"COCINA CON SOBRAS" por SRA. CRISIS

Cocina Con Sobras

ENTREVISTA A UNA CACEROLA BY JUANJO

LA CACEROLA MEDIANA LA MAS ACTIVA DE LA COCINA
Los estudios de cargas de trabajo en la cocina,realizados por los expertos del observatorio nacional de Guisoteos (ONG.Sofritos sin Fronteras),concluyen que cuatro raciones es el numero estandar en los hogares españoles,Por eso hoy traemos a Doña Perola Mediana,de profesion ¨Cacerola para cuatro¨,elegida la empleada mas activa de la cocina de los ultimos veinte años.
P,-¿Le importaria decirnos su edad?
Es que llevo mi edad con mucha discrecion,como todo represento el termino medio.Llegue a esta casa mejor dicho,a esta cocina,cuando nacio el niño,que hoy esta en la universidad,Tenga en cuenta que para nosotros los cacharros,veinte años si es mucho.Pero si es cierto,que hoy en mi madurez,cocino mucho mejor que antes.estoy hecha de una excelente aleacion,de gran calidad ademas la experiencia es un grado.
P,-¿Como lleva Vd.tanto trabajo ?
Lo tengo muy bien asumido,creo que soy hiperactiva.Siempre tengo entre manos algunas lentejas,pollo,ternera,garbanzos,o alubias...me paso la vida del fregadero a la vitroceramica y apenas veo a mis vecinos del cajon cazoletero,y por eso tengo poca vida social.Pero asi me evito de coger polvo.
P,-No se lo tome a mal,pero estara Vd,mucho mas estropeada que las otras dos cacerolas,la grande y la pequeña?
Pero oiga un respeto,solo estoy algo gastada de tanto uso,sobre todo por dentro,nada que no pueda arreglar un buen estropajo de aluminio,porque mi fachada exterior conserva casi todo el brillo original...de hecho me siguen piropeando los cubiertos de la pared,siempre tuve un culo respingon,tal vez debido a convivir durante tantos años con el calor.
P,-Perdone,no queria ofenderla,pero hablemos de su trabajo:
¿Cuales son los guisos mas frecuentes de una familia española?
Por supuesto, los potajes que he citado anteriormente,aunque tambien me utilizan para hacer arroz caldoso y para los guisos de cuaresma.Esa es la prueba de que soy bastante tradicional.Me gusta tomarme mi tiempo y disfrutar con la cocina.El reloj de la cocina me es indiferente.Solo quiero ofrecer buenos estofados.
P,-¿Significa eso que la olla a preion no le cae muy bien?
Desde luego,los periodistas siempre estais buscando titulares polemicos.Bueno yo respeto sus ideas y sus principios minimalistas sobre el tiempo,pero mi filosofia siempre ha sido la de ¨a fuego lento¨¨
a si he ido siempre por la vida.Y por eso consigo dar el mejor sabor a los guisos,eso es vox populi
En fogoneros la olla a presion esta mal vista,es cierto...o eso creo jajaja
P,-¿Se siente orgullosa de ser la mas utilizada de los cacharros de la bateria?
No lo sabe Vd,bien,es un reconocimiento a mi esfuerzo.Pero no nos engañemos.Estamos hablando de muestras de familias que si cocinan a diario.Porque por desgracia hay un importante colectivo de personas que se alimentan de precocinados y fritos...¡Que horror!No quiero ni pensarlo.Y seguro que tienen una bateria de cocina de lo mas sofisticado y completamente nueva...bueno alla pelillos...
P,-¿Como piensa celebrar su premio?
Pues en fogoneros me colocaran en exposicion interactiva sobre la vitroceramica,en horario de tarde
al finalizar mi jornada laboral,fregada y secada.Yo no salgo de cualquier manera.
Pero tengo previsto,a titulo particular,organizar ,cursos de cocina par aquellos que no saben lo que es un sofrito.Lo primero sera solicitar una subvencion a la administracion o,mejor buscar un buen patrocinador,que es lo que hoy se lleva ya os contare...todo sea por difundir la cocina sana,un saludo fogoner@s

"BANDULLO" por SAM

Ingredientes:

1 Barra de pan duro.

1 Litro de leche.

250 grs. de azúcar.

6 Huevos.

2 Cucharadas de mantequilla. 

Canela en rama.

Cáscara de limón.

Elaboración:

Caramelizamos un molde.

