"BUENAS COSTUMBRES" por MERCHE

SKREI AL HORNO

25 PELIS SOBRE COCINA

Con esta lista no sólo te divertirás o emocionarás con comedias y dramas de cine, sino que al mismo tiempo podrás saborear los colores y sabores del increíble mundo de la gastronomía. Un regalo para todos los chefs fanáticos del séptimo arte:

http://www.upsocl.com/cultura-y-entretencion/25-peliculas-que-todo-amante-de-la-cocina-deberia-ver/?utm_source=Sabores

"ARROZ MELOSO CON CORVINA Y GAMBAS"

"LUBINA A LA SAL"

"DORADA ASADA"

"MASA DE PIZZA"

Masa de pizza casera

Ingredientes para 2 pizzas grandes:

1 kg de harina de fuerza

1/2 litro de agua

25 gr de sal

50 ml de aceite de oliva

7 gr de levadura fresca, prensada o de panadero

Elaboración:

Preparamos todos los ingredientes y los dejamos a mano.

Tamizamos la harina o lo que es lo mismo la pasamos por un colador fino: sobre un bol amplio  y formamos un volcán.

Atemperamos el agua como a 37ºC aproximadamente, nunca más ya que la levadura no soporta más temperatura, disolvemos la levadura en ella y se la añadimos a la harina.

Mezclamos con la mano o con una cuchara de madera, lo que prefiráis, con movimientos envolventes introduciendo la harina en el agua, una vez que este incorporada toda la harina le añadimos la sal y el aceite de oliva. Y mezclamos de nuevo todo el conjunto.

Ahora pasamos a trabajar en la mesa un poco la masa, la estiramos con las manos y la recogemos hasta que veamos que apenas se pega en la mesa, si fuera necesario le añadiremos un poco más de harina, formamos una bola y la colocamos en un bol amplio y un poco enharinado para que la masa no se nos pegue.

Lo tapamos con un paño húmedo y lo vamos a dejar hasta que duplique su volumen. Como no lleva mucha levadura este proceso nos va a llevar aproximadamente 3-4 horas a temperatura ambiente como ya os he dicho también podéis dejarla en el frigo durante toda la noche y prepararla al día siguiente.

Una vez que ha duplicado el volumen la sacamos del bol y trabajamos la masa de pizza casera otra vez quitando el aire. No es necesario que echéis más harina.

Dividimos la masa en función de la que vayamos a utilizar y la estiramos; la masa sobrante la podéis congelar bien tapada en papel transparente.

La masa debe resultar lo más fina posible, y sobre la forma, pues como queráis aunque estamos acostumbrados a verlas redondas no tiene por que ser así, en el horno de casa las rectangulares entran mejor y están igual de buenas.

Al hora de hornear, cunado ya tengamos la pizza con todos los ingredientes, tenemos que precalentar el horno a la máxima temperatura, unos 250-225ºC en función del horno.

Cuando ya tengamos el horno caliente, metemos la pizza sobre una bandeja de horno en la parte inferior y sobre el suelo del horno. Y en unos 15 minutos ya tendremos nuestra pizza.

"PASTEL DE ENSALADILLA"

Ingredientes (para 6 comensales)

3 Papas grandes

4 Huevos frescos

300 Gramos de atún de lata en aceite de oliva

1 Cebolla grande

100 Gramos de aceitunas manzanilla deshuesadas

6 Cucharas soperas de salsa rosa ligera

Sal gorda marina 

Agua para la cocción de las papas y los huevos 

Preparación 

1. Pelamos las papas. Las lavamos. Las partimos en daditos. Las sancochamos con agua y un poco de sal gorda.

2. Ya sancochadas. Las escurrimos y las escachamos con un escachador de papas. Si no lo hubiese, nos valdrá igualmente un tenedor.

3. Cogemos otra cazuela. Metemos los huevos. Los cubrimos con agua. Añadimos un puñadito de sal gorda marina y los ponemos a sancochar.

4. Cuando se hayan sancochado. Los retiramos del fuego. Los ponemos debajo del grifo y los lavamos con agua fría. Luego los pelamos. Reservamos 3 rodajas de la parte de la clara y el resto los troceamos en daditos.

5. Abrimos la lata de atún. Lo escurrimos. Lo desmigamos y lo metemos en un recipiente que nos valga para ir metiendo el resto y mezclarlos.

6. Lavamos las aceitunas. Las dejamos escurrir. Luego cogemos 11 y las reservamos. El resto las partimos en trocitos y las añadimos al atún.

7. Limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir. La partimos en daditos pequeñitos y la añadimos junto al atún y las aceitunas.

8. Ahora cogemos los daditos de los huevos sancochados y los metemos en el recipiente. reservando las rodajas de clara.

9.Cogemos las papas que ya habíamos escachado y la metemos en el recipiente con el resto de ingredientes.

10. A continuación. Añadimos 2 cucharadas de la salsa rosa ligera y la añadimos al recipiente con todos los ingredientes.  El resto lo reservamos.

11. Ahora mezclamos todos los ingredientes con la mezcla que acabamos de meter en el recipiente.

12. Elegimos ahora una bandeja para formar el Pastel de ensaladilla con salsa rosa y a continuación, metemos en ella la mezcla.

13. Ya la mezcla en la bandeja. Le damos forma rectangular. Y lo cubrimos con el resto de la salsa rosa. 14. Ya cubierta con la salsa rosa. Cogemos las 3 rodajas de la clara de huevo sancochado que habíamos reservado y las colocamos encima del pastel.

15. A continuación cogemos las aceitunas que habíamos reservado. Las partimos a la mitad a lo largo y las vamos colocando alrededor de las rodajas de huevo. A modo de que al final queden tres florecillas encima del pastel.

16. Ya elaborado el Pastel de ensaladilla con salsa rosa. Lo conservaremos en la nevera, hasta el momento de consumirlo.

17. A la hora de servirlo, llevamos la bandeja a la mesa. Y ya en ella. Servimos o que se sirvan los comensales al gusto de cada uno.

18. Lo podemos acompañar de unas regañas de aceite de oliva virgen extra.