"PAELLA MARINERA" por BLENDIUS

Artefactos de preparación:

Paella (el recipiente mal llamado paellera) de hierro:

Medidas aproximadas:

50 cms. de diámetro para 6 personas máximo (la de la foto)

60 cms. de diámetro para 10 personas máximo

Aros de fuego a gas o similar que permita cocinar uniformemente la paella.

Ingredientes (para 6 personas):

800 gr. De arroz (si es Valenciano mejor)

500 gr. De pescado de roca (cabracho, rape, o similar)

300 gr. De anilla de calamar

500 gr. De almejas

18 mejillones (3 por persona)

18 langostinos (3 por persona)

100 gr. De tomate natural triturado

Aceite

Sal

Azafrán (a ser posible azafran paellero)

Pimentón dulce

Preparación:

Preparar el pescado limpiándolo de espinas, cabeza y piel y poner a hervir éstos para hacer el caldo (aprox. 2 l. de agua) añadir punto de sal. El pescado limpio se trocea en dados pequeños, como la uña de un pulgar.

Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor (se sumerjen en un fondillo de agua hirviendo con jugo de limón), una vez abiertos, retirarlos y dejar el mejillón en la media concha a la que está cogido, el caldo resultante añadirlo al caldo de pescado.

Trocear las anillas de calamar en trocitos como la uña del pulgar.

Calentar un fondillo de aceite en la paella equivalente a su superficie de fondo – 8 ó 9 cms. hasta el borde

Con el aceite caliente (no demasiado, a fuego medio-bajo) rehogar las anillas de calamar.

Mientras se rehoga el calamar, dorar vuelta y vuelta los langostinos hasta que cambien a color rosado, añadir punto de sal,  retirarlos y reservarlos.

En este punto añadir el pescado troceado y limpio que hemos reservado antes y rehogarlo brevemente.

Añadir repartido por la paella el tomate y sofreirlo.

Dar algo mas de fuerza al fuego y echar el arroz para rehogarlo con los otros ingredientes hasta que deje de estar transparente (poco tiempo).

"ARROZ CON JAMÓN Y CANELA" por BLENDIUS

Ingredientes para 4 personas:

600 grs. de arroz

200 grs. de taquitos de jamón pequeños.

1,3 ltrs. de caldo de jamón

ajo en polvo

canela en polvo

1 limón.

Preparación:

Sofreir un diente de ajo picado muy fino con media cebolla tambien picada fina. Añadir los tacos de jamon y cuando estén un poco dorados añadir media pastilla de Esancias de romero y tomillo de Gallina Blanca.

Simultaneamente hemos puesto a hervir el caldo de jamón (o caldo de cocido) con colorante alimentario o azafrán y un puntito de sal (ojo con la sal que el jamón ya es salado).

Cuando tengamos dorado el jamón, rehogar un poco el arroz.

Añadir el caldo y dejar cocer durante 18 a 20 minutos.

Cuando queden 7 u 8 minutos espolvorear con la canela en polvo sin saturarlo demasiado y exprimir el jugo del limón.

Completado el tiempo de cocción, servir.

"DIETA DUKAN" por MERCHE

Hoy no pongo foto ni receta, simplemente mi experiencia con la dieta Dukan. No entro a valorar si es buena o mala, solo expongo hechos y que cada uno actue en consecuencia
- FASE DE ATAQUE: Tres dias de proteina pura.
1º dia
Desayuno: Cafe con leche desnatada sin azucar, queso fresco bajo en grasa, 2 lonchas de jamos de pavo. 1cucharada y media de salvado de avena , una pildorita de salvado de trigo y un complejo vitaminico
Media mañana: cafe con leche desnatada sin azucar, una barrita de surimi.
Comida: Pechuga de pollo al horno con limón, sin sal ni aceite. Lubina al horno con ajos, perejil , sin sal ni aceite.Pildorita de salvado de trigo
Media tarde: queso fresco bajo en grasas
Cena: Revuelto de gulas y palitos de cangrejo sin sal y con una pincelada de aceite en la sarten. Pollo cocido con especias, sin sal ni aceite.Pildorita de salvado de trigo

2º dia
Desayuno, media mañana y media tarde igual que el anterior
Comida: Pol al horno sin sal ni aceite,filetes de merluza al horno sin sal ni aceite.Pildorita
Cena: salmón ahumado, cecina y tortilla francesa.Pildorita

3º dia
Desayuno, media mañana, media tarde, igual que los anteriores
Comida: Salmón al horno y conejo asado sin sal ni aceite
Cena: dos cucharadas de azucar y una sopa de fideos con sal ( eso lo cené yo)
2 lonchas de cecina ( cena de juan)

CONCLUSIONES.
- Bajada de 1, 700 kilos ( yo) y 2, 500 kilos ( juan)
- Sabor de boca asqueroso, sed continua y sequedad.
- Estreñimiento
- Dolor de estómago
- Nauseas
- Sensacion de muy lleno el estomago y eruptos constantes.
- Bajada de tensión (yo, juan no)
- Bajada de azúcar ( yo, juan no)

CONCLUSION DE CONCLUSIONES

Obviamos la Dukan y nos pasamos a la dieta mediterránea.

Salud y buenos alimentos compañeros! 

"BLANQUETTE DE VEAU" por POLVOROSA

Blanquette de veau

Se coge como un kilillo de ternera (no sé qué parte es, la verdad, pero vamos, la que se usa para hacer guiso. Aqui se llama "blanquette") y se pasa por la sartén con un poco de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva. Se le agrega un poquito de harina pa que se dore y luego se aniade agua con sal hasta que lo cubra. Se deja cocer unos cuarenta minutos.

