HUEVOS ROTOS CON CHORIZO

 Ingredientes:
-  4 papas medianas
-  4 huevos
-  200 g de chorizo
-  50 ml de aceite de oliva
-  Sal al gusto
-  Pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las papas: Lava y pela las papas. Corta las papas en gajos o en rodajas gruesas, según prefieras. 
2. Freír las papas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las papas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme. Una vez listas, retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Cocinar el chorizo: En la misma sartén, agrega el chorizo cortado en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que esté dorado y suelte su grasa, unos 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva.
4. Freír los huevos: En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva (si es necesario) y fríe los huevos uno a uno, cocinándolos al gusto (puedes hacerlos con la yema líquida o más cocidos, según prefieras).
5. Montar el plato: En un plato grande, coloca una base de papas fritas. Agrega las rodajas de chorizo por encima y, finalmente, coloca los huevos fritos. 
6. Servir: Sirve inmediatamente, rompiendo las yemas de los huevos para que se mezclen con las papas y el chorizo. Disfruta de este delicioso plato que combina sabores y texturas.
Consejos adicionales: Puedes acompañar los huevos rotos con una ensalada fresca o pan crujiente para complementar el plato. También puedes añadir pimientos asados o cebolla caramelizada para darle un toque extra de sabor.