POLLO MARSALA

 

SEPIA EN SALSA VERDE

 

SEPIA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

- 800 g de sepia limpia

- 4 dientes de ajo

- 100 ml de vino blanco

- 150 ml de caldo de pescado

- 1 cucharada de harina

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Zumo de 1/2 limón

- Un buen puñado de perejil fresco

- Sal

- Pimienta negra

RECETA

1.- Corta la sepia en trozos medianos y sécala muy bien con papel de cocina.

2.- Calienta el aceite en una sartén amplia y saltea la sepia a fuego fuerte durante 3-4 minutos. Retira y reserva.

3.- En la misma sartén añade los ajos muy picados y cocínalos unos segundos sin dejar que se doren demasiado.

4.- Incorpora la harina y remueve durante medio minuto. Añade el vino blanco y deja reducir 2 minutos.

5.- Vierte el caldo de pescado y añade abundante perejil muy picado. Cocina unos minutos hasta que la salsa empiece a espesar.

6.- Devuelve la sepia a la sartén, añade el zumo de limón, sal y pimienta y cocina todo junto 4-5 minutos.

7.- Sirve inmediatamente con un poco más de perejil por encima. Queda tierna, jugosa y con una salsa verde espectacular para mojar pan.

ALBONDIGAS DE POLLO

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES CON PATATAS

Albóndigas tiernas y doradas con una salsa cremosa y patatas. ¡Una comida casera para disfrutar en familia!

 4 personas

 Tiempo total: 50 min

 Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 600 g de carne picada de pollo

• 1 huevo

• 40 g de pan rallado

• 1 diente de ajo rallado

• 1 cucharada de perejil picado

• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 500 g de patatas

• 300 g de champiñones laminados

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 diente de ajo picado

• 250 ml de caldo de pollo

• 150 ml de nata para cocinar

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Perejil para terminar

PURES DE PATATA 8

 

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Receta para 8 comensales.

INGREDIENTES.

8 carrilleras 

3 cebollas grandes 

2 puerros 

8 zanahorias medianas 

2 pimientos verdes 

2 pimientos rojos 

Tómate maduro 750 gramos 

2 cabezas de ajo 

1 manojo de apio.

2 botellas de vino tinto 

1 rama de canela

2 cucharadas de hierbas provenzales.

ELABORACIÓN.

Marcamos las galtas en una olla, cuando estén doradas, reservamos.

En el mismo aceite ponemos primero los ajos y antes de que se doren echamos toda la verdura cortada a trozos medianos,excepto el tomate y que se poche bien, ponemos el tomate y que reduzca bien.

Una vez reducido ponemos el vino y que reduzca, para saber si ya se ha evaporado el alcohol del vino,simplemente en olerlo es suficiente,si huele a vino hay que dejarlo más,hasta que no huela a vino.

Ponemos agua hasta cubrir y que vaya hirviendo poco a poco, vamos meneando de vez en cuando y miramos las galtas hasta que estén tiernas,una vez tiernas sacamos las galtas y trituramos todo, pasamos por el chino y e nos misma olla ponemos las galtas y la salsa, dejamos a fuego lento 19 min y listo. 

NUGGET DE POLLO CASERO

NUGGETS DE POLLO CASEROS ULTRA CRUJIENTES

INGREDIENTES

- 500 g de pechuga de pollo

- 100 g de queso crema

- 1 huevo

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- Sal

- Pimienta negra

- Harina de trigo para rebozar

- 2 huevos batidos

- Pan rallado o panko

- Aceite para freír

RECETA

1.- Tritura la pechuga de pollo junto con el queso crema, el huevo, el ajo en polvo, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.

2.- Forma pequeñas porciones con las manos y aplástalas ligeramente para darles forma de nugget.

3.- Pasa cada nugget primero por harina, después por huevo batido y finalmente por abundante pan rallado o panko.

4.- Déjalos reposar 10 minutos para que el empanado se adhiera bien.

5.- Fríelos por tandas en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos, hasta que estén bien dorados.

6.- Retíralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.- Sirve recién hechos con ketchup, mayonesa o tu salsa favorita. Quedan súper crujientes por fuera y muy jugosos y tiernos por dentro. 

PEZ ESPADA A LA PARRILLA

 

BACALAO VASCO

Bacalao vasco rápido con gambas salteadas

Sabor tradicional en una versión fácil y elegante, lista en minutos. Filetes de bacalao tiernos cocinados en una rica salsa de pimientos piquillo y coronados con jugosas gambas salteadas para un plato de marisco sencillo y lleno de sabor.

 Tiempo total: 25–30 minutos

 Raciones: 4

 Ingredientes:

4 filetes de bacalao desalado, de 150–180 g cada uno

200 g de gambas crudas, peladas

1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

2 dientes de ajo, picados

3 pimientos del piquillo

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

120 ml de caldo de pescado o agua

Sal, al gusto

Pimienta negra, al gusto

Perejil fresco picado, opcional