lo deseas, decora la superficie con nueces enteras para darle un toque atractivo.
Paso 6: Hornear
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50-60 minutos.
Revisa el pan introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
Si la superficie comienza a dorarse demasiado rápido, cubre el pan con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Paso 7: Enfriar
Retira el pan del horno y deja que repose en el molde durante 10 minutos.
Desmolda con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. 

CALDERETA DE RAPE

Caldereta de rape:
 1 kg. de patatas; 3 colitas de rape; 1 sepia; 8 gambones; 250 g. de almejas; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;1 tomate maduro rallado; 1/2 cebolla picada; 2 dientes de ajo laminados; unas hebras de azafrán; un vaso pequeño de vino blanco (opcional).
He limpiado bien el rape, la sepia, las almejas y pelado los gambones, con la espina del rape y las cabezas  y cáscaras de los gambones he hecho 1l. de caldo, he pelado  lavado y troceado chascando las patatas, en una olla baja he puesto a calentar el aceite y he rehogado el rape, la sepia y los gambones, lo he retirado y reservado, en el mismo aceite he rehogado la cebolla, los ajos, y por último el tomate, el pimentón y las patatas, le he añadido el vino, el azafrán y el caldo, he dejado cocer durante 15 minutos, le he agregado las almejas,el rape, la sepia y los gambones y he dejado cocer unos 5 minutos más, le he puesto perejil y he dejado que repose un poco, y listo para comer.

BISTEC ESTILO CHINO

Ingredientes:
500 g de bistec de res (cortado en tiras finas)
1 pimiento verde (cortado en tiras)
1 pimiento rojo (cortado en tiras)
1 cebolla mediana (cortada en tiras)
2 dientes de ajo (picados)
2 cucharadas de salsa de soja (soya)
1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
1 cucharadita de azúcar (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal o de sésamo
1/4 taza de caldo de res
1 cucharadita de fécula de maíz (maicena) diluida en un poco de agua
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Marinar la carne:
En un tazón, mezcla las tiras de bistec con la salsa de soja, el vinagre de arroz, una pizca de sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
Preparar las verduras:
Mientras la carne se marina, corta los pimientos y la cebolla en tiras finas.
Saltear la carne:
En un wok o sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego alto. Añade las tiras de carne marinada y cocina hasta que estén doradas por fuera pero aún jugosas por dentro (unos 3-4 minutos). Retira la carne de la sartén y reserva.
Cocinar las verduras:
En la misma sartén, añade el resto del aceite y saltea el ajo picado por unos segundos. Luego, agrega los pimientos y la cebolla. Cocina por 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Incorporar la carne y hacer la salsa:
Vuelve a poner la carne en la sartén con las verduras. Añade el caldo de res y la salsa de ostras (si la usas), y mezcla bien. Si deseas una salsa más espesa, agrega la mezcla de fécula de maíz y agua, y cocina por un par de minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Servir:
Sirve el Bistec a la Pimienta estilo Chino caliente sobre arroz blanco o frito.

PASTEL DE CARNE

Ingredientes:
500g de carne molida de res
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria rallada
1/2 taza de pan rallado
1 huevo
1/4 taza de leche
1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso rallado (opcional para gratinar)
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C.
Preparar la mezcla de carne: En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla picada, ajo, zanahoria rallada, pan rallado, huevo, leche, salsa inglesa, mostaza, sal y pimienta. Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes.
Formar el pastel: Coloca la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado con aceite de oliva. Presiona la carne para que quede uniforme.
Hornear: Hornea durante 40 minutos o hasta que el pastel de carne esté bien cocido. Si deseas, durante los últimos 10 minutos de cocción, espolvorea queso rallado por encima y deja que gratine.
Reposar y servir: Deja reposar el pastel de carne por unos minutos antes de cortar y servir. Acompaña con puré de papas o una ensalada fresca.

TETAS DE MONJA

Ingredientes:
Para la masa:
 250 ml de leche
 50 g de mantequilla
 50 g de azúcar
 1 huevo
 500 g de harina de trigo
 1 cucharadita de levadura en polvo (o 15 g de levadura fresca)
 1 pizca de sal
 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Para el relleno:
 1 taza de crema pastelera (puede ser casera o comprada)
Para decorar:
 Azúcar glas (para espolvorear)
Instrucciones:
Preparar la masa:
Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté tibia, pero no caliente. Añade la mantequilla y el azúcar, y revuelve hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia y deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa. Si usas levadura en polvo, añádela directamente a la harina.
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura en polvo. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de leche, el huevo y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla hasta formar una masa suave.
Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté elástica y suave. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Formar las tetas de monja:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Divide la masa en porciones de tamaño igual (aproximadamente del tamaño de una bola de golf). Forma bolitas y aplánalas ligeramente.
Coloca las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas.
Con el dedo o con un utensilio, haz un pequeño hueco en el centro de cada bolita para colocar el relleno.
Rellenar y hornear:
Rellena cada hueco con una cucharadita de crema pastelera.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las tetas de monja estén doradas y cocidas por dentro.
Decorar y servir:
Deja enfriar las tetas de monja en una rejilla.
Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

