ESPAGUETIS CON PASTA Y CHAMPIÑONES (2)

  Ingredientes
 250 g de espaguetis
 200 g de gambas peladas
 180 g de champiñones laminados
 4 dientes de ajo laminados o picados
 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 1 pizca de guindilla (opcional)
 Sal al gusto
 Pimienta negra al gusto
 3 cucharadas de perejil fresco picado
 Unas gotas de limón (opcional)

MERLUZA CON GAMBAS Y ALMEJAS

MERLUZA CON GAMBAS Y ALMEJAS.
Ingredientes:
6 rodajas de merluza, 250 gr de gambas, 250 gr de almejas, 1 cebolla, 2 tomates maduros, 1/2 vaso de vino blanco, sal, aceite de oliva virgen, pimienta, pimentón, perejil picado. 
PREPARACIÓN :
Ponemos aceite en una cazuela y doramos la merluza por ambos lados salpimentada.
Sacamos y reservamos.
Picamos la cebolla y rallamos los tomates.
En el mismo aceite pochamos la cebolla y cuando esté transparente echamos el tomate rallado le ponemos sal y pimienta y dejamos a fuego suave removiendo 15 minutos.
Añadimos el vino y dejamos reducir.
Le ponemos el pimentón y ponemos la merluza en la cazuela.
Le echamos un vaso de agua y rectificamos de sal.
Dejamos 5 minutos y añadimos las gambas y las almejas.
Tapamos y cuando tengamos las almejas abiertas apagamos el fuego y le ponemos perejil picado.

GRATIN DE GAMBAS Y CALABACIN

Ingredientes (4 porciones)
2 calabacines medianos, cortados en medias lunas finas
350 g de gambas crudas, peladas y desvenadas 
1/2 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo, picado
120 g de yogur natural griego (o 100 ml de nata ligera)
40 g de queso rallado (mozzarella o Emmental) + 20 g extra para gratinar
20 g de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de perejil o cebollino fresco picado
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 
Sal y pimienta negra al gusto
Opcional: 1/2 cucharadita de pimentón dulce o una pizca de guindilla

ENSALADA DE CABALLA

Ingredientes:
Tomates
Tres huevos cocidos
Media cebolla, cortada en estilo Juliana
Filetes de caballa
Aceitunas verdes partidas yo les quito el hueso a todas
Aceitunas negras partidas
Aceitunas rellena
Aceite de oliva, virgen
Un poquito de sal
Preparación
Lavamos y cortamos el tomate en una fuente
Colocamos la rodajitas de cebolla
ponemos la caballa, ponemos las aceitunas verdes ,negras ,y rellenas, pelamos los huevos que teníamos cocidos y los cortamos. Ponemos un poquito de sal aceite de oliva virgen extra y ya tenemos una rica ensalada para la cena

ENSALADA DE GARBANZOS

 Ingredientes (Para 4 personas)
400 g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
2 latas de atún en aceite o agua, escurridas
3 huevos duros
½ cebolla roja pequeña, picada finamente (opcional)
1 tomate grande o 10 tomates cherry, picados o cortados por la mitad
½ pimiento rojo o verde, cortado en cubitos (opcional)
1 puñado de perejil fresco, picado
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Vinagre, zumo de limón o vinagre de manzana, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto

CAZON EN ADOBO

 Ingredientes
• 1 kg de cazón (limpio y cortado en tacos)
• 5 dientes de ajo con su piel (machacados)
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharada sopera de orégano molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 vaso de vinagre de manzana (180 ml)
• 1/2 vaso de vino blanco (80 ml)
• 1 vaso de agua (180 ml)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Harina de fritura para rebozar
Preparación
1. Preparar el pescado:
Asegúrate de que el cazón esté bien limpio, sin piel ni espinas, y cortado en dados de unos 3 cm. Ponlo en un recipiente hondo (preferiblemente de cristal o cerámica).
2. El Adobo:
Añade al recipiente los ajos machacados (con su piel para que no se quemen luego), las hojas de laurel troceadas, el orégano, el comino, el pimentón y la sal. Remueve bien para que el pescado se impregne de las especias.
3. Líquidos y Reposo:
Vierte el vinagre de manzana, el vino blanco y el agua. El pescado debe quedar prácticamente cubierto. Tápalo y déjalo reposar en la nevera un mínimo de 8 a 12 horas (de un día para otro es lo ideal) para que coja bien el sabor.
4. Escurrido y Rebozado:
Saca el cazón del adobo y escúrrelo muy bien (puedes usar papel de cocina). Pásalo por la harina de fritura, sacudiendo el exceso para que el rebozado quede fino y crujiente.
5. Fritura:
Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o freidora. Cuando esté bien caliente (unos 180°C), fríe el pescado por tandas para no enfriar el aceite. Solo necesita unos 2-3 minutos para dorarse por fuera y quedar jugoso por dentro.
6. Servir:
Escurre sobre papel absorbente y sirve inmediatamente.

