GNOCCHI DE ESPINACAS

Ingredientes:
500 g de gnocchi 
200 g de espinacas frescas 
250 g de champiñones 
1 taza de crema de leche 
1 dientes de ajo 
1/2 cebolla 
100 g de queso parmesano rallado 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta 
 Instrucciones:
Cocer los gnocchi:
Llevamos a ebullición una olla grande con agua con sal. Agregamos los gnocchi y cocinamos según las instrucciones del paquete (hasta que floten). Luego, escurrimos y reservamos. 
Saltear los vegetales:
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo picados. Cocinamos hasta que estén dorados. 
Añadimos los champiñones cortados y cocinamos hasta que estén tiernos. Después, incorporamos las espinacas hasta que se marchiten. 
Preparar la salsa:
Agregamos la crema de leche a la sartén y mezclamos bien. Cocinamos a fuego bajo, añadiendo el queso parmesano poco a poco. Revolvemos hasta que se derrita y espese. 
Combinar todo:
Añadimos los gnocchi cocidos a la salsa y mezclamos bien. Cocinar unos minutos para que se integren los sabores. 
Sazonar con sal y pimienta al gusto.