Quitar la corteza al pan y desmenuzar la miga hasta conseguir dos tazones.

Cocemos dos tiras de limón y un trozo de canela en rama en un cacillo.

Colocar la miga de pan en un cuenco y regarla con la leche, preferiblemente templada, y con el azúcar mezclada y bien disuelta. Agregar los huevos (sin cascara), la mantequilla derretida y la leche de cocción del limón y canela. Cualquier opción de añadir nuez o almendras picadas, uvas pasas etc. es correcta. Yo hago esta receta en plan "Crisis Total".

Batir todo muy bien y dejar reposar un buen rato para que se homogeinicen los sabores. Verter en el molde caramelizado el preparado. Tapar el molde con papel de aluminio y cocer al baño María en una cazuela con agua a fuego medio o en el horno durante 45 minutos o en la olla presión al baño mariano unos 10 minutos. La opción de la olla es la más apropiada para tiempos de "Crisis Total".

  

Sacar el molde y comprobar que esté cuajado, pinchándolo con una aguja o pincho largo y, si sale seco, ya está listo.

Cuando pierda el exceso de calor, desmoldarlo, adornarlo con guindas confitadas, limón u otro ingrediente a su gusto y servir frio.  En este caso al ser bandullo de crisis no se le pone ninguna chuminada. 

!! SALUD Y R≪ SAM ¡¡

"ALMEJAS EN SALSA VERDE" por MARITY

En el fondo de la sarten ponemos aceite de oliva, con una guindilla cayena, picamos un diente de ajo muy fino y doramos despacio, sin que se queme, añadimos un poco de perejil picado también muy fino, e incorporamos las almejas , seguido una cucharada sopera de harina y lo distribuimos por todas las almejas, dorandolo un poco, para que no sepa a crudo, sin dejar de remover para no salgan grumos, echamos una copita de vino blanco, y si no tenemos caldo, media pastilla de avecren y un poco de agua; cuando esten todas las almejas abiertas, estará listo para servir. Cuanto más cueze, más dura se pone la almeja, por lo tanto, una vez abiertas, ya estan. Como dice Merche, salud y buenos alimentos

" CROQUETAS DE MORCILLA " por LAURA

EXPERIMENTOS: CROQUETAS DE MORCILLA.
En la cocina no siempre sale todo bien, pero no hay que desesperar.Una compañera de trabajo me asegura que su abuela hace croquetas de morcilla, así que ante la escasez de alimentos que hay en mi frigorífico (y aún me queda una semana de estar aquí) decido echar mano de lo que tengo en el congelador.3 trocitos de morcilla. Y los utilizo de la misma manera que para hacer croquetas de jamón:hago un sofrito de ajo y perejil. Añado la morcilla desmenuzada y voy incorporando harina y leche. Un poquito de sal y un poquito de nuez moscada.La masa está hecha. Aún tengo que esperar a que se enfríe, pero eso será nuestra cena esta noche. No adjunto fotos de la delicia gastronómica porque tiene una pinta muy extraña.Luego os comento si son comestibles o no. Si no encontráis comentario, ummmm, malo.

" CONEJO ESTOFADO" por SAM

Ingredientes:
1 Conejo.
1 Pimiento verde grande.
4 Dientes de ajo.
1 Tomate maduro.
1 Cebolla hermosa.
2 Zanahorias.
1 Guindilla de las que pican.
Pimienta negra en grano.
Comino ( cuidadín con pasarse ).
Orégano.
Tomillo.
Pimentón de la Vera (mezcla de dulce y picante).
Vino blanco de solera.
Laurel.
Sal.
Elaboración:
Se trocea el conejo y se salpimentona.

Enharinamos los trozos y los doramos en aceite de oliva bien caliente. Filtramos el aceite y en el mismo pochamos todas verduras bien picadas. A medio pochado agregamos los trozos de conejo, las especias y la sal. Unos minutos más tarde echamos un buen chorro de vino blanco. Dejamos a fuego medio, agregando agua cuando sea necesario, hasta que el "neju" esté tierno.

 Freímos unas patatas y hacemos una ensalada de lechuga y tomate. Posteriormente degustamos.

     

" DORADA AL HORNO" por AURELIA

La maestra fogonera Aurelia dedica esta receta a Fina y Sarito de Lamiña. 