MERLUZA A LA PESCADORA

MERLUZA A LA PESCADORA
Ingredientes (para 4 personas)
• 8 medallones de merluza fresca (previamente congelados y descongelados)
• 12 gambas rojas con cabeza y cáscara
• 16 mejillones (limpios y presentados en media concha)
• 250 g de chirlas
• 1 cebolla grande bien picada
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharada de harina (para espesar la salsa)
• 150 ml de vino blanco de buena calidad
• 400 ml de caldo de pescado (o agua en su defecto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de perejil fresco picado (y una hoja entera para decorar en el centro al final)
Preparación
1. Preparación de los mariscos
• Las chirlas: Ponlas en un bol con agua fría y un buen puñado de sal gorda durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien.
• Los mejillones: Límpialos bajo el grifo, retira las barbas y ábrelos al vapor en una olla con un chorrito de agua o vino blanco. En cuanto se abran, retíralos, quítales una de las conchas (déjalos en media concha) y reserva también el caldo que hayan soltado colándolo bien.
2. El toque de las gambas
• En una cazuela de barro (o la sartén que uses habitualmente) pon un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Pasa las gambas rojas vuelta y vuelta durante 1 minuto por cada lado, solo para que dejen todo su coral y sabor en el aceite. Retíralas y resérvalas.
3. La base de la salsa
• En ese mismo aceite, baja un poco el fuego y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse.
• Añade la cucharada de harina y remueve bien durante 1 ó 2 minutos para que se cocine y no sepa a crudo.
• Vierte el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol (aproximadamente 2 minutos).
• Incorpora el caldo de pescado (junto con el caldito colado de los mejillones). Deja que rompa a hervir y cocina la salsa a fuego suave durante unos 5 minutos para que ligue y espese un poco.
4. Cocinar el pescado y montar la cazuela
• Salpimienta los medallones de merluza y colócalos en la cazuela con cuidado. Cocínalos a fuego medio durante unos 3 o 4 minutos por cada lado, moviendo la cazuela en vaivén para que la salsa emulsione.
• Cuando falten 2 minutos para terminar, introduce las chirlas para que se abran con el propio calor y vapor de la salsa.
• Finalmente, distribuye por encima las gambas rojas que habías reservado y los mejillones en media concha para que cojan temperatura.
Presentación
Apaga el fuego, coloca una hoja de perejil.Sírvelo bien caliente en cazuela de barro y a disfrutar!                  

ALETRIA

Unos trozos de bacalao, puesto a remojo la noche anterior
Media cebolla, un tomate, un pimiento verde, una patata, dos hojas de laurel, aceite de oliva virgen extra, un vasito de fideo gordo bueno, yo he puesto del número cuatro una cucharada de pimentón dulce un poquito de pimienta
Preparación
Ponemos una cazuela al fuego le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando está caliente el aceite rebozamos nuestro bacalao los sofreímos un poco y apartamos. Seguidamente sofreímos las patatas peladas, lavadas y cortadas a rodajas añadimos la cebolla, las tiras de pimiento y las dos hojas de laurel añadimos el tomate rallado,la cucharada de pimentón,y la pimienta le damos una vueltecita cubrimos de agua y así que vaya hirviendo cuando tenemos las patatas casi cocidas, añadimos el bacalao y los fideos damos una vueltecita y dejamos que cueza a fuego medio asta que la pasta esté cocida. 

