PEZ ESPADA A LA PARRILLA

 

BACALAO VASCO

Bacalao vasco rápido con gambas salteadas

Sabor tradicional en una versión fácil y elegante, lista en minutos. Filetes de bacalao tiernos cocinados en una rica salsa de pimientos piquillo y coronados con jugosas gambas salteadas para un plato de marisco sencillo y lleno de sabor.

 Tiempo total: 25–30 minutos

 Raciones: 4

 Ingredientes:

4 filetes de bacalao desalado, de 150–180 g cada uno

200 g de gambas crudas, peladas

1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

2 dientes de ajo, picados

3 pimientos del piquillo

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

120 ml de caldo de pescado o agua

Sal, al gusto

Pimienta negra, al gusto

Perejil fresco picado, opcional

RAYA A LA GALLEGA

RAYA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

- 800 g de raya limpia en trozos

- 4 patatas medianas

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 hoja de laurel

- Sal

- Perejil fresco

RECETA

1.- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en agua con sal y la hoja de laurel durante unos 15-20 minutos.

2.- Cuando las patatas estén casi tiernas, añade la raya y cocina todo junto a fuego suave durante unos 5-6 minutos.

3.- Mientras tanto, corta los ajos en láminas y dóralos suavemente en una sartén con el aceite de oliva.

4.- Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

5.- Coloca las patatas y la raya bien escurridas en una fuente.

6.- Vierte por encima la ajada de ajo, aceite y pimentón, procurando que impregne bien el pescado y las patatas.

7.- Termina con perejil fresco picado y sirve inmediatamente. Queda una raya tierna y jugosa, con unas patatas llenas de sabor y una ajada espectacular. 

REDONDO DE TERNERA ESTOFADO

REDONDO DE TERNERA ESTOFADO CON SETAS

INGREDIENTES

- 1 kg de redondo de ternera

- 400 g de champiñones o setas variadas

- 500 g de patatas pequeñas

- 6 chalotas

- 2 dientes de ajo

- 150 ml de vino tinto

- 400 ml de caldo de carne

- 1 cucharada de tomate concentrado

- 2 ramitas de tomillo

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra

RECETA

1.- Salpimienta el redondo y dóralo por todos sus lados en una cazuela con el aceite. Retira y reserva.

2.- En la misma cazuela añade las chalotas, los ajos y las setas troceadas. Cocina durante unos 6-7 minutos.

3.- Incorpora el tomate concentrado y cocina durante 1 minuto.

4.- Vierte el vino tinto y deja reducir durante 3 minutos.

5.- Devuelve la carne a la cazuela, añade el caldo y el tomillo. Tapa y cocina a fuego suave durante unos 60 minutos.

6.- Añade las patatas pequeñas y cocina otros 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa bien concentrada.

7.- Deja reposar 10 minutos, corta el redondo en lonchas y sírvelo con las patatas, las setas y abundante salsa por encima. 

POLLO AL HORNO CON SALSA DE QUESO

Pollo al horno con patatas en salsa de queso

Un plato al horno reconfortante y sabroso, preparado con pollo tierno, patatas suaves en rodajas y una cremosa salsa de queso. Perfecto para una cena familiar, una comida de fin de semana o un almuerzo casero acogedor.

Tiempo total: 50–60 minutos

Raciones: 4

Ingredientes

Para el pollo y las patatas:

4 muslos o pechugas de pollo

4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta negra y pimentón dulce, al gusto

1 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados

Perejil fresco picado, para decorar

Para la salsa de queso:

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina de trigo

1 taza de leche entera

1 taza de nata para montar

1 taza de queso rallado, como mozzarella, cheddar o una mezcla de quesos

Sal, al gusto

Una pizca de nuez moscada, opcional.

CONEJO AL HORNO

Ingredientes

Un conejo abierto a lo largo bien limpio  con su hígado y todo le ponemos un poquito de sal, un poquito de pimienta, un poquito de tomillo, ajos y piñones

Lo colocamos en la bandeja del horno con un poquito de de vino blanco aceite un poquito de pimienta y un poquito que le ponemos también de tomillo. Colocamos nuestro conejo en el centro. Le ponemos unas patatas peladas y cortadas con sal y pimienta. Ponemos unos ajos enteros y una cebolla cortada 

Y al horno a 200° arriba y abajo unas dos horas depende del horno

Y un buen mortero de alioli.

GUISO DE HUEVO

En aceite de oliva hacemos un sofrito con ajos y cebolla troceada, tomate rallado, pimentón dulce, alcachofas ( en este caso las puse de las que vienen troceadas y congeladas).

Añadimos los guisantes, cubrimos de agua le echamos unos trozos de patata.

Le añadimos sal y colorante del que tengamos costumbre.

Una vez tenemos el guiso en su punto es el momento de añadir los huevos duros y listo.

ALMEJAS A LA MARINERA

Almejas a la marinera

Ingredientes:

3/4 de almejas

Una cebolla cortada menuda 

Dos dientes de ajo, cortaditos, menudos

Una cucharadita de harina

Un vasito de los de vino para cocinar

Una hoja de laurel

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Un poquito de sal

Preparación

Lavar bien las almejas, poner un bol con agua fría y añadirle un puñado de sal para que suelte la arena dejarla en el frigorífico

Mientras cortamos nuestra cebolla, menuda nuestros dos dientes de ajos menudo y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuando lo tenemos añadimos los dos dientecitos de ajo, cortado cuando esté ya casi dorado, añadimos la cebolla, pues echamos bien añadimos la hoja de laurel, la pimienta, la cucharadita de harina le damos una vueltecita y le añadimos el vino a continuación añadiremos nuestras almejas bien lavadas las dejamos al fuego tapadas y dejamos  que abran 

Una vez terminado, cortamos, perejil, muy menudito, muy menudito lo añadimos por encima pasamos una fuente y ya las tenemos.