Ingredientes:
4 Doradas de medio Kg aprox.
1,5 Kg de patatas.
2 Cebollas medianas.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
4 Dientes de ajo.
Perejil.
Vino blanco.
1 Limón.
Aceite de oliva.

Elaboración:

Preparamos una cama de patatas panaderas de la siguiente forma. Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 cm y los pimientos y las cebollas en aros. Sofreimos todo esto en aceite de oliva hasta conseguir que la patata esté casi blanda.

 Procedemos a hacer la cama.

Hacemos unos cortes transversales en las doradas e introducimos unos gajos finos de limón. 

Sofreimos en una sartén unos ajos laminados y los echamos sobre las doradas. Añadimos también perejil picado. Y colocamos sobre el lecho de patatas en una fuente de horno. 

Se hornea a 200 º con las dos placas hasta que se considere que el pescado está en su punto.

" Que pena que las nuevas tecnologías no transmitan  el olor y el sabor....ahí va eso"

La autora.

"HABLEMOS DEL JAMÓN" por EMILIO EL MORO

Emilio Jiménez Gallego nació en Melilla (España) en 1924. Aficionado al flamenco desde su infancia, en 1939, a los quince años de edad, se presentó por primera vez ante el público, ganando consecutivamente siete concursos de cante, interpretando diversos géneros comofandangos, soleás, tientos, polos o cañas. Llegó a ser el más prometedor cantaor de flamenco del norte de África. Simpático y bromista, un día cantó flamenco al estilo árabe y fue tal la ovación que consiguió que decidió crear el personaje de Emilio el Moro.

"HELADO DE CERVEZA" por JUANJO

Cómo agarrarse una moña de cuatro bolas sin beber ni un trago

El mundo está loco. Lo natural es que los helados sepan, por ejemplo, a limón, y los Donuts, a Donuts. Pues no. La tecnología alimentaria avanza a más velocidad que la cacharrería informática, así que me dejo llevar. Voy a probar un helado de Donuts que, dicen, sabe a Donuts. En el centro de Vigo, las mejores heladerías están regentadas por los que saben de esto de toda la vida. Es decir, los italianos. Carlo de Cesero nació en Igni y es el propietario de la antigua Casa Capri, que sigue luchando contra las bombas de gélida grasa industrial con artesanía y materia prima de calidad; pero otro compatriota transalpino, Giorgio, de Brescia, ha venido a aumentar la oferta con La Italiana del Bonte, que acaba de abrir sus puertas en Urzaiz, 41, uno de los tramos más duros del Tourmalet que va desde el puerto al barrio de O Calvario. Buen momento para hacer una parada y relajar los gemelos. Es donde tienen helados de Donuts.

Pero llego tarde. La experimentación heladera avanza mucho más que el cliente. «Lo hemos retirado de la carta porque no tenía salida», explica Silvia, gerente y pareja de Giorgio. ¡Maldita sea! Pues iré a la tienda a por un Donuts, pero dice el tendero que se le han acabado los de sabores clásicos, que solo le quedan los nuevos ¡con un toque de limón! ¡Yo quiero un helado de limón y un Donuts de Donuts! ¿Es tan difícil? Vamos a dejarlo. Continuemos con el segundo sabor favorito de Homer Simpson. La cerveza. ¿Es con alcohol? «Sí», contesta Silvia. No sé si atreverme a pedir un topping de aceitunitas con patatillas.

Se me ocurre, de repente, cómo agarrarse una moña en un cucurucho de galleta. Si me tomo el formato grande, cojo el coche y me para la policía en un control de alcoholemia, ¿me podrán retirar el carné por comer helados?

Y es que el planeta helado está que arde de imaginación. En un alarde de extravagancias gustativas, en la carta, que dispone nada menos que de 48 referencias, hay más sabores etílicos, como la crema de whisky. Y en el apartado de granizados, el de mojito. En el sótano de La Italiana se sitúa el obrador que, por el partido que le sacan, parece un imaginativo laboratorio al estilo Charlie y la fábrica de chocolate. No hay alegres enanos como los Oompa Loompa, pero podría.

Bacio, gianduja, tiramisú, panacota, crema pastelera... son algunas de las referencias más empalagosas que están ofreciendo actualmente, pero la carta se mueve mucho. «Nos gusta probar, pero si no triunfa, lo eliminamos», asegura tajante la gerente, recordando que acaban de cargarse los helados de nube y los de chicle por ese motivo.