BACALAO AL AJILLO

Bacalao al Ajillo con Gambas y Champiñones Dorados
 Tiempo total: 35 minutos
 Porciones: 2–3 personas
 Dificultad: Fácil
 Ingredientes
 2–3 lomos de bacalao desalado con piel
 200 g de gambas crudas peladas
 200 g de champiñones laminados
 4–5 dientes de ajo picados o laminados
 80 ml de aceite de oliva virgen extra
 1 guindilla o chile seco (opcional)
 ½ taza de caldo de pescado
 Perejil fresco picado
 Pimienta blanca al gusto
 Un chorrito de vino blanco o zumo de limón

POLLO SALSA DE QUESO

Pollo con Patatas en Salsa de Queso Fundido
Un plato cremoso, reconfortante y perfecto para comidas familiares. El pollo queda jugoso, las patatas tiernas y la salsa de queso fundido lo convierte en una receta irresistible. 
 Tiempo total: 50 minutos
 Raciones: 4 personas
 Categoría: Plato principal / Pollo
 Ingredientes
600 g de pechuga de pollo, 4 piezas
800 g de patatas, 4 medianas, cortadas en rodajas finas
30 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
200 ml de nata para cocinar o crema de leche
150 g de queso rallado, cheddar, gouda o mezcla de quesos
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de mostaza, opcional
Perejil fresco picado para decorar

4 TARTAS CASERA

 

PATATAS CON BACALAO Y ALMEJAS

Preparar fumet, con espinas, cabeza de rape y zanahoria, cebolla y tomate. 30'Cebolla picada y rehogada en cazuela con chorreón aceite. Añadir 1 pimiento verde picado, rehogar. Cucharada de pimentón. Chascar tres patatas, y rehogar con las verduras, agregar 1 tomate rallado, 1 pimiento choricero sin pepitas, y un pellizco azafrán. Agregar fumet y hervir 30 '. Cuando las patatas estén tiernas Agregar bacalao desalado a trozos y 10 almejas frescas. Sazonar y en 7 minutos apagar el fuego. Dejar reposar.

COLIFLOR ASADA

Coliflor Asada Crujiente con Ajo y Parmesano
Doradita por fuera, tierna por dentro y llena de sabor  Esta coliflor al horno es una forma deliciosa de disfrutar las verduras, con el toque irresistible del ajo, las especias y el parmesano gratinado. Perfecta como guarnición, cena ligera o snack saludable.
 Porciones: 4
 Preparación: 10 minutos
 Cocción: 30–35 minutos
 Dificultad: Fácil
 Ingredientes
1 coliflor entera
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo triturados
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Unas gotas de limón (opcional)

PINCHO DE SARDINA ARENQUE

 Ingrefientes:
—Dos rebanadas de pan semi tostado
—Rallar un tomate hermoso sin piel y sin semilla
—Poner en un recipiente y aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra y un toque de sal
—Reservar
—Semi tostar dos rebanadas de pan ( corte al bies )
—Pasar por el pan un poco de ajo ( no mucho, solo un pequeño toque )
—Cubrir con el tomate rallado las rebanadas de pan
—Encima poner una parte de sardina
—Hice dos sardinas, le quité la espina central y las escamas
—Las he tenido en aceite una semana
—Y después le he añadido unas piparras y aceite de donde se maceró las sardinas
No agregar al tomate mucha sal, las sardinas son saladas.

ENSALADA DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

 

SEPIA CON PASTA

 

PULPO GUISADO

 

SALPICÓN DE MARISCO

 

BUÑUELOS DE BACALAO

 

BRECA AL HORNO

BOQUERONES AL HORNO

PIZZA DE BONITO CON QUESO

ENSALADA CALIENTE DE PESCADO

ALMEJAS A LA PLANCHA

 

KOKOTXAS CLUB RANERO

 

BROCHETAS DE CERDO

 

CALDERETA EXTREMEÑA

OSOBUCO EN SALSA

ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO

 

RAPE A LA AMERICANA

 

TALLARINES BOLOÑESA

 

BORRET

 

