"LENTEJAS CON ARROZ Y CALABAZA" por EL CORONEL

Por: Mikel López Iturriaga

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 g de lentejas
• 150 g de arroz
• 250 g de calabaza
• 2 zanahorias grandes
• 1 puerro pequeño (o medio grande)
• 1 limón
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de curry (opcional)
• 1/2 cucharadita de comino en polvo (opcional)
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación

1. Dejar a remojo las lentejas desde el día anterior (no es obligatorio, pero acortará la cocción).

2. Escurrirlas y ponerlas en una olla a presión o normal con un litro y medio de agua aproximadamente. Pelar la cebolla, el ajo y las zanahoria y quitar la capa exterior del puerro. Juntar estos cuatro ingredientes en una redecilla para cocer (si no se tiene, echarlas tal cual). Añadir un chorrito de aceite y sal, y llevar a hervor con la olla destapada.

3. Cuando hierva, retirar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera y tapar. Si se hacen en olla a presión, en unos 15 minutos estarán hechas; en una normal, unos 40 aproximadamente. Lo mejor es ir probando y cocer hasta que estén tiernas, porque cada clase de lenteja tiene su tiempo particular.

4. Mientras se hacen las lentejas, cocer el arroz en otra olla con agua abundante hirviendo y sal unos 15 minutos. Comprobar que está hecho, escurrir, pasar por agua fría y reservar.

5. Triturar la zanahoria, la cebolla, el ajo y el puerro del potaje con un pasapurés, y devolverlos a las lentejas. Sumar también el arroz cocido. Menear la cazuela hasta que todo se mezcle bien. Todo esto se puede hacer con antelación.

6. Picar la calabaza en dados pequeños, y saltearla con un chorro de aceite en una sartén grande con el comino, el curry y sal unos 5-10 minutos, hasta que esté tierna y empiece a dorarse (es importante que caramelice un poco, porque así se potenciará el sabor).

7. Servir las lentejas en boles o platos y repartir la calabaza por encima. Terminar con un chorrito de zumo de limón.

VER:
http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/vmBSB/~3/vZC7fC5H4SU/lentejas-estofadas-con-chorizo-y-jamon.html