CROQUETAS DE GAMBAS

Ingredientes:
300 gramos de camarones, pelados y desvenados 
1 taza de leche 
2 cucharadas de mantequilla 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 cebolla pequeña, picada 
1/4 de taza de harina 
1/4 de taza de pan rallado 
1 huevo, batido 
Sal y pimienta al gusto 
Perejil fresco, picado para decorar 
Instrucciones:
Cocina los camarones en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén rosados. Escúrrelos y pica finamente.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega la harina y mezcla bien, cocinando por un minuto para formar un roux.
Poco a poco, añade la leche mientras remueves para evitar grumos. Cocina hasta que espese, unos 3-5 minutos.
Incorpora los camarones picados, sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos más y retira del fuego.
Enfría la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Forma pequeñas bolitas con la mezcla, pásalas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
Escurre sobre papel absorbente y decora con perejil fresco.
Tips y Trucos:
Sirve las croquetas con mayonesa o salsa de ajo para un toque extra de sabor .
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para que las croquetas queden bien crujientes