COSTILLA DE CERDO AL HORNO

Ingredientes (5–6 personas)

4 costillar de cerdo Duroc ( cada costillar pesaba unos 500 y 600  grs ) 

3 dientes de ajo majados 

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante (opcional)

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de romero

3–4 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

100 ml de vino blanco o caldo (para el horneado)

 Preparación del adobo 

En un bol mezcla: los ajos majados , pimentón, orégano, tomillo, romero, aceite, vino seco,sal y pimienta.

 Unta muy bien todo el costillar con el adobo.

Reposa mínimo 2 horas, idealmente toda la noche en la nevera.

Horneado

Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo).

Coloca el costillar en una bandeja, con la parte ósea hacia abajo.

Añade en la bandeja un poco de vino blanco o agua para que no se reseque.

Hornea 1 hora y 30 minutos a 180 ºC,( pero teniendo en cuenta dar la vuelta cada 30 minutos) regando de vez en cuando con los jugos.

 Para dorar: sube a 200–220 ºC los últimos 10–15 min o usa grill para que quede crujiente.(en mi caso no hace falta porque lo cocino en el horno con la opción de ventilador y grill).

Tiempo orientativo total: 1h 45 min aprox.

Consejos para que quede perfecto

Si quieres que la carne se desprenda del hueso, hornéalo 2 horas a 160–170 ºC y luego 10 minutos de grill.

Puedes agregar patatas y cebolla en la misma bandeja.

Servir con la salsa que más te guste; a mi familia y a mí nos gusta con chimichurri.