MARINADOS PARA VACUNO

 1. Barbacoa 
Dulce, ahumado y clásico
 • 120 ml salsa BBQ
 • 1 cda miel
 • 1 cdta paprika
 • Sal y pimienta
2. Ajo y Hierbas 
Fresco y aromático
 • 60 ml aceite de oliva
 • 3 dientes de ajo
 • Perejil y orégano
 • 1 cda jugo de limón
3. Chimichurri 
Intenso y perfecto para parrilla
 • Perejil
 • 3 dientes de ajo
 • 60 ml aceite de oliva
 • 2 cdas vinagre
 • Ají triturado
4. Vino Tinto 
Profundo y elegante
 • 100 ml vino tinto
 • 2 cdas aceite de oliva
 • 2 dientes de ajo
 • 1 cdta tomillo
5. Mantequilla con Ajo 
Súper jugoso y lleno de sabor
 • 60 g mantequilla derretida
 • 3 dientes de ajo
 • Perejil
 • Sal y pimienta
6. Cilantro y Limón 
Fresco y cítrico
 • 60 ml jugo de limón
 • 60 ml aceite de oliva
 • Cilantro
 • 2 dientes de ajo
7. Teriyaki 
Dulce y adictivo
 • 80 ml salsa de soya
 • 2 cdas azúcar morena
 • 1 cda miel
 • 1 cdta jengibre
8. Mediterráneo 
Ligero y lleno de especias
 • 60 ml aceite de oliva
 • 1 cdta paprika
 • 1 cdta orégano
 • 2 dientes de ajo
 • Jugo de limón
 Cómo usarlos:
 1. Coloca la carne + marinado en bolsas
 2. Mezcla bien
 3. Deja reposar mínimo 2 horas (mejor de un día para otro)
 4. Cocina a la parrilla, sartén o air fryer

MARINADOS PARA POLLO

  INGREDIENTES BASE:
 • 1 kg de pechuga de pollo (en trozos)
 MARINADOS:
1. Barbacoa
 • 120 g salsa BBQ
 • 1 cda miel
 • 1 cda salsa de soya
 • 1 cdta ajo en polvo
2. Ajo y Hierbas
 • 80 ml aceite de oliva
 • 3 dientes de ajo triturados
 • Perejil fresco
 • Orégano
 • Sal y pimienta
3. Miel y Mostaza
 • 3 cdas miel
 • 2 cdas mostaza
 • 1 cda aceite de oliva
 • Sal y pimienta
4. Teriyaki
 • 120 ml salsa teriyaki
 • 1 cda miel
 • 1 cdta jengibre rallado
 • Ajo picado
5. Picante 
 • 80 ml salsa picante
 • 1 cda aceite
 • 1 cdta paprika
 • 1 cdta ajo en polvo
6. Cilantro y Limón
 • Jugo de 2 limones
 • 60 ml aceite de oliva
 • Cilantro fresco
 • Ajo
 • Sal y pimienta
7. Yogur con Ajo
 • 200 g yogur natural
 • 2 dientes de ajo
 • 1 cdta paprika
 • Sal y pimienta
8. Buffalo (Estilo Alitas) 
 • 100 ml salsa buffalo
 • 1 cda mantequilla derretida
 • 1 cdta ajo en polvo
 PREPARACIÓN:
 1. Coloca el pollo en bolsas tipo ziplock
 2. Agrega el marinado de tu elección
 3. Mezcla bien para cubrir todo
 4. Refrigera mínimo 2 horas (ideal: toda la noche)
 5. Cocina al sartén, horno o air fryer
 TIP:
Mientras más tiempo marines, más jugoso y sabroso queda 

PATATAS ALI OLI

INGREDIENTES:

1 kg de patatas

5 cucharadas grandes de mahonesa casera

Sal

Perejil

Para la mahonesa:

1 huevo

300 ml de aceite

1 diente de ajo

Un chorrito de vinagre

Sal

ENSALADA DE BACALAO

 

CALAMARES AL VINO BLANCO

 

VIEIRAS GRATINADAS

 

PECHUGA EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
4 pechugas de pollo
200g de champiñones, en rodajas
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de pollo
1 taza de crema (puede ser crema de leche ligera o espesa)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-6 minutos por lado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Añade los champiñones en rodajas y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.
Vierte el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para reducirlo ligeramente.
Agrega la crema y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
Vuelve a poner las pechugas de pollo en la sartén y cocina por 5-7 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
Decora con perejil fresco si lo deseas. Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos como arroz o puré de papas.

GORDITAS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:
• 200 g de leche condensada
• 1 huevo
• 40 g de mantequilla derretida
• 20 g de azúcar (opcional)
• 200–250 g de harina de trigo
• 5 g de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
PREPARACIÓN:
 1) En un bowl mezcla la leche condensada, el huevo y la mantequilla derretida hasta integrar bien.
2) Agrega el azúcar (opcional), la pizca de sal y el polvo de hornear. Mezcla.
3)  Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, manejable y que no se pegue en las manos.
4) Forma bolitas y aplástalas ligeramente para dar forma de gorditas.
5) Cocina en un sartén a fuego medio-bajo (sin aceite o con muy poca mantequilla) durante 4–5 minutos por lado, hasta que estén bien doraditas.

