Ingredientes:
Para la base:
200 g de galletas Digestive o galletas María
100 g de mantequilla derretida
Para la crema:
500 ml de leche
200 ml de nata para montar
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
Para el glaseado de chocolate:
150 g de chocolate negro o semi amargo
100 ml de nata para montar
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la base
Triturar las galletas: Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo, o utiliza un procesador de alimentos para obtener un polvo fino.
Mezclar con la mantequilla: En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que obtengas una masa húmeda.
Formar la base: Vierte la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 20-23 cm de diámetro). Presiona firmemente para que la base quede compacta y uniforme.
Refrigerar: Deja la base en el refrigerador por unos 30 minutos mientras preparas la crema.
Paso 2: Preparar la crema
Calentar los líquidos: En una cacerola grande, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que comience a hervir.
Batir las yemas con el azúcar: En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
Mezclar con la maicena: Disuelve la maicena en un poco de leche fría y agrégala a la mezcla de yemas, batiendo bien.
Cocinar la mezcla: Vierte lentamente la mezcla de yemas y maicena en la leche caliente, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese (esto puede tardar unos 5-7 minutos).
Añadir la vainilla: Una vez espesa, retira del fuego y agrega la esencia de vainilla. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa gruesa encima.
Paso 3: Preparar el glaseado de chocolate
Derretir el chocolate: En un tazón, calienta la nata en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega el chocolate troceado y deja reposar por unos minutos para que se derrita. Revuelve hasta obtener una mezcla suave.
Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla al chocolate derretido y mezcla bien hasta que quede brillante y suave.
Paso 4: Montar el pastel
Verter la crema sobre la base: Una vez que la crema esté completamente fría, vierte la mezcla sobre la base de galleta ya enfriada.
Cubrir con el glaseado: Vierte el glaseado de chocolate sobre la crema, extendiéndolo con una espátula para cubrir toda la superficie del pastel.
Refrigerar: Deja que el pastel repose en el refrigerador por al menos 4 horas o, mejor aún, durante toda la noche para que tome una buena consistencia.
Paso 5: Servir y disfrutar
Desmoldar: Cuando el pastel esté bien refrigerado, desmóldalo con cuidado.
Decoración adicional: Si deseas, puedes decorar con trozos de chocolate o virutas de cacao por encima.
Tiempo total:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 horas
Tiempo total: Aproximadamente 5 horas
Porciones:
8-10 porciones
Consejos adicionales:
Alternativa de base: Si prefieres una base más crujiente, puedes hornear la base de galletas durante 10 minutos a 180°C (350°F) antes de refrigerarla.
Chocolate: Si prefieres un sabor más dulce, puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco en lugar de chocolate negro.
Decoración: Añade frutas frescas como fresas o frambuesas para darle un toque fresco y ácido que contraste con la dulzura del pastel.
