ALBONDIGAS DE POLLO

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES CON PATATAS

Albóndigas tiernas y doradas con una salsa cremosa y patatas. ¡Una comida casera para disfrutar en familia!

 4 personas

 Tiempo total: 50 min

 Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 600 g de carne picada de pollo

• 1 huevo

• 40 g de pan rallado

• 1 diente de ajo rallado

• 1 cucharada de perejil picado

• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 500 g de patatas

• 300 g de champiñones laminados

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 diente de ajo picado

• 250 ml de caldo de pollo

• 150 ml de nata para cocinar

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Perejil para terminar

PURES DE PATATA 8

 

CARRILLERAS AL VINO TINTO

Receta para 8 comensales.

INGREDIENTES.

8 carrilleras 

3 cebollas grandes 

2 puerros 

8 zanahorias medianas 

2 pimientos verdes 

2 pimientos rojos 

Tómate maduro 750 gramos 

2 cabezas de ajo 

1 manojo de apio.

2 botellas de vino tinto 

1 rama de canela

2 cucharadas de hierbas provenzales.

ELABORACIÓN.

Marcamos las galtas en una olla, cuando estén doradas, reservamos.

En el mismo aceite ponemos primero los ajos y antes de que se doren echamos toda la verdura cortada a trozos medianos,excepto el tomate y que se poche bien, ponemos el tomate y que reduzca bien.

Una vez reducido ponemos el vino y que reduzca, para saber si ya se ha evaporado el alcohol del vino,simplemente en olerlo es suficiente,si huele a vino hay que dejarlo más,hasta que no huela a vino.

Ponemos agua hasta cubrir y que vaya hirviendo poco a poco, vamos meneando de vez en cuando y miramos las galtas hasta que estén tiernas,una vez tiernas sacamos las galtas y trituramos todo, pasamos por el chino y e nos misma olla ponemos las galtas y la salsa, dejamos a fuego lento 19 min y listo. 

NUGGET DE POLLO CASERO

NUGGETS DE POLLO CASEROS ULTRA CRUJIENTES

INGREDIENTES

- 500 g de pechuga de pollo

- 100 g de queso crema

- 1 huevo

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- Sal

- Pimienta negra

- Harina de trigo para rebozar

- 2 huevos batidos

- Pan rallado o panko

- Aceite para freír

RECETA

1.- Tritura la pechuga de pollo junto con el queso crema, el huevo, el ajo en polvo, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.

2.- Forma pequeñas porciones con las manos y aplástalas ligeramente para darles forma de nugget.

3.- Pasa cada nugget primero por harina, después por huevo batido y finalmente por abundante pan rallado o panko.

4.- Déjalos reposar 10 minutos para que el empanado se adhiera bien.

5.- Fríelos por tandas en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos, hasta que estén bien dorados.

6.- Retíralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.- Sirve recién hechos con ketchup, mayonesa o tu salsa favorita. Quedan súper crujientes por fuera y muy jugosos y tiernos por dentro. 

PEZ ESPADA A LA PARRILLA

 

BACALAO VASCO

Bacalao vasco rápido con gambas salteadas

Sabor tradicional en una versión fácil y elegante, lista en minutos. Filetes de bacalao tiernos cocinados en una rica salsa de pimientos piquillo y coronados con jugosas gambas salteadas para un plato de marisco sencillo y lleno de sabor.

 Tiempo total: 25–30 minutos

 Raciones: 4

 Ingredientes:

4 filetes de bacalao desalado, de 150–180 g cada uno

200 g de gambas crudas, peladas

1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

2 dientes de ajo, picados

3 pimientos del piquillo

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

120 ml de caldo de pescado o agua

Sal, al gusto

Pimienta negra, al gusto

Perejil fresco picado, opcional

RAYA A LA GALLEGA

RAYA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

- 800 g de raya limpia en trozos

- 4 patatas medianas

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 hoja de laurel

- Sal

- Perejil fresco

RECETA

1.- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en agua con sal y la hoja de laurel durante unos 15-20 minutos.

2.- Cuando las patatas estén casi tiernas, añade la raya y cocina todo junto a fuego suave durante unos 5-6 minutos.

3.- Mientras tanto, corta los ajos en láminas y dóralos suavemente en una sartén con el aceite de oliva.

4.- Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

5.- Coloca las patatas y la raya bien escurridas en una fuente.

6.- Vierte por encima la ajada de ajo, aceite y pimentón, procurando que impregne bien el pescado y las patatas.

7.- Termina con perejil fresco picado y sirve inmediatamente. Queda una raya tierna y jugosa, con unas patatas llenas de sabor y una ajada espectacular. 

REDONDO DE TERNERA ESTOFADO

REDONDO DE TERNERA ESTOFADO CON SETAS

INGREDIENTES

- 1 kg de redondo de ternera

- 400 g de champiñones o setas variadas

- 500 g de patatas pequeñas

- 6 chalotas

- 2 dientes de ajo

- 150 ml de vino tinto

- 400 ml de caldo de carne

- 1 cucharada de tomate concentrado

- 2 ramitas de tomillo

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra

RECETA

1.- Salpimienta el redondo y dóralo por todos sus lados en una cazuela con el aceite. Retira y reserva.

2.- En la misma cazuela añade las chalotas, los ajos y las setas troceadas. Cocina durante unos 6-7 minutos.

3.- Incorpora el tomate concentrado y cocina durante 1 minuto.

4.- Vierte el vino tinto y deja reducir durante 3 minutos.

5.- Devuelve la carne a la cazuela, añade el caldo y el tomillo. Tapa y cocina a fuego suave durante unos 60 minutos.

6.- Añade las patatas pequeñas y cocina otros 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa bien concentrada.

7.- Deja reposar 10 minutos, corta el redondo en lonchas y sírvelo con las patatas, las setas y abundante salsa por encima.