LECHE FRITA

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos (+ 4 horas de enfriado)

Porciones: 6-8

Ingredientes:

1 litro de leche entera (reserva 1 taza aparte)

150 g de azúcar

100 g de maicena

Cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla)

1 rama de canela

2 huevos (para rebozar)

Harina (para rebozar)

Aceite de girasol (para freír)

Para espolvorear:

 Azúcar

 Canela en polvo

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla de leche:

En una cacerola, calienta 3 tazas de leche junto con la cáscara de limón y la rama de canela. Lleva a fuego medio hasta que comience a hervir, luego retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que infusione.

2. Mezclar la maicena:

En un bol aparte, mezcla la maicena con la taza de leche fría reservada. Remueve bien hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.

3. Cocinar la crema:

Retira la cáscara de limón y la rama de canela de la leche caliente. Vuelve a poner la leche a fuego medio, agrega el azúcar y la mezcla de maicena disuelta. Remueve constantemente con una espátula o varillas para evitar que se formen grumos.

Cocina la mezcla hasta que espese y tenga una consistencia similar a una crema espesa, luego retira del fuego.

4. Dejar enfriar:

Vierte la mezcla en un molde rectangular o cuadrado (ligeramente engrasado o cubierto con papel film) de modo que quede de unos 2-3 cm de grosor. Alisa la superficie y cubre con papel film tocando la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien firme.

5. Cortar y rebozar:

Una vez que la mezcla esté firme, córtala en cuadrados o rectángulos. Pasa cada porción primero por harina y luego por huevo batido.

6. Freír:

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los trozos rebozados hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Servir:

Espolvorea los trozos de leche frita con una mezcla de azúcar y canela en polvo antes de servir.

Consejos:

Puedes servir la leche frita acompañada de un poco de miel o salsa de chocolate para darle un toque extra de sabor.

Asegúrate de que la mezcla esté bien fría antes de cortarla, para que mantenga su forma al freír.