GUISO DE ALMEJAS CON PATATAS

GUISO MARINERO DE ALMEJAS Y PATATAS

INGREDIENTES

- 700 g de patatas  

- 500 g de almejas  

- 1 cebolla  

- 3 dientes de ajo  

- 2 tomates maduros  

- 100 ml de vino blanco  

- 600 ml de caldo de pescado  

- 1 cucharadita de pimentón dulce  

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  

- Sal  

- Pimienta negra  

- Perejil fresco  

RECETA

1.- Pon las almejas en agua fría con sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena. Después lávalas bien.

2.- Pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una cazuela con el aceite durante unos 7 minutos.

3.- Añade los tomates rallados y cocina otros 5 minutos. Incorpora el pimentón y remueve rápidamente.

4.- Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2 minutos.

5.- Pela las patatas, cháscalas en trozos medianos y añádelas a la cazuela. Vierte el caldo y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.

6.- Cuando las patatas estén tiernas, incorpora las almejas, tapa y cocina 3-4 minutos, hasta que se abran.

7.- Retira las almejas que permanezcan cerradas, termina con perejil fresco picado y sirve bien caliente.

CREMAS PARA RELLENO

 

ENSALADA DE PASTA (2)

 Ingredientes;

 1 aguacate maduro cortado en cubos

 100 g de queso de cabra desmenuzado

 50 g de nueces troceadas

 150 g de mezcla de lechugas o espinacas baby

 2 cucharadas de miel

 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 1 cucharada de vinagre balsámico o de manzana

 Sal y pimienta negra al gusto

ARROZ CALDOSO CON BACALAO

600g de bacalao al punto de sal 

2 tazas de arroz 

1 tomate maduro  

1 pimiento  

1 pimiento rojo 

1 zanahoria  

1 cucharada de tomate concentrado 

4 dientes de ajos 

5 tazas de fumé de pescado 

Se hace el sofrito con las verduras se pone el arroz y se marea un poco se le pone el fumé cuando lleve 10 minutos hirviendo le pone el bacalao, se termina de poner al gusto el punto del arroz y se le pone una cucharada de ajo  y perejil (yo siempre tengo en el frigo un bote) es opcional pero le da un punto muy rico, se deja reposar.