viernes, 11 de julio de 2014

"COSECHANDO PATATAS" por LA ROZA ÑA

Está siendo un buen año de patatas. En unos 25 metros cuadrados hemos recolectado 37,5 kgs. El tamaño medio es muy bueno. La calidad excelente. Variedades Red pontiac, violeta y baraka.     



"TABERNA LA PRENSA" por SAM

Sin duda unas excelentes rabas que hacia mucho tiempo que no comía. Muy ricas. Con aros de cebolla frita. Merece la pena. Aquí la dirección.
Bario la Torre, 86, 39012 Santander, España. 









"CAP I POTA" por EL CORONEL


Por: Mònica Escudero

Ingredientes
Para 6 personas
  • 1,5 kg de morro de ternera cocido (cap i pota) cortado en dados grandes
  • 500 g de tripa de ternera cocida (callos) cortada en trozos de unos 3 cm
  • 4 pimientos verdes
  • 4 cebollas medianas
  • Un atadillo de hierbas
  • 2 hojas de laurel
  • 7 dientes de ajo
  • 25 g de almendras tostadas
  • 25 g de avellanas tostadas
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • Una cucharada de carne de ñora o pimiento choricero
  • Una cucharadita de pimentón picante
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de panceta ibérica
  • 150 ml de coñac
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
1. Cortar la panceta ibérica a dados y sofreirla en una cazuela hasta que suelte la grasa. En ella dorar las cebollas y los pimientos cortados a dados. Añadir el chorizo cortado a daditos y dar unaa vueltas al conjunto hasta que el chorizo haya soltado su grasa.
Tiempo aproximado: 5 minutos.
2. Hacer un majado con los ajos, los frutos secos y la carne de ñora o pimiento choricero. Añadir a la cazuela y, vigilándolo de cerca, esperar hasta que se sofría el ajo.
Tiempo aproximado: 5 minutos.
3. Mojar con el coñac y dejar que evapore. Añadir el pimentón picado y dar unas vueltas (con cuidado de que no se queme). Poner en la olla el cap i pota y la tripa, salpimentar, cubrir con agua y hervir hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
Tiempo aproximado: 1 hora.
4. Comprobar que esté bien de sal, pimenta y picante (y rectificar si es necesario) y servir caliente y acompañado de un buen pan de hogaza.
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