"PASTA AL PESTO DE ESPINACAS" por EL CORONEL

• 
  
• 250 g de espaguetis
• 1 kg de espinacas frescas (hojas sueltas)
• 60 g de nueces
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano
• 120 ml de aceite de oliva
• pimienta negra (al gusto)
• Sal (al gusto). 

• 1. En una olla mediana, cocina la pasta de acuerdo con las indicaciones del paquete

  2. Entre tanto, comenzamos a hacer la salsa de pesto con espinacas y nueces

  Coloca una sartén pequeña sobre el fuego, a potencia media, añade las nueces y hazlas durante un minuto o dos, de manera que se tuesten pero no se quemen. Ojo a que la sartén no tenga ni agua ni aceite, es necesario que esté seca para que se tuesten bien.
  Resérvalas para usar después.

  3. En una batidora o licuadora, echa las espinacas, las nueces tostadas, el ajo, y el queso parmesano

  Mantén funcionando la batidora hasta que la mezcla se convierta en una pasta.  
  Vuelve a poner en marcha la batidora y añade poco a poco el aceite. Es importante hacerlo lentamente para evitar grumos grandes. 
  Cuando la mezcla se parezca a una salsa de pesto, retírala a un bol grande. 

  4. Añade los espaguetis escurridos en el bol y revuelve bien

  Para así cubrir todos los espaguetis con la salsa de pesto.