PASTEL DE QUESO AL CARAMELO

 Ingredientes:
200 g de queso crema 
200 ml de nata para montar (crema de leche) 
3 huevos 
100 g de azúcar blanco 
1 cucharadita de esencia de vainilla 
100 g de azúcar para el caramelo 
50 ml de agua 
1 base de galletas trituradas (opcional) 
Instrucciones. 
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Preparar el caramelo: En un cazo a fuego medio, derrite los 100 g de azúcar con los 50 ml de agua, removiendo hasta obtener un caramelo dorado. Vierte el caramelo en el fondo del molde donde harás el pastel y deja que se enfríe.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la nata y la esencia de vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté bien integrado.
Montar el pastel: Si decides usar una base de galletas trituradas, colócala en el fondo del molde sobre el caramelo. Luego, vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas o directamente sobre el caramelo.
Hornear: Coloca el molde en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el centro del pastel esté firme y dorado por encima.
Enfriar y desmoldar: Una vez horneado, deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas antes de desmoldar.
Sugerencia: 
Sirve este Pastel Rápido de Queso al Caramelo bien frío, acompañado de un poco más de caramelo líquido o con una bola de helado de vainilla.

PASTEL DE QUESO Y LIMON

Ingredientes:

Para la base:

150 g de galletas Digestive o galletas María 

50 g de mantequilla derretida 

Para el relleno:

400 g de queso crema 

200 ml de nata para montar (crema de leche) 

3 huevos 

150 g de azúcar 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

Jugo de 1 limón 

Ralladura de 1 limón 

Para decorar (opcional):

Azúcar glas (para espolvorear) 

Ralladura de limón 

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la base

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y triturándolas con un rodillo.

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla uniforme.

Vierte la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pastel (de unos 22 cm) y presiona bien para que quede compacta.

Hornea la base en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos para que se endurezca. Luego, retira y deja enfriar.

Paso 2: Preparar el relleno

En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Añade la nata para montar, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Bate hasta que todo esté bien integrado y la mezcla tenga una textura suave.

Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada.

Paso 3: Hornear

Coloca el molde en el horno precalentado a 160°C (320°F) y hornea durante unos 40-45 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.

Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 10-15 minutos y luego refrigéralo durante al menos 3 horas o hasta que esté completamente frío y firme.

Paso 4: Decorar y servir

Una vez que el pastel esté bien frío, espolvorea azúcar glas por encima y decora con un poco de ralladura de limón si lo deseas.

¡Corta una porción y disfruta de su textura cremosa y delicioso sabor!

Consejos:

Variaciones: Puedes añadir frutas frescas, como moras o fresas, encima del pastel para darle un toque extra de sabor.

Almacenaje: Guarda el pastel en el refrigerador para mantenerlo fresco por más tiempo.

Tiempo de preparación:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 45 minutos

Tiempo total: 1 hora (más tiempo de enfriado en refrigeración)

POLLO CON PASTA CREMOSA

INGREDIENTES:

Para el pollo crujiente:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

- 1 taza de migas de pan

- 1 ⁄2 taza de queso parmesano rallado

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de paprika

- 2 huevos batidos

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva para freír

Para la pasta cremosa:

- 8 oz de pasta (penne o fettuccine funcionan muy bien)

- 1 taza de crema pesada

- 1 ⁄2 taza de queso parmesano rallado

- 3 dientes de ajo, picado

- 2 cucharadas de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil fresco para adornar

PREPARACIÓN 

1. En un tazón, combina las migas de pan, parmesano rallado, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Hazte a un lado.

2. Moja cada pechuga de pollo en los huevos batidos, luego cubrelos con la mezcla de migas de pan.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a calor medio. Freír las pechugas de pollo durante 5-6 minutos por lado hasta que se doren y crujientes. Quitar y dejar de lado.

4. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Drena y deja de lado.

5. En una sartén separada, derrite la mantequilla a calor medio. Añade ajo picado y salteado durante 1-2 minutos hasta que se fragante.

6. Vierte la crema pesada, llevar a fuego lento, luego revolver el queso parmesano. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese.