LOMO A LA SAL

 

CERDO CON ALMEJAS

 

SAN JACOBO

 

LECHE FRITA

INGREDIENTES
1,5 Litros de Leche
2 Cortezas de Limón
2 Palos de Canela
170 g. de Maizena
170 g de Azúcar
Aceite de Girasol o de Oliva Suave
Harina de Trigo Común
3 Huevos
Rebozarlo: Azúcar y Canela en Polvo
 PREPARACIÓN 
1.- En una cacerola pon a calentar la mayor parte de la leche junto a las pieles de limón y los palos de canela. 
2.- Por otro lado, mezcla la leche que tenías reservada con la maicena y mueves hasta que se disuelva completamente. 
3.- Cuando la leche que tenías calentando empiece a burbujear le quitas el limón y la canela y le añades el azúcar y la mezcla de leche y maicena. 
4.- Ponlo a calentar y ve moviendo hasta que veas que espesa. Llévala al recipiente donde vas a dejar que cuaje y cúbrela con film transparente. Recuerda que el film debe estar en contacto con la crema. Hay que dejarla enfriar durante un mínimo de dos horas. Cuando la hago suelo dejarla de un día para otro.
5.- Desmolda, corta los trozos, pasarlos por harina y por huevo y fríela en aceite de girasol o de oliva suave.
6.- Cuando los tengas bien fritos rebózalos en la mezcla de azúcar y canela.
7.- ¡Y a disfrutar de esta maravilla de leche frita!

SOPA DE REPOLLO

SOPA DE REPOLLO PARA QUEMAR GRASA
Ingredientes:
1 repollo grande, picado
2 cebollas grandes, picadas
2 pimientos verdes, picados
2 zanahorias
perejil picado

ZARZUELA DE MARISCO

 Ingredientes:
500 g de mejillones
300 g de almejas
300 g de calamares (en anillas)
300 g de gambas o langostinos
250 g de filetes de merluza o rodajas de pescado blanco
1 cebolla mediana (picada finamente)
3 dientes de ajo (picados finamente)
1 pimiento rojo (en tiras)
1 tomate grande (rallado)
1 vaso de caldo de pescado o marisco
1 vaso de vino blanco
50 g de almendras (trituradas)
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco (picado)
Instrucciones:
Limpiar los mariscos:
Lava bien los mejillones y las almejas, eliminando las impurezas.
Pela las gambas, reservando las cáscaras para dar más sabor al caldo si lo deseas.
Cocinar los mariscos:
En una olla amplia, añade el vino blanco y lleva a fuego medio. Agrega los mejillones y las almejas, tapa y cocina hasta que se abran. Reserva los mariscos y cuela el líquido de cocción.
En la misma olla, saltea ligeramente las gambas y los calamares en un poco de aceite de oliva. Retíralos y resérvalos.
Preparar la base de la zarzuela:
En una sartén profunda o cazuela, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
Añade el tomate rallado y cocina hasta que reduzca y tome un color más oscuro. Agrega la hoja de laurel y salpimienta.
Incorporar el caldo y espesar:
Agrega el caldo de pescado y el líquido de cocción del vino. Cocina a fuego medio, dejando reducir un poco.
Añade las almendras trituradas para dar un espesor y sabor intenso a la salsa.
Agregar el pescado y los mariscos:
Incorpora los filetes de pescado, los calamares y las gambas. Cocina a fuego bajo durante unos 5-7 minutos.
Agrega los mejillones y las almejas. Cocina todo junto durante un par de minutos más para integrar sabores.
Servir:
Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

BUDIN DE PAN

 Ingredientes:
250 g de pan (preferiblemente del día anterior)
500 ml de leche
4 huevos
150 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de pasas (opcional)
Ralladura de un limón o naranja (opcional)
Caramelo líquido (hecho con 100 g de azúcar y un poco de agua)
Instrucciones:
Preparar el Pan (5 minutos):
Desmenuza el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande.
Preparar la Mezcla de Leche (5 minutos):
En una olla, calienta la leche a fuego medio, sin dejar que hierva. Retírala del fuego y vierte sobre el pan desmenuzado. Deja reposar durante 10 minutos para que el pan absorba la leche.
Preparar la Mezcla de Huevos (5 minutos):
En otro bol, bate los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y, si lo deseas, las pasas y la ralladura de limón o naranja.
Mezclar y Caramelizar (10 minutos):
Agrega la mezcla de huevos al pan remojado en leche y remueve bien hasta que todo quede bien integrado.
Prepara el caramelo calentando el azúcar con un poco de agua en una sartén a fuego medio hasta que se derrita y tenga un color dorado. Vierte el caramelo en el fondo de un molde.
Cocción al Baño María (30-40 minutos):
Vierte la mezcla de budín sobre el caramelo en el molde. Cubre el molde con papel aluminio.
Coloca el molde en una olla grande con agua caliente, asegurándote de que el agua llegue hasta la mitad del molde. Cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, revisando de vez en cuando hasta que el budín esté firme.
Enfriar y Servir (10 minutos de reposo):
Retira el budín del baño maría y deja que se enfríe completamente antes de desmoldar. Una vez frío, desmolda el budín y sírvelo.

