MIGAS

 

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
4 cebollas grandes, preferiblemente dulces
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones:
Preparación de las Cebollas:
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Mantener la uniformidad en el corte es crucial para una cocción pareja.
Cocinar las Cebollas:
En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
Añade las cebollas a la sartén, cocinándolas lentamente hasta que estén suaves y translúcidas.
Caramelización:
Espolvorea las cebollas con sal, pimienta y azúcar moreno.
Continúa la cocción a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas adquieran un color dorado oscuro, aproximadamente 30 a 45 minutos.
Deglaseado:
Añade el vino blanco para deglasar la sartén, raspando los trozos dorados que se hayan formado en el fondo.
Cocina hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Toque Final:
Incorpora el vinagre balsámico y cocina unos minutos más, hasta que las cebollas estén brillantes y el líquido se haya reducido.

HUEVOS ROTOS CON CHORIZO

 Ingredientes:
-  4 papas medianas
-  4 huevos
-  200 g de chorizo
-  50 ml de aceite de oliva
-  Sal al gusto
-  Pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las papas: Lava y pela las papas. Corta las papas en gajos o en rodajas gruesas, según prefieras. 
2. Freír las papas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las papas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez listas, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Cocinar el chorizo: En la misma sartén, agrega el chorizo cortado en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que esté dorado y suelte su grasa, unos 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.
4. Freír los huevos: En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva (si es necesario) y fríe los huevos uno a uno, cocinándolos al gusto (puedes hacerlos con la yema líquida o más cocidos, según prefieras).
5. Montar el plato: En un plato grande, coloca una base de papas fritas. Agrega las rodajas de chorizo por encima y, finalmente, coloca los huevos fritos. 
6. Servir: Sirve inmediatamente, rompiendo las yemas de los huevos para que se mezclen con las papas y el chorizo. Disfruta de este delicioso plato que combina sabores y texturas.
Consejos adicionales: Puedes acompañar los huevos rotos con una ensalada fresca o pan crujiente para complementar el plato. También puedes añadir pimientos asados o cebolla caramelizada para darle un toque extra de sabor. 

MASA DE PAN

Ingredientes:
500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
300 ml de agua tibia
10 g de sal (1 cucharadita)
10 g de azúcar (1 cucharadita)
25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca (instantánea)
30 ml de aceite de oliva (opcional, para darle suavidad y sabor)
Preparación:
1. Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua tibia junto con el azúcar. Si usas levadura seca, simplemente mézclala con la harina directamente y el azúcar.
2. En un bol grande, tamiza la harina para evitar grumos. Añade la sal y mezcla bien.
3. Haz un hueco en el centro de la harina y añade el agua tibia con la levadura disuelta (o el agua si usas levadura seca). También agrega el aceite de oliva en este paso si lo deseas.
4. Mezcla todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta formar una masa.
5. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y no pegajosa. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero evita añadir demasiada para que no quede dura.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado.
7. Cubre el bol con un paño limpio o film plástico y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas o hasta que haya duplicado su tamaño.
8. Después del tiempo de fermentación, saca la masa del bol y presiónala suavemente para eliminar el exceso de aire.
9. Dale la forma que prefieras: barra, bollo, o colócala en un molde para pan. Coloca el pan formado en una bandeja de horno con papel de hornear o ligeramente enharinada.
10. Cubre el pan con un paño y déjalo reposar durante 30-60 minutos más, hasta que aumente su tamaño de nuevo.
11. Mientras el pan realiza su segunda fermentación, precalienta el horno a 220°C (428°F).
12. Antes de meter el pan en el horno, puedes hacer unos cortes en la parte superior con un cuchillo afilado.
13. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
14. Si deseas una corteza más crujiente, coloca un recipiente con agua en la parte inferior del horno para generar vapor.
15. Saca el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.