CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
4 cebollas grandes, preferiblemente dulces
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 taza de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones:
Preparación de las Cebollas:
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Mantener la uniformidad en el corte es crucial para una cocción pareja.
Cocinar las Cebollas:
En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
Añade las cebollas a la sartén, cocinándolas lentamente hasta que estén suaves y translúcidas.
Caramelización:
Espolvorea las cebollas con sal, pimienta y azúcar moreno.
Continúa la cocción a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas adquieran un color dorado oscuro, aproximadamente 30 a 45 minutos.
Deglaseado:
Añade el vino blanco para deglasar la sartén, raspando los trozos dorados que se hayan formado en el fondo.
Cocina hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Toque Final:
Incorpora el vinagre balsámico y cocina unos minutos más, hasta que las cebollas estén brillantes y el líquido se haya reducido.