Por otro lado se hace un sofrito con un puerro y una cebolla y tras los cuarenta minutos se agrega el sofrito con un par de zanahorias cortadas en rodajas. Por otro lado se hace la guarnicion, que suele ser patatas o arroz.

Y por ultimo se hace una salsa con dos yemas de huevo, 100 gr de nata fresca y zumo de medio limon, se sala y pimenta y se calienta sin que llegue a cocer, después se mezcla con todo. Esto ya es para cuando se va a comer. El tiempo total de coccion es una hora y media, o si se quiere màs pues màs...Si se hace el guiso la vispera esta salsita se harà en ultimo momento antes de comer

No creo que pueda poner una foto porque por estética no va a quedar bien, ya que lo he tenido que repartir en dos cacerolas (cada una con los materiales que tiene...jejeje) y estàn por un lado las patatas y por el otro la carne, y no es muy bonito...

Buen provecho si lo hacéis, està buenisimo! y a ver si ponéis màs recetas de salado!!! 

"PIZZA VEGANA" por MERCHE

Hace una pizza vegana para celebrar el martes 13? 100% casera. Pasate a por un cacho!

Hecha con 300 gr de harina , un vaso pequeño de agua templada,dos cucharadas de aceite de oliva, medio sobre de levadura en polvo, una pizca de sal y otra de azucar.Amasar hasta que no se pegue en los dedos.Si es necesario añadir mas harina. Debe hacer el efecto rebote, o sea, que pones el dedo, se hace la marca pero desaparece al instante.Dejar que leve la masa al menos media hora.Extender y poner tomate concassé y hacer al horno 10 minutos. Sacar y poner encima cebolla, pimiento verde, rojo y amarillo, calabacín en dados, puerro bien picado tb, champiñores y piña en su jugo. Poner orégano y queso de soja ( tofu) y hornear a 180º hasta que se dore. 

"ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS" por BORJA

Es un poco tarde pero nos apetece comer unas deliciosas alubias de saldaña con almejas. Rico, rico y con fundamento jjajajjajaj, esperamos os gusten:

Receta: Alubias blancas con almejas

Ingredientes:
3/4 kilo de alubias blancas 
1/2 kilo de almejas finas
un tomate pequeño maduro
una cebolla 
1/2 hoja de laurel
una rama de perejil
una papeleta de azafran
un diente de ajo 
1/2 cucharadita de pimenton dulce
aceite
sal

Elaboración:
Se ponen las alubias en remojo en agua fria, durante la noche anterior.
a la mañana siguiente se escurren, se trasladan a una cacerola y se les añade la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimenton y el aceite crudo; se sacude la cacerola para mezclarlo todo y se cubre con agua fria. cuando rompe el hervor, se baja la llama, se pone el azafran ligeramente tostado y se deja cocer lentamente, procurando que las alubias esten siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. una vez tiernas, se sazonan de sal y se siguen cociendo muy despacio.
por separa do se prepara n las almejas a la marinera y se añaden a las alubias, dejandolas hervir, muy despacio, un cuarto de hora mas. se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.

"BACALAO CON PATATAS" por AURELIA

Ingredientes:

1 kgr. patatas

1 Pimiento rojo asado en tiras 

500 gr. bacalao

2 Dientes de ajo

1/2 Litro de agua o fumet ligero

1 Cebolla pequeña

1 Chorro de aceite de oliva

1 Cucharada de perejil picado

1 Cucharadita de harina

1 Hoja de laurel

Sal

Pimienta

Azafrán o Colorante alimentario (opcional)

Elaboración.

Pelar, lavar y cortar las patatas a triscos del tamaño que más os guste. 

Saltear la cebolla, pimiento asado en tiras y los ajos picados finos, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Antes de que se doren añade la harina y deja tostar un momento. Añade el agua o caldo de pescado, el laurel, el perejil picado y azafrán o colorante.

Añadir las patatas y cocer.

Cuando falten unos 10 minutos para la cocción de la patata añadimos el bacalao desalado.

Añadimos sal con cuidado y un poco de pimienta blanca. Y listo.

"DONUTS" por MERCHE

Resultado final, decorados con glasa de limon y chocolate fondant con fideos de colores.
Debo repetir esta receta pues no me ha gustado como ha quedado.Creo que tengo que añadir mas harina y un poco mas de azucar pues resultaron sosos y algo gomosos.

Elaboración:

Hacer la masa madre mezclando y amasando con las manos ,140 gr de harina de fuerza con 90 ml de agua tibia en la que habremos deshecho 3 gr de lavadura fresca de panadería.

La masa madre debe quedar asi. Dejarla levar 1 hora a temperatura ambiente tapada con un paño.

Masa madre después del levado.

Resto de ingredientes  Los ingredientes son: 150 ml de leche, 20 gr de levadura de panadero, 30 gr de azucar, 150 gr de harina, 5 gr de sal, 4 yemas de huevo, 60 gr de mantequilla.

Poner en la amasadora o hacerlo a mano todos los ingredientes junto a la masa madre.

Ir amasando hasta que la pasta no se pegue en las manos o en la cubeta. Si veis que se sigue pegando añadid mas harina.

Cuando esté la bola hecha, pasadla aun bol empapada en un poco de aceite de girasol y dejar en reposo tapada con papel film, 1 hora.

Así queda después del segundo levado.

Estirar la masa con un rodillo.

Darle forma con un cortapastas redondo y dejar reposar otra hora en papel de horno.

Freír en aceite de girasol y escurrir bien.