PALETILLA DE CERDO ASADA

La pieza que cogimos pesaba tres kilos cuatrocientos gramos. Os lo digo porque se calcula aproximadamente cuarenta minutos de cocción por kilo. También dependerá de vuestro horno.
Cogí la pieza y en la parte de la piel le hice unos cortes, tal y como veis en las foto. Unté todo con sal gruesa intentando que entre en los cortes.
Horno precalentado a 160 grados, calor arriba y abajo con ventilador.
Ahí lo metí a media altura por 50 minutos.
Cuando acabó el tiempo, le dí la vuelta y lo regué con vino blanco. Otros 50 minutos al horno.
Al finalizar, lo pinté con aceite de oliva virgen extra y un majado de ajo y perejil. Un vaso de vino blanco en la bandeja y media hora más para que se termine de dorar.
Cuando saquemos el asado, juntamos los jugos para salsear.

TERNERA A LA JARDINERA

INGREDIENTES (4 personas)
750 gr ternera a trozos
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate triturado
Laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
Pizca de pimentón
1 copa de vino blanco u oloroso
Caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
 ELABORACIÓN
Rehogar la carne a fuego medio en una olla con un buen chorreón de aceite de oliva.
Añadir la cebolla, los ajos cortados en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas a la carne.
Salpimentar al gusto, dar unas vueltas y agregar el tomate triturado e integrar.
Incorporar el pimentón, dar unas vueltas, mezclar, y echar el romero, el tomillo, el vino y el caldo de carne.
Tapar y cocinar a fuego medio durante 40 ó 45 minutos aproximadamente.
Comprobar que la carne esté tierna, añadir un puñado de guisantes, tapar la olla y cocer durante 3-4 minutos hasta que los guisantes queden tiernos.

BOLLOS DE TE

 

TURRON CASERO

 

TURRÓN CASERO.
Ingredientes: 500 gr de almendras  trituradas, 50 gr de azúcar,250 gr de miel,un huevo, ralladura de medio limón,un poco de canela en polvo,unas obleas para poner En el recipiente donde pondremos el turrón 
Pelar y triturar las almendras 
En un cazo poner la miel el azúcar la ralladura de limón el huevo batido y la canela cocer durante unos minutos a continuación añadir las almendras trituradas sin dejar de remover con una cuchara de madera cuando esté frio lo podremos en un cazo cubriremos con unas obleas y lo ponemos en el frigorífico durante 24 horas .

FILETES RUSOS EN SALSA

INGREDIENTES (Para 4 personas)
500 gr de carne picada de cerdo y ternera
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1 huevo
Una cucharada sopera de perejil fresco picado
2 cucharadas soperas de pan rallado
Aceite de oliva
Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
Medio pimiento rojo
1 zanahoria grande
Sal y pimienta
La punta de la cuchara de cominos molido
Media cucharadita de pimentón
150 ml de vino blanco
150 ml de agua
2 cucharadas soperas de nata para cocinar o crema de leche
 ELABORACIÓN
En un recipiente agrega la carne picada, un diente de ajo bien picadito, sal, pimienta y un huevo. Integra todo, añade perejil fresco picado y un par de cucharadas de pan rallado. Mezcla y reposa en la nevera 30 minutos.
Pasado el tiempo, coge porciones de masa, bolea y aplasta un poco para darle forma.
En una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva, fríe los filetes rusos dos minutos por cada lado. Saca a un plato y reserva.
Quita de la cacerola buena parte del aceite y aquí mismo cocina el sofrito con cebolla, ajo, pimiento rojo y zanahoria. Agrega sal y cocina hasta que esté pochado. Incorpora comino y pimentón, dale unas vueltas durante 10 segundos para que no se queme e incorpora el vino blanco.
Echa un toque de pimienta a la salsa y deja hervir 3 minutos. Añade agua y cocina a fuego medio hasta que la zanahoria esté blandita.
Pasa todo al vaso de la batidora y tritura.
Devuelve de nuevo la salsa a la cacerola pasándola por un colador para que quede más fina. Añade un chorrito de agua para cocinar, un poco más de agua, agrega de nuevo los filetes rusos a la olla, tapa y cocina a fuego suave unos 10 minutos.

PEZ ESPADA FILETE

 

El pez espada va aliñado con ajo,sal, perejil y limón, en una sarten con poco aceite  y poco hecho que si no saldrá duro. Las patatas fritas al gusto y los champiñones salteados con ajo y un poco de vino de jerez.

