BOUILLABAISSE

 Ingredientes:
-  pescado fresco (como merluza o rape) - 500 g, cortado en trozos
-  camarones - 300 g, pelados y desvenados
-  mejillones - 300 g, limpios
-  tomates - 4, pelados y picados
-  puerro - 1, cortado en rodajas
-  ajo - 3 dientes, picados
-  hebras de azafrán - 1 cucharadita
-  hinojo - 1 bulbo, cortado en rodajas finas
-  caldo de verduras - 1 litro
-  aceite de oliva - 3 cucharadas
-  hierbas provenzales (tomillo, laurel, perejil) - al gusto
-  sal y pimienta - al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el sofrito: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
2. Añadir los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme una salsa espesa.
3. Incorporar el hinojo y el azafrán: Agrega el hinojo y las hebras de azafrán a la olla. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Agregar el caldo: Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se intensifiquen.
5. Cocinar los mariscos: Añade el pescado, los camarones y los mejillones a la olla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran y el pescado esté cocido.
6. Sazonar: Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade las hierbas provenzales para un toque adicional de sabor.
7. Servir: Sirve la bouillabaisse caliente en tazones, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa sopa.
Consejos adicionales: Para un sabor más profundo, puedes dejar reposar la bouillabaisse durante unos minutos antes de servir. También puedes acompañarla con una salsa alioli para un toque extra de sabor.