PASTEL DE QUESO Y LIMON

Ingredientes:

Para la base:

150 g de galletas Digestive o galletas María 

50 g de mantequilla derretida 

Para el relleno:

400 g de queso crema 

200 ml de nata para montar (crema de leche) 

3 huevos 

150 g de azúcar 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Jugo de 1 limón 

Ralladura de 1 limón 

Para decorar (opcional):

Azúcar glas (para espolvorear) 

Ralladura de limón 

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la base

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y triturándolas con un rodillo.

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme.

Vierte la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pastel (de unos 22 cm) y presiona bien para que quede compacta.

Hornea la base en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos para que se endurezca. Luego, retira y deja enfriar.

Paso 2: Preparar el relleno

En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Añade la nata para montar, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Bate hasta que todo esté bien integrado y la mezcla tenga una textura suave.

Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada.

Paso 3: Hornear

Coloca el molde en el horno precalentado a 160°C (320°F) y hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.

Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos y luego refrigéralo durante al menos 3 horas o hasta que esté completamente frío y firme.

Paso 4: Decorar y servir

Una vez que el pastel esté bien frío, espolvorea azúcar glas por encima y decora con un poco de ralladura de limón si lo deseas.

¡Corta una porción y disfruta de su textura cremosa y delicioso sabor!

Consejos:

Variaciones: Puedes añadir frutas frescas, como moras o fresas, encima del pastel para darle un toque extra de sabor.

Almacenaje: Guarda el pastel en el refrigerador para mantenerlo fresco por más tiempo.

Tiempo de preparación:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado en refrigeración)

POLLO CON PASTA CREMOSA

INGREDIENTES:

Para el pollo crujiente:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

- 1 taza de migas de pan

- 1 ⁄2 taza de queso parmesano rallado

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de paprika

- 2 huevos batidos

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva para freír

Para la pasta cremosa:

- 8 oz de pasta (penne o fettuccine funcionan muy bien)

- 1 taza de crema pesada

- 1 ⁄2 taza de queso parmesano rallado

- 3 dientes de ajo, picado

- 2 cucharadas de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco para adornar

PREPARACIÓN 

1. En un tazón, combina las migas de pan, parmesano rallado, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Hazte a un lado.

2. Moja cada pechuga de pollo en los huevos batidos, luego cubrelos con la mezcla de migas de pan.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a calor medio. Freír las pechugas de pollo durante 5-6 minutos por lado hasta que se doren y crujientes. Quitar y dejar de lado.

4. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Drena y deja de lado.

5. En una sartén separada, derrite la mantequilla a calor medio. Añade ajo picado y salteado durante 1-2 minutos hasta que se fragante.

6. Vierte la crema pesada, llevar a fuego lento, luego revolver el queso parmesano. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese.

7. Sazona la salsa con sal y pimienta, luego tira la pasta cocida en la salsa.

8. Sirve el pollo crujiente sobre la pasta cremosa, adornada con perejil fresco.

GARBANZOS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

2 botes de garbanzos (800gr aprox.)

500 gr de langostinos crudos

15 mejillones cocidos

400 gr de calamares

1 l de caldo de pescado

80 ml de brandy

4 cucharadas de tomate frito

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

3 cucharadas de pimiento choricero

Sal y aceite

PROCEDIMIENTO:

Picamos la cebolla y el ajo y reservamos. Pochamos en aceite de oliva la cebolla y el ajo. Echamos una pizca de sal al pochado. Tenemos los mejillones cocidos. Pelamos los langostinos. Troceamos los calamares.

Agregamos los calamares al pochado y removemos y dejamos durante 5 minutos. Añadimos 4 cucharadas soperas de tomate frito y tres cucharadas de carne de pimiento choricero de bote. Se remueve bien. Añadimos un chorro de vino blanco o brandy. Añadimos los garbanzos y removemos bien. Añadimos 1 litro de caldo de pescado. Dejamos 15 minutos a hervir. Si estan tiernos los calamares echamos los mejillones sin las conchas y los langostinos pelados. Añadimos un poco de sal. Dejamos 5 minutos más de cocción y listo para degustar. Dejamos reposar 5 minutos.  

QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES;

1LITRO DE LECHE ENTERA ( EL BUEN PASTOR O VALLES UNIDOS DEL ASON), 

2 CUCHARADAS DE CUAJO,

4 HUEVOS,

100GR MANTAQUILLA,

250GR AZUCAR,

100GR HARINA,

RALLADURA MEDIO LIMON,

CANELA MOLIDA,

 PIZCA SAL.

Poner la leche a calentar 55° añadimos el cuajo, reposar dos horas, quitar el suero ( precalentar el horno 200°) en cuenco batir huevos azúcar y mantequilla , en otro cuenco ponemos el queso, canela y ralladura de limón y pizca de sal, deshacemos el queso y mezclamos la mezcla del cuenco de la mantequilla y azúcar... Y vamos añadiendo el harina, mezclarlo bien y vertemos en el molde ( untado de mantequilla)  metemos al horno a 200° 8 minutos, bajamos la temperatura 180 y cocemos 45 minutos, los últimos 5 minutos apagar el horno y poner el grill para dorar la parte de arriba. Sacar y dejar enfriar.

CROQUETAS DE CHIPIRON

Ingredientes: 
Un litro de leche 
100 gramos de mantequilla 
100 gramos de harina 
350  gramos de txipirones 
100 gramos de langostinos aproximadamente ( los tenia perdidos en el congelador ) 
Pimienta
Chorrito de vino blanco 
Media cebolla, o una mediana 
Sal 
Dos bolsas de tinta de txipiron 
——————— 
Elaboración: 
—Poner a calentar la leche( templada ) 
—Mientras, en un poco de aceite, pochamos la cebolla y un ajo ( muy picadita) 
Agregamos el calamar muy picadito y lo cocinamos unos minutos con un poco de sal y pimienta 
Después agregamos el vino y la tinta y lo cocinamos a fuego suave hasta que no tenga líquido, reservamos 
Tenía unos langostinos cocidos y los  he aprovechado( estos se agregan a la bésamel en trocitos al final 
Hacemos la bésamel: 
Derretir la mantequilla, agregamos la harina y la cocinamos unos tres o cuatro  minutos 
Agregamos en dos o tres  veces la leche 
Cocinamos la bésamel, mínimo 30 minutos ( yo la cocino unos 40 minutos, cuanto  mas  tiempo se  cocina, más fina sale la bésamel 
Una vez hecha  la bésamel, se agrega el preparado y se cocina unos minutos hasta que se integre todo bien, probar de sal y pimienta 
Agregar a una fuente, cubrir con film hasta que se enfríe y meter al frigo hasta que se boleen 
Rebozar con harina, huevo batido y pan rallado o panko 
Yo, mezclo de los  dos
Freír por  inmersión en aceite suave,  que esté bien  en caliente caliente. 
No  excesivamente  caliente  
No  agregar  muchas a la hora de freír para que no pierda temperatura el aceite y no se abran

CONEJO CON PATATAS

 

CONSOME DE CARNE

 

COLES DE BRUSELAS GUISADAS