FLAN NAPOLITANO

Ingredientes
Para el flan:
 • 1 lata de leche condensada (397 g)
 • 1 lata de leche evaporada (360 g)
 • 5 huevos
 • 1 cucharada de esencia de vainilla•
media barra de queso crema
Para el caramelo:
 • 1 taza de azúcar
 • 1/4 taza de agua
Instrucciones
 1. Preparar el caramelo:
 • En una cacerola pequeña, coloca el azúcar y el agua.
 • Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado. No lo descuides para evitar que se queme.
 • Vierte el caramelo caliente en un molde metálico o flanera resistente al calor y extiéndelo uniformemente. Deja enfriar hasta que endurezca.
 2. Preparar la mezcla del flan:
 • En una licuadora, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, queso crema y la esencia de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.
 • Vierte la mezcla en el molde con caramelo.
 3. Cocción a baño maría en la estufa:
 • Tapa el molde del flan con papel aluminio para evitar que entre agua. Si usas una flanera con tapa, asegúrate de cerrarla bien.
 • En una olla grande con tapa, coloca una base (puede ser una rejilla o un trapo doblado) para evitar que el molde esté en contacto directo con el fondo.
 • Llena la olla con agua caliente hasta que cubra la mitad del molde del flan.
 • Coloca el molde dentro de la olla y tapa la olla. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
 4. Enfriar y desmoldar:
 • Retira el molde del agua con cuidado y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 4 horas o toda la noche.
 • Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes, coloca un plato encima y voltea con cuidado.