Coger 4 huevos de gallina y separar claras y yemas.Montar las claras con 125 gr de azúcar. Cuando salga espumilla, añadir las yemas y seguir batiendo, añadir entonces 125 gr de harina floja.Poner en la placa del horno papel siliconado o sino tenemos este pues papel de cocina normal.Hornear a 140º hasta que se ponga moreno.
Reservar sin quitar el papel de horno en lugar fresco y seco para juntarlo con la parte 1 de la receta y alguna cosilla más.. Receta de Domingo de la Concepción Martins ( Escuela de Hosteleria José Luis Gonzalez-Peñacastillo)
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