MERLUZA EN PAPILLOTE

Merluza en papillote 
1 filete de merluza por persona (este era sin piel congelado) 
Mezcla de setas 
Patata
Pimiento rojo
Puerro
Cebolla
Tomate frito
Sal
Pimienta
Orégano 
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimentón de la Vera (dulce o picante al gusto)
Cortar las patatas con mandolina. Poner sobre papel de plata (puede ser papel de horno) una capita nada más de patatas, cebolla, puerro, pimiento rojo cortados el juliana,  capa de setas, una cucharada de tomate frito, el orégano, salpimentar. Poner la merluza salpimentada, pizca de ajo en polvo, aceite y chorrito de vino y espolvorear pimentón por encima. Cerrar muy bien el papel de plata para que no se salga nada. Yo la hice en freidora de aire, 30 mn a 200⁰

SALSA DE AJO Y PEREJIL

 

SOPA QUEMAGRASAS

Ingredientes 
1 repollo mediano, picado 
2 zanahorias, en rodajas 
2 ramas de apio, en trozos pequeños 
1 cebolla grande, picada 
1 pimiento verde, cortado en tiras 
3 tomates grandes, picados 
2 dientes de ajo, picados 
1 litro de caldo de verduras (sin grasa) 
1 cucharadita de comino 
1 pizca de sal 
Pimienta negra al gusto 
1 cucharada de aceite de oliva (opcional) 
Perejil fresco para decorar 
Instrucciones 
Preparar las verduras: Lava y pica todas las verduras: repollo, zanahorias, apio, cebolla, pimiento, tomates y ajo.
Sofreír las verduras (opcional): En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes. Si prefieres una versión sin aceite, puedes omitir este paso.
Cocinar la sopa: Añade todas las verduras picadas a la olla y vierte el caldo de verduras. Agrega el comino, la sal y la pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición.
Cocinar a fuego lento: Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Servir: Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado para un toque de frescura adicional.

TARTA DE QUESITOS

 Ingredientes:
12 sobaos para el relleno
10 sobaos para la base
800 ml de leche
100 g de azúcar
8 quesitos (tipo La Vaca Que Ríe)
2 sobres de cuajada
Caramelo líquido (puede ser casero o comprado)
Instrucciones:
Preparar el Caramelo (si es casero):
En un cazo, calienta 100 g de azúcar con 2 cucharadas de agua. Remueve hasta que la mezcla adquiera un color dorado.
Vierte el caramelo en el fondo de un molde alargado, distribuyéndolo uniformemente.
Preparar la Mezcla:
En una olla grande, coloca los quesitos, los 12 sobaos desmenuzados, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada.
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que todos los ingredientes se integren y la mezcla espese. No dejes que hierva.
Montar la Tarta:
Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde, usando el reverso de una cuchara para evitar arrastrar el caramelo.
Coloca los 10 sobaos restantes sobre la mezcla, cubriendo toda la superficie.
Refrigerar:
Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 3-4 horas, aunque es mejor dejarlo toda la noche para que cuaje bien.
Servir:
Para desmoldar, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde, coloca un plato sobre el molde y dale la vuelta con cuidado.
Sirve la tarta fría

TORREZNOS

Ingredientes
- 400g de Panceta de cerdo
- 1 Cucharada sopera de pimentón de La Vera agridulce
- 1 Cucharada sopera de orégano
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- 500ml de agua
   - En una olla, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. 
   - Una vez caliente el aceite, introduce la panceta y dóralo ligeramente. El objetivo es lograr un color dorado que resalte el sabor de la carne.
   - Cubre la panceta dorada con agua y añade el pimentón, la sal y el orégano en un infusionador.
   - Deja que la mezcla hierva, cierra la olla y cocina entre 5 y 8 minutos una vez que el vapor comience a salir por la válvula.
   - Retira la panceta de la olla, córtala en trozos y sécala con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
   - Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Asegúrate de que el aceite esté caliente pero no hirviendo para obtener una fritura perfecta.
   - Fríe los trozos de panceta hasta que estén crujientes y dorados. Este es el toque final que transformará la panceta en un torrezno espectacular. 

TARTALETAS DE LIMON

Ingredientes:
Masa base
2 tazas de harina de trigo
4 cucharadas de margarina
1 cucharada de polvo de hornear químico
1 pizca de sal
1 gema
3 cucharadas de azúcar.
Modo de preparación
En un cuenco o tazón, pon harina de trigo, margarina, polvo de hornear, sal y azúcar. Ama todo con las manos, en caso de que la masa se ponga un poco dura, añade suficiente leche para descargarla con las manos. Si tienes un batidor planetario, usa la pala de masa.
Pegalo con un tenedor para liberar aire
Hora del horno:
estándar: aproximadamente 30 minutos
La pasta se convierte en oro.
Rendimiento
1 tarta grande o 12 mediana igual a la de la foto.
Rellenos:
Mousse de limón
1 lata de leche condensada
1 caja de leche crema
Y jugo de 2 limones
Nota: poner jugo de limón lentamente hasta que se endurezca, a veces puede tomar más de 2 limones dependiendo del tamaño.

COQUINAS AL AJILLO

Ingredientes;
Coquina 
Dientes de ajo laminados
Aove
Sal
Vino blanco 
Pelín pelín de pimentón dulce
Elaboración;
En una sartén ponemos un chorreón de aove y el ajo cortado láminas, refreímos un poquito y le ponemos un pelín de nada de pimentón dulce sin que se queme añadimos vino blanco y esperamos a que se vaya el alcohol para poner las coquinas y un pelín de sal, ponemos una tapadera y se abrirán enseguida.