Yogur «soft» probiótico

Lo que no falla es lo de siempre, chocolate, vainilla, fresa. Pero Silvia recomienda probar los de plátano, melocotón, pomelo, sandía, mango o maracuyá. Habrá que hacerle caso. Sabe de lo que habla. Y además, asegura que su establecimiento es el único de toda Galicia que dispone de yogur soft probiótico, que es, según explica, «un producto natural, fresco y poco azucarado que se combina con la cobertura que el cliente prefiera».

«Si me para la policía en un control de alcoholemia, ¿me podrán retirar el carné por comer helados?»

B.R. Sotelino

 

ARROZ CON ALGAS AONORI POR JUANJO

Receta recogida de la amiga Charo Barrios
Como el arroz es el plato con que me siento mas segura,me atrevi a prepararlo con algas de estereo,las llamadas AONORI.Esta claro que son un producto muy saludable y,ademas,añaden un sabor y olor de mar muy acorde con los ingredientes que suelo usar para el arroz,como la sepia.Este producto se vende en un envase de 25 gramos,que luego crecen al hidratarse.
El arroz estaba riquisimo os lo aconsejo.
INGREDIENTES: 1 Cebolla,1 Pimiento rojo de asar,medio vaso de tomate frito casero,una sepia de 1kilo,medio vaso de vino blanco fino,un vaso de arroz (250grs aprox)1 docena de gambas frescas pequeñas,1 litro de caldo de pescado casero,medio envase de AONORI,sal y aceite de oliva.
ELABORACION: Dejar el AONORI en remojo en agua fria del grifo,minimo 15 minutos,reservar el agua.

En una paellera mediana hacer un sofrito con la cebolla bien picada a los 5 minutos de pocharla añadir el pimiento rojo y el tomate frito.10 minutos despues,añadir la sepia picada y el medio vaso de vino y dejar hacer unos 30 minutos.Enseguida añadir las algas AONORI escurridas y saltear un poco(Ya hidratadas,tienen el aspecto de las espinacas cocidas mas o menos)Mientras tanto,hay que pelar las gambas e ir calentando el caldo de pescado añadiendole el agua del remojo del AONORI,que lleva todas las propiedades de estas algas.Ahora añadimos el arroz,saltear y añadir el caldo de pescado calentito y la sal.Cocer 10 minutos fuerte,10 minutos suave,mientras que se colocan las gambas por encima,para que se hagan al vapor.Corregir si es necesario de sal.

Aqui os dejo un video

Como me sobro caldo de pescado y agua del remojo de las algas con ese liquido sobrante, puse a cocer media docena de patatas nuevas pequeñas en taquitos, unos veinte minutos a fuego medio

luego las escurri.y aliñe con cebolleta picada,sal y aceite de oliva,acabe poniendole especies de algas,en lugar de perejil,buen provecho

"GAZPACHO DE MANGO Y GAMBAS" por EL CORONEL

Parafraseando una canción de ese personaje tan querido llamado Ramoncín, podría decir que litros de gazpacho corren por mis venas, mujer. Desde la llegada de los calores africanos a nuestro territorio no he parado de consumir sopas frías agazpachadas de toda clase, caseras y compradas, tradicionales y moderniquis, buenas y no tan buenas. He llegado a plantearme si se puede morir de gazpachosis, pero me tranquiliza que en zonas como Andalucía consuman este producto sin ningún tipo de medida y estén tan pichis.

Para no aburrirme, suelo probar variantes del gazpacho clásico que introduzcan nuevos ingredientes. El último gran descubrimiento como pareja del tomate ha sido el mango. En principio no parece una fruta demasiado adecuada, pero es impresionante lo bien que funciona siempre que no te pases con la cantidad. Además del sabor que da, sube ligeramente el nivel de azúcar -punto importante ahora que los tomates no están todavía muy dulces- y como es pastosillo crea una textura fantástica, tanto que no necesitas ponerle pan a la mezcla -ergo menos calorías.
Mi receta está adaptada de la de El Blog Alternativo, con ligeros cambios en medidas e ingredientes y un desarrollo totalmente distinto de la guarnición. Supongo que por los ecos tropicales que conlleva el mango, se me ocurrió que podían ir bien unas gambas cocidas aliñadas con pimentón picante y especias. Y así fue: la mezcla es tan explosiva como refrescante.
Dificultad
Para primates.
Ingredientes
Gazpacho

• 1 kg. de tomate de pera muy maduro
• 2 mangos maduros
• 1 cebolleta
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal

