POLLO EN ESCABECHE

Ingredientes:
Un pollo mediano
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
Una zanahoria grandecita
Una cebolla
Medio puerro 
Dos hojas de apio
Un diente de ajo
 Un tomate
Dos. Hojas de laurel.
Cuatro. Granos de enebro 
Harina
Sal, sal
Pimienta
Aceite de oliva para freír el pollo 
Un vasito de los de vino, la mitad de vinagre
Un vasito de los de vino de aceite de oliva virgen extra
Un vasito de los de vino de vino blanco seco
Un vasito de los del vino de agua
Preparación
Pedimos al carnicero que nos corte el pollo, yo lo he cortado los salpimentamos
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva rebozamos nuestro pollo en harina y lo sellamos bien lo sacamos un poquito dorados y lo vamos colocando en la cazuela. Cuando lo tenemos todo frito añadimos una cucharadita de pimentón dulce los cuatro granitos de enebro las dos hojas de laurel.
En una tabla cortamos el pimiento verde a cuadritos muy pequeños hacemos lo mismo con el rojo lavamos bien el puerro y lo cortamos también menudito la cebolla muy menudo todo muy menudo la zanahoria y el tomate cuadrito y el ajo menudito una vez que tenemos todas las verduras se las añadimos al pollo añadimos el vasito de aceite el de agua, el de vino y el medio de vinagre lo ponemos en el fuego y cuando empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo el fuego pequeñito de la cocina y lo tenemos de dos horas a dos horas y media sale riquísimo. Este mismo escabeche podéis hacerlo para el pescado con boquerones ,sardinas ,caballa, con lo que queráis y está riquísimo