BACALAO AL PIL PIL

 

BERENJENAS RELLENAS

Berenjenas rellenas y fritas. Una berenjena grande cortada a lo largo,  finita y en medio ponemos jamón York o jamón serrano y lonchas de queso. Se empanan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva.

SERRANITO

BOCADILLO SERRANITO
Qué ricos están los bocadillos y que variados pueden ser... tanto en el tipo de  pan como en el relleno  Apetecen cualquier día,  para el almuerzo, la comida o la cena 
En este caso,  comparto un serranito con queso 
Ingredientes para un bocadillo dependiendo del tamaño:
- 2 o 3 lomos
- 1 pimiento verde italiano 
- 1 o 2 lonchas de jamón serrano 
- 2 o 3 trozos de queso curado
- 1 tomate maduro 
- Aceite de oliva
- Pan al gusto
En una sartén con aceite, haremos el pimiento hasta pocharlo o dorarlo. En otra con unas gotas de aceite , haremos los lomos hasta dorarlos también.
En la misma sartén de forma opcional le daremos un toque al jamón serrano vuelta y vuelta. 
Rallamos un tomate maduro y lo ponemos en el pan. Encima los lomos, el pimiento, el jamón y el queso 
Y ya sólo queda empezar a darle bocados y disfrutarlo 

PAN DE AJO CON CAMARONES Y QUESO

Ingredientes:
Para el pan  de ajo :
2 rebanadas de pan  italiano
4 cucharadas de mantequilla  , suavizada
3 dientes de ajo  picados
1/4 de taza de queso  parmesano rallado
1 cucharada de perejil  picado
Para los camarones:
8 de camarones pelados y desvenados
1 cucharada de aceite de oliva 🫒 
Sal  y pimienta al gusto
1 cucharadita de paprika
Para el sándwich:
1 taza de queso mozzarella rallado 
Mantequilla adicional para asar
Prepara el pan  de ajo :
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla suavizada, el ajo  picado, el queso  parmesano y el perejil  
Separe la mezcla de mantequilla  de ajo  uniformemente en cada rebanada de pan
Coloque sobre una hoja de hornear y hornear durante 5 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Cocina los camarones :
Calienta el aceite de oliva 🫒 en una sartén a calor medio. Sazona los camarones con sal  pimienta y paprika.
Cocina los camarones  durante 2-3 minutos en cada lado, o hasta que se rosa y se cocine. Eliminar del calor.
Emplatado:
En cada trozo de pan  de ajo  capas las gambas  cocidas y espolvoreas con queso  mozzarella.
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de mantequilla  
Coloque el pan  de nuevo en el horno y hornee hasta que el queso 🫕 se derrita y el pan se toste, unos 5 minutos.
Pon un plato y sirve

FILETES DE POLLO A LA NARANJA

 Ingredientes:
 4 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente 150-200 g cada uno)
 1 taza de jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido)
 2 cucharadas de miel (puedes usar jarabe de arce como alternativa)
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla pequeña, picada
 1 cucharada de salsa de soja
 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)
 Sal y pimienta al gusto
 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
 Perejil fresco o cilantro (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Sazona los filetes de pollo con sal y pimienta al gusto.
En un bol pequeño, mezcla el jugo de naranja, la miel, la salsa de soja y el ajo picado.
Cocinar el pollo:
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Añade los filetes de pollo y cocina durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
Preparar la salsa:
En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y tierna, unos 3-4 minutos.
Vierte la mezcla de jugo de naranja en la sartén y lleva a ebullición.
Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría y agrégala a la salsa. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 3-4 minutos.
Combinar y servir:
Vuelve a colocar los filetes de pollo en la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, asegurándote de que el pollo esté bien cubierto con la salsa y caliente.
Decora con perejil fresco o cilantro si lo deseas.
Servir:
Sirve los filetes de pollo con la salsa de naranja por encima. Acompáñalos con arroz, puré de papas o una ensalada fresca para una comida completa.

BACALAO A LA RIOJANA

 

ATUN EN PAPILLOTE

 

CREMA DE PUERRO Y APIO

 

CREMA DE PUERROS Y CALABAZA

 

CURRI DE POLLO

 

CUS-CUS

 

CREMA CATALANA

 

CHANGURRO