Guarnición

• 200 gr. de colas de gambas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita rasa de pimentón picante
• 1 cucharadita de mezcla china de cinco especias (en su defecto, mezcla de jengibre, clavo, canela y anís)
• Aceite de girasol
• Sal

Preparación
1. Cocer un minuto las colas de las gambas en agua con bastante sal. Es importante que no se pasen. Pelarlas y ponerlas en un bol pequeño. Añadirles las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados con la hoja de un cuchillo, una pizca de sal y abundante aceite de girasol. Mezclar bien, tapar y reservar en la nevera.
2. Triturar a fondo todos los ingredientes del gazpacho. Si queda muy espeso, añadirle hielo o agua muy fría y volver a triturar. Pasarlo por el chino si se quiere fino. Dejar reposar en la nevera un mínimo de tres horas.
3. Remover las gambas y desechar los ajos. Corregir de sal el gazpacho y servirlo bien frío acompañado de del marisco.

Texto por: Mikel López Iturriaga

Edición: Nacho Poéjali (El Coronel) 

"GRANIZADO DE CAVA" por RECETAS DEL CORONEL

L A S   R E C E T A S   D E L   C O R O N E L

GRANIZADO DE CAVA

      Como es sabido el Coronel pasa mucho de cocinas y fogones,

pero de cuando en cuando el editor de este blog le apremia para

que colabore y claro, al final el trabajo cae en un servidor, su

ayudante y Jefe de Estado Mayor.

Un verano caluroso hace algunos años, cuando el Coronel

era Alférez recién salido de la Academia, fue enviado a la

Guerra de Crimea a servir a las órdenes de Lord Raglan

en la famosa Brigada Ligera para estrenarse en las lides

bélicas, con tan mala suerte que el día de la famosa “Carga”

un cañonazo ruso le arrancó de cuajo la mandíbula inferior.

En aquellos tiempos la medicina militar estaba en

sus inicios, y el Coronel tuvo que conformarse con que

el hospital le colocasen en su lugar la de su caballo que

a la sazón recibió la parte gorda del cañonazo.

      Durante semanas solo pudo tomar líquidos británicos

(whisky y ginebra) y rusos capturados (vodka y mas vodka),

 con lo que el calor le hacía pasar malos momentos pues

no se había inventado el gazpacho aún; hasta que un buen

 día, visitando el campamento de los aliados franceses

 descubrió como lo hacían para encontrarse tan frescos en

aquella Crimea calurosa: ¡congelando el Champagne y

comiéndolo a cuchara! , ASI:

            INGREDIENTES:

 - Medio litro de Cava (BRUT NATURE)

                -100 grs. de azúcar

-100 ml. de zumo de uva

-100 grs. de frambuesas

          REALIZACIÓN:

      Se pone un cazo en el fuego, se vierte en el el zumo de

 uva y el azúcar, se lleva a ebullición y se cuece unos 10 minutos

a fuego bajo. Se retira y se reserva. Cuando esté frío se agrega

 el cava y se mezcla.

      Se vierte la preparación en una bandeja preferentemente

metálica  de paredes altas y se introduce en el congelador

durante una hora aprox., hasta que empiecen a formarse

 cristales de hielo. Retirar y remover para que todo se

congele por igual. Introducir al congelador otra hora.

      A la hora de servirlo picarlo bien con un tenedor y

 repartirlo en 4 copas. Limpiar las frambuesas con un paño

 húmedo y repartirlas sobre las copas. SERVIR.
Por Nacho Poéjali

"SPANAKOPITA" por LAURA

SPANAKOPITA. 

Empanada griega de espinacas y feta.
1 bote de espinacas.
100 gr de queso feta.
2 huevos batidos.
2 dientes de ajo.
perejil, sal y pimienta.
4-5 hojas de masa filo.
Rehogar las espinacas en un sofrito de ajo y perejil. Apartar del fuego. Cuando estén templadas, añadir los huevos batidos y el queso feta desmenuzado.
Preparar en la bandeja de horno, las hojas filo, a las que previamente hemos pintado con mantequilla derretida. La colocación de las hojas es la misma siempre: superpuestas unas a otras dejando que la mitad de cada hoja rebase la bandeja para después cubrir la empanada con ellas. 
Echar el relleno de espinacas y feta sobre las hojas filo, cubrir y meter al horno a 190º una media hora.

