SALTEADO DE POLLO CON VERDURA

 Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo (en tiras o cubos)
1 pimiento rojo (en tiras)
1 pimiento verde (en tiras)
1 zanahoria (en rodajas finas o tiras)
1 calabacín (en rodajas o tiras)
1 cebolla mediana (en juliana)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 brócoli (en floretes pequeños)
2 cucharadas de aceite de oliva (o de tu elección)
2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
1 cucharadita de jengibre fresco (rallado, opcional)
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el pollo:
Corta la pechuga de pollo en tiras o cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Retira el pollo y resérvalo.
2. Cocinar las verduras:
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe durante 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y brócoli. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Finalmente, incorpora el calabacín y cocina por otros 2 minutos.
3. Mezclar todo:
Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén con las verduras.
Añade la salsa de soja y el jengibre rallado (si los estás usando). Cocina por 2-3 minutos más, mezclando bien para que los sabores se integren.
4. Servir:
Retira del fuego y sirve caliente. Puedes decorar con semillas de sésamo si lo deseas.
Consejos:
Puedes añadir tus verduras favoritas como champiñones, espárragos o espinacas.
Para una versión más sustanciosa, acompaña el salteado con arroz blanco o fideos de arroz.