ESTOFADO DE CARNE

Ingredientes:
1 kg de carne de res para estofar (en cubos) 
3 zanahorias  (en rodajas)
2 papas grandes  (en cubos)
1 cebolla grande  (picada)
3 dientes de ajo  (picados)
2 tomates  (rallados)
1 taza de caldo de res 
1/2 taza de salsa de tomate 
1 hoja de laurel 
1 cucharadita de pimentón dulce 
Aceite de oliva 
Sal  y pimienta al gusto
Instrucciones:
Dorar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los cubos de carne por todos los lados. Retira la carne y reserva.
Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados. Agrega el tomate rallado y el pimentón, cocinando por unos minutos más.
Cocinar el estofado: Vuelve a añadir la carne a la olla junto con la salsa de tomate, el caldo de res y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Añadir verduras: Incorpora las zanahorias y las papas al estofado y cocina por 20-30 minutos más, hasta que estén suaves.
Ajustar sabor: Corrige la sal y la pimienta, retira la hoja de laurel y sirve caliente.
Trucos:
Sabor intenso: Si deseas un sabor más profundo, deja reposar el estofado unas horas antes de servir, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.
Variante: Puedes agregar guisantes o champiñones para darle un toque extra de sabor.
Espesante natural: Si prefieres el estofado más espeso, aplasta algunas papas dentro del guiso para darle más consistencia.