Para saber  más leer este texto de Mikel López Iturriaga:

El último gran libro que ha caído en mis manos es 'La cocina de Vefa', un fantástico recetario de cocina griega firmado por Vefa Alexiadou y recién publicado en España por Phaidon. Esta señora cuyo nombre en castellano suena un poco mal es una especie de Simone Ortega en version helena. Ha escrito un montón de libros desde los ochenta y tiene su propio programa de televisión, pero lo que más me gusta de ella es su look y que sea química de formación.

Frivolidades aparte, La cocina de Vefa es uno de esas biblias que te hacen querer la gastronomía de un país. Sus más de 300 recetas recorren Grecia de arriba abajo y conforman un pequeño tratado de cocina mediterránea, basada en sobre todo en las verduras, los pescados, las aves y el cordero. Y por supuesto, las hierbas aromáticas y las especias, usadas siempre con moderación.

Leyendo la introducción he aprendido varias cosas que no sabía. La abundancia de platos de verduras en la cocina griega está ligada al cristianismo ortodoxo, que dicta la abstinencia de productos de origen animal durante un tercio del año. De hecho, Vefa cuenta que hasta la segunda mitad del siglo XX, los griegos apenas tomaban carne, que se reservaba para las festividades.

Otra cosa que me ha encantado descubrir es que los griegos antiguos fueron los primeros en valorar las cocinas locales, convirtiendose de alguna forma en pioneros de las denominaciones de origen. Y también desconocía el significado de la palabra "dieta" en griego clásico, que es "modo de vida". Para los que quieran profundizar más, Vefa describe las diferencias culinarias entre las diferentes partes del país, de Macedonia a las islas, e incluye un glosario final de términos muy interesante, en el que puedes aprender qué es el orzo (pasta con forma de arroz), la retsina (vino con sabor a pino) o el kefalotiri (queso añejo).

La receta del libro que he elegido hacer es la de spanakopita, o más concretamente, la de spanakotiropitapita en una playa del Egeo en plan picnic constituye una experiencia gastronómica que recomiendo con fervor. (pastel de espinacas y queso). Para mí es sin duda una de las cumbres de la cocina básica griega, y siempre que voy por allí la consumo en grandes cantidades. Tan común en Grecia como aquí el bocata de jamón, se vende en casi todas las panaderías. La mezcla de espinacas y feta con eneldo, envuelta en la pasta filo es una maravilla: tomarse un buen trozo de esta

Mi adaptación lleva un poco menos de eneldo que la fórmula de Vefa -no soy un gran fan de esta hierba-, y rehogo un poco la cebolleta en la mantequilla para que sea un poco más digestiva. También he reducido en un 20% aproximadamente la cantidad de relleno, pero si se quiere un pastel con más verdura, se puede aumentar sin problemas. En lo demás, la sagrada palabra de la gurú de la cocina griega está respetada.

Dificultad

Media: hay que ser un poco rápido para maniobrar con la pasta filo.

Ingredientes

• 400 gr de espinacas
• 200 gr de queso feta
• 250 gr de pasta filo preparada
• 2 cebolletas
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de leche
• 1 cucharada de eneldo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Picar fina la cebolleta y rehogarla en la mantequilla a fuego suave unos 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Escaldar un minuto las espinacas en abundante agua hirviendo con sal. Pasarlas por agua fría. Escurrirlas muy bien, aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible. Picarlas un poco con un cuchillo o una tijera.
4. Mezclar en un bol las espinacas, la cebolleta con la mantequilla, los huevos ligeramente batidos, la leche, el eneldo y el perejil. Desmenuzar el queso feta por encima y mezclar lo justo para incorporarlo, sin marear. Pimentar y salar muy poco.
5. Pintar con aceite un molde de horno. Extender unas cinco láminas de pasta filo sobre el molde, pintando cada una con un poco de aceite (ojo porque la pasta filo no se puede mantener mucho tiempo al aire: abrir el paquete justo cuando se vaya a usar). Incorporar la mezcla de espinacas. Poner otras tantas láminas de pasta filo encima también pintadas con aceite. Enrollar la pasta que sobresalga del molde.

6. Marcar el pastel por raciones con cuidado de cortar sólo la capa de arriba de pasta filo. Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente. Servir templado o a temperatura ambiente.

