PATE DE ATUN

 INGREDIENTES:
-2 latas de atún en aceite
-4 palitos de cangrejo
-1 huevo cocido
-1 cucharada de ketchup
-3 cucharadas de Mayonesa
-Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Disponer en la picadora de la batidora 2 latas de atún en aceite sin escurrir, 4 palitos de cangrejo troceados, 1 huevo cocido, una cucharada de ketchup y 3 cucharadas de mayonesa. Triturar bien y presentar como aperitivo acompañado de unas tostadas de pan.

BROCHETAS DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo cortada en cubos medianos
1 pimiento rojo en trozos
1 pimiento amarillo en trozos
1 calabacín en rodajas gruesas
1 cebolla morada en trozos grandes
12 champiñones enteros (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Palitos para brochetas (remojados en agua si son de madera)
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo en polvo, el orégano, sal y pimienta.
Agrega los cubos de pollo a la marinada, mezcla bien y deja reposar al menos 20-30 minutos para que se impregnen los sabores. 
Arma las brochetas alternando pollo y verduras a tu gusto en los palitos. ¡Que queden bien coloridas! 
Precalienta la parrilla o sartén grill a fuego medio-alto y engrásala ligeramente.
Cocina las brochetas durante 10-12 minutos, girándolas de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras doraditas. 
Sirve caliente, acompañadas de arroz, ensalada fresca o pan de ajo. 

BACALAO MEDITERRANEO

 Ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomates enlatados (o frescos, pelados y picados)
- Un puñado de albahaca fresca, picada
- 100 g de aceitunas negras, sin hueso y en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el bacalao: Si el bacalao no está desalado, remójalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, sécalo con papel de cocina.
2. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante pero no dorado.
3. Cocinar el bacalao: Añade el bacalao a la sartén y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido. Retira el bacalao de la sartén y colócalo en un plato.
4. Preparar la salsa de tomate: En la misma sartén, añade los tomates picados y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco.
5. Incorporar los ingredientes restantes: Agrega las aceitunas, las alcaparras y la albahaca picada a la salsa. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Servir: Vuelve a colocar el bacalao en la sartén con la salsa y cocina por un par de minutos más para calentar todo junto. Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca.
Consejos adicionales: Este plato se puede acompañar con arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.

CHULETAS DE CERDO MARINADAS

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo (aproximadamente 1.5 cm de grosor)
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de hierbas frescas (como perejil, romero o tomillo), picadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar las chuletas: Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que estén bien cubiertas por ambos lados.
2. Marinar: En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y las hierbas frescas. Coloca las chuletas en un recipiente y vierte la mezcla sobre ellas. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (puedes dejarlas hasta 2 horas para un mejor sabor).
3. Calentar la sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar las chuletas.
4. Cocinar las chuletas: Retira las chuletas de la marinada y colócalas en la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro (la temperatura interna debe alcanzar los 63°C).
5. Reposar: Una vez cocidas, retira las chuletas de la sartén y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan y mantengan la carne jugosa.
6. Servir: Sirve las chuletas de cerdo en un plato, decoradas con un poco más de hierbas frescas si lo deseas. Acompáñalas con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca.
Consejos adicionales: Para un sabor extra, puedes añadir un poco de pimentón ahumado a la marinada. También puedes servir las chuletas con rodajas de limón para un toque fresco.

FIDEUA DE SEPIA Y GAMBAS

 Ingredientes:
 300 g de gambas
 400 g de sepia, limpia y cortada en trozos
 350 g de fideos finos (fideuá)
 1 cebolla, picada
 2 tomates, rallados
 3 dientes de ajo, picados
 1 pimiento rojo, picado
 Sal y pimienta al gusto
 1 cucharadita de pimentón dulce
 1 litro de caldo de pescado
 Aceite de oliva
 Rodajas de limón, para servir
Instrucciones:
Preparar las gambas: Pela las gambas y limpia bien los cuerpos. Reserva las cáscaras si deseas hacer un caldo casero.
Saltear la sepia: En una paellera o sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la sepia y sofríela durante unos minutos hasta que esté dorada. Retírala y resérvala.
Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir el tomate: Incorpora los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan un poco, durante unos 5 minutos. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
Tostar los fideos: Añade los fideos a la sartén y remueve para que se impregnen bien del sofrito. Cocina los fideos durante unos minutos, hasta que se tuesten ligeramente.
Incorporar la sepia y el caldo: Vuelve a añadir la sepia a la sartén y vierte el caldo de pescado caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante unos 12-15 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos y el caldo se haya absorbido casi por completo.
Añadir las gambas: Coloca las gambas por encima de la fideuá durante los últimos 5 minutos de cocción, o hasta que estén cocidas y rosadas.
Reposar y servir: Retira la sartén del fuego y deja reposar la fideuá durante unos minutos antes de servir. Acompaña con rodajas de limón para añadir un toque de frescura.
Tips y trucos:
Caldo de pescado casero: Si usas las cáscaras de las gambas, puedes preparar un delicioso caldo casero para intensificar el sabor del plato.
Toque especial: Añade una pizca de azafrán al caldo para darle un toque más auténtico y un color vibrante.
Tostar los fideos: No te saltes el paso de tostar los fideos, ya que este proceso ayuda a darle un sabor más profundo y único a la fideuá.

ADEREZO DE AJO

 Ingredientes:
- 3 dientes de ajo frescos
- ½ taza de leche fría (preferiblemente entera para más cremosidad)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 taza de aceite neutro (girasol o vegetal)
- Jugo de ½ limón (opcional, pero muy recomendable para realzar el sabor)
- Perejil picado y chile en polvo (opcional, para darle color y un leve picante)
 Preparación paso a paso:
 Prepara los ingredientes:
Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños. Asegúrate de que la leche esté bien fría — ¡esto ayudará a conseguir una textura perfecta!
 Licúa el ajo y la leche:
Coloca el ajo y la leche en una licuadora o en un vaso alto si usas batidora de inmersión. Procesa hasta que la mezcla esté completamente triturada y ligeramente espumosa.
 Añade la sal:
Agrega la sal y mezcla unos segundos más para integrar bien.
 Incorpora el aceite en hilo fino:
Mientras sigues licuando a baja velocidad, vierte el aceite poco a poco en forma de hilo delgado.
 Tip: Paciencia en este paso es clave para lograr una emulsión cremosa sin que se corte.
 Añade el jugo de limón:
Exprime el medio limón en la mezcla y bate nuevamente por unos segundos. Le dará frescura y un toque delicioso.
 Finaliza con perejil y chile:
Agrega perejil finamente picado y una pizca de chile en polvo si deseas un aderezo con más color y un toque picante especial.