7. Sazona la salsa con sal y pimienta, luego tira la pasta cocida en la salsa.

8. Sirve el pollo crujiente sobre la pasta cremosa, adornada con perejil fresco.

GARBANZOS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

2 botes de garbanzos (800gr aprox.)

500 gr de langostinos crudos

15 mejillones cocidos

400 gr de calamares

1 l de caldo de pescado

80 ml de brandy

4 cucharadas de tomate frito

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

3 cucharadas de pimiento choricero

Sal y aceite

PROCEDIMIENTO:

Picamos la cebolla y el ajo y reservamos. Pochamos en aceite de oliva la cebolla y el ajo. Echamos una pizca de sal al pochado. Tenemos los mejillones cocidos. Pelamos los langostinos. Troceamos los calamares.

Agregamos los calamares al pochado y removemos y dejamos durante 5 minutos. Añadimos 4 cucharadas soperas de tomate frito y tres cucharadas de carne de pimiento choricero de bote. Se remueve bien. Añadimos un chorro de vino blanco o brandy. Añadimos los garbanzos y removemos bien. Añadimos 1 litro de caldo de pescado. Dejamos 15 minutos a hervir. Si estan tiernos los calamares echamos los mejillones sin las conchas y los langostinos pelados. Añadimos un poco de sal. Dejamos 5 minutos más de cocción y listo para degustar. Dejamos reposar 5 minutos.  

QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES;

1LITRO DE LECHE ENTERA ( EL BUEN PASTOR O VALLES UNIDOS DEL ASON), 

2 CUCHARADAS DE CUAJO,

4 HUEVOS,

100GR MANTAQUILLA,

250GR AZUCAR,

100GR HARINA,

RALLADURA MEDIO LIMON,

CANELA MOLIDA,

 PIZCA SAL.

Poner la leche a calentar 55° añadimos el cuajo, reposar dos horas, quitar el suero ( precalentar el horno 200°) en cuenco batir huevos azúcar y mantequilla , en otro cuenco ponemos el queso, canela y ralladura de limón y pizca de sal, deshacemos el queso y mezclamos la mezcla del cuenco de la mantequilla y azúcar... Y vamos añadiendo el harina, mezclarlo bien y vertemos en el molde ( untado de mantequilla)  metemos al horno a 200° 8 minutos, bajamos la temperatura 180 y cocemos 45 minutos, los últimos 5 minutos apagar el horno y poner el grill para dorar la parte de arriba. Sacar y dejar enfriar.

CROQUETAS DE CHIPIRON

Ingredientes: 
Un litro de leche 
100 gramos de mantequilla 
100 gramos de harina 
350  gramos de txipirones 
100 gramos de langostinos aproximadamente ( los tenia perdidos en el congelador ) 
Pimienta
Chorrito de vino blanco 
Media cebolla, o una mediana 
Sal 
Dos bolsas de tinta de txipiron 
——————— 
Elaboración: 
—Poner a calentar la leche( templada ) 
—Mientras, en un poco de aceite, pochamos la cebolla y un ajo ( muy picadita) 
Agregamos el calamar muy picadito y lo cocinamos unos minutos con un poco de sal y pimienta 
Después agregamos el vino y la tinta y lo cocinamos a fuego suave hasta que no tenga líquido, reservamos 
Tenía unos langostinos cocidos y los  he aprovechado( estos se agregan a la bésamel en trocitos al final 
Hacemos la bésamel: 
Derretir la mantequilla, agregamos la harina y la cocinamos unos tres o cuatro  minutos 
Agregamos en dos o tres  veces la leche 
Cocinamos la bésamel, mínimo 30 minutos ( yo la cocino unos 40 minutos, cuanto  mas  tiempo se  cocina, más fina sale la bésamel 
Una vez hecha  la bésamel, se agrega el preparado y se cocina unos minutos hasta que se integre todo bien, probar de sal y pimienta 
Agregar a una fuente, cubrir con film hasta que se enfríe y meter al frigo hasta que se boleen 
Rebozar con harina, huevo batido y pan rallado o panko 
Yo, mezclo de los  dos
Freír por  inmersión en aceite suave,  que esté bien  en caliente caliente. 
No  excesivamente  caliente  
No  agregar  muchas a la hora de freír para que no pierda temperatura el aceite y no se abran

CONEJO CON PATATAS

 

CONSOME DE CARNE

 

COLES DE BRUSELAS GUISADAS

 

CREMA DE PUERRO Y APIO

CONGELAR VERDURAS