"HOJALDRE DE CHAMPIÑONES" por MARTA

Picar una cebolla grande, y hacerla a fuego medio con dos latas de champiñones laminados y taquitos de bacón. Dejarlo enfriar y luego añadir jamón york en trocitos, un poco de nata o de leche y un huevo batido. Mezclar todo y rellenar el hojaldre. Yo le he echado sésamo por encima. Media hora en el horno a fuego fuerte y listo!!!

"MERLUZA RELLENA" por MERCHE

MERLUZA RELLENA

Se quita la cabeza y espina central de la merluza que guardaremos para hacer un fumet.Con la espalmadera la aplastamos un poco y si hace falta recortamos un poco la parte de los lomos (son lo más ancho del pez y a lo mejor al enrollarla se sale el relleno).Hacemos una farsa con mejillones es cachitos, langostinos, palitos de cangejo, gulas, cebolla, un poco de harina y leche y una regada de fumet.Dejamos enfriar y con ello rellenamos la merluza.La cosemos o ponemos palillos redondos y la metemos en una fuente de horno regada con un chorreton generoso de cava.Yo la puse unos 20 minutos a 170 º mas o menos.Si sobra fumet ( que sobrará), se puede congelar para otra ocasion.Y no estaba mal.Salud y buenos alimentos compañeros!

"CAÑAS DE CREMA PASTELERA" por MARTA

Cañas de crema pastelera: Con el hojaldre que sobra rellenar de crema pastelera casera. Medio litro de leche, 150 gr.azúcar, 45 gr. de harina, 4 huevos y un poco de vainilla. Cocer a fuego lento y rellenar el hojaldre cortado en trozos, enrollarlos y al horno.

"TARTA GUINNESS" por RECETAS DEL CORONEL

Como novedad en "Descubre Irlanda", hoy inauguramos una nueva sección: Gastronomía irlandesa. Te enseñamos a preparar una rica y deliciosa tarta Guinness para sorprender a amigos y desconocidos. Atento/a que aquí van los ingredientes:
- 250ml de cerveza irlandesa Guinness
- 250g de mantequilla 
- 75g de cacao en polvo 
- 400g de azúcar 
- 250g de harina 
- 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla 
- 2,5 cucharaditas de bicarbonato 
- 140ml de nata líquida 35%MG
- 2 huevos 

Para el frosting: 300g de queso de untar, 150g de azúcar glass y 360ml de nata líquida 35%MG para montar. Estas cantidades son las de la receta original, pero para mi gusto sobra la mitad del frosting. Así que podéis hacer menos, si preferís.

SORROPOTUN MARMITA DE BONITO POR JUANJO

ES TEMPORADA DE BONITO AQUI OS DELEITO CON ESTA RECETA

Sorropotun es la manera de llamar los pescadores de la zona de San Vicente de la Barquera a la marmita de bonito,un plato donde el ingrediente principal es el atun rojo del norte se prepara guisado con patatas,cebolla y salsa de tomate un menu delicioso.
Ingredientes:1 Cebolla roja
                     1/2 kilo Patatas
                      1 Pimiento Verde
                      1Kilo Bonito
                      Salsa de tomate
                      Aceite y sal

                    
Dejamos preparado una pequeña cantidad de salsa de tomate casero,y una cantidad de fume de bonito se puede hacer con el mismo despojo de espinas y piel que previamente colamos.
Pochamos la cebolla picada y el pimiento en una cazuela unos minutos,echamos las patatas triscadas no cortadas por que asi al momento de cocer no pierde consistencia,bien añadimos la salsa de tomate y el caldo,cortamos al poder ser el bonito en tacos y le añadimos sal,lo dejamos 20 minutos a fuego lento y listo para poder degustar

" PASTEL DE NUECES Y MIEL" por LAURA

Os mando otra rica receta griega.
PASTEL DE NUECES Y MIEL.
40 gr de nueces trituradas.
2 cucharadas grandes de azúcar.
3 cucharadas grandes de miel.
250 gr. de requesón.
un poco de ralladura de limón.
2 huevos.
4-5 hojas de masa filo.
El procedimiento es sencillo: se baten todos los ingredientes con la batidora. 
Las hojas de masa filo se colocan en una bandeja de horno dejando que sobresalgan la mitad para luego taparlo con las mismas hojas.
Se vierten todos los ingredientes que hemos batido sobre las hojas filo y se cubre con lo que sobresale de las hojas.
Y al horno a 180º unos 30 minutos.
Está realmente bueno.