COLIFLOR AJOARRIERO

 Ingredientes:
1 coliflor mediana, cortada en ramilletes 
4 dientes de ajo, picados finamente 
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas 
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según preferencia) 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
2 rebanadas de pan (opcional, para la picada) 
1 guindilla (opcional) 
Perejil fresco picado 
Sal y pimienta al gusto 
Instrucciones:
Cocinar la Coliflor:
En una olla grande, cuece la coliflor en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna pero aún firme. Escurre bien y reserva.
Preparar el Ajoarriero:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade los ajos picados y, si te gusta el toque picante, la guindilla. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que los ajos empiecen a dorarse, cuidando de que no se quemen.
Añadir el Pimiento y el Pimentón:
Incorpora las tiras de pimiento rojo y cocina durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
Retira del fuego y añade el pimentón, removiendo bien para que no se queme y se mezcle con el aceite.
Incorporar la Coliflor:
Añade la coliflor cocida a la sartén con el sofrito de ajo y pimiento. Remueve bien para que se impregne de todos los sabores. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, permitiendo que la coliflor absorba el sabor del ajoarriero.
Picada de Pan (opcional):
Si deseas añadir un toque crujiente, fríe las rebanadas de pan en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego, tritúralas en un mortero o procesador y añádelas sobre la coliflor.

MASA DE PIZZA

Ingredientes:
500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
325 ml de agua tibia
10 g de sal
10 g de azúcar
7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
30 ml de aceite de oliva
Preparación:
1. Si estás usando levadura seca, mezcla la levadura con el agua tibia y el azúcar en un recipiente. Deja reposar durante unos 5-10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. Si usas levadura fresca, desmenúzala directamente en la harina y no es necesario mezclarla con agua previamente.
2. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
3. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura y agua.
4. Añade el aceite de oliva al bol.
5. Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos. Debes obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre con un paño húmedo o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

SALCHICHAS AL VINO

Ingredientes
700 gr de salchichas blancas frescas
2 patatas medianas
1 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
300 ml aproximadamente de caldo de carne o caldo de pollo
200 ml de vino blanco
una cucharadita de maizena
laurel
aceite de oliva
1 Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trocitos.
Las salamos y las ponemos a dorar en una sartén con abundante aceite caliente. No hay que freírlas del todo, solo hasta que empiecen a estar tiernas y doraditas, ya que luego le daremos un hervor junto con las salchichas.
Las sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.
2 Troceamos las salchichas y las ponemos a dorar, a fuego medio, hasta que estén doradas por ambos lados.
Sacamos a una fuente o plato hondo y reservamos también.
3 Pelamos la cebolla y la troceamos al gusto. En mi caso suelo cortarla en tiras, pero si no te gusta encontrar cebolla en la salsa, puedes trocearla muy finita. La ponemos a pochar, a fuego suave, en el mismo aceite en el que hemos hecho las salchichas, junto con los dientes de ajo pelados y un par de hojas de laurel.  
4 Cuando la cebolla esté tierna, incorporamos de nuevo a la sartén las salchichas, junto con el jugo que hayan soltado.
Regamos con el vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.
Añadimos también las patatas y el caldo de carne, sin llegar a cubrir las salchichas.
Cocemos todo junto, hasta que las patatas empiecen a estar tiernas y las salchichas cocinadas.
5 Si la salsa ha espesado lo suficiente, ya tenemos listo el guiso. En caso contrario, ponemos en un vaso una cucharadita de maizena y añadimos un poquito de agua fría para disolverla. Añadimos a la sartén y damos un hervor hasta que espese la salsa.
Condimentamos con una pizca de perejil recién picado y servimos las salchichas al vino en caliente.

ENSALADA DE TOMATE, AJO Y ACEITUNAS

 

TARTA DE YOGUR

 Ingredientes:
 200 g de galletas María o Digestive
 100 g de mantequilla derretida
 500 g de yogur natural
 1 lata de leche condensada (397 g)
 4 huevos
 Ralladura de 1 limón
 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones:
 Prepara la base: Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
 Mezcla los ingredientes del relleno: En un bol grande, combina el yogur natural, la leche condensada, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Bate bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
 Vierte la mezcla: Vierte la mezcla de yogur sobre la base de galletas en el molde.
 Hornea: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la tarta durante 40-45 minutos, o hasta que el centro esté firme y ligeramente dorado.
 Deja enfriar: Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala por al menos 2 horas antes de servir.