BACALAO EN SALSA DE GAMBAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

4 lomos de bacalao (puede ser fresco o desalado)

200 g de gambas (peladas)

6-8 pimientos del piquillo (en conserva o frescos)

2 dientes de ajo (picados finamente)

1 cebolla (finamente picada)

200 ml de caldo de pescado

100 ml de nata para cocinar (crema de leche)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar el bacalao:

Si usas bacalao desalado, asegúrate de eliminar el exceso de sal poniéndolo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si usas bacalao fresco, simplemente límpialo y sécalo con papel de cocina.

En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y dora los lomos de bacalao a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos.

2. Preparar la salsa:

En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla y los ajos picados a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados (unos 5-7 minutos).

Añade las gambas peladas y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y cocidas.

Incorpora los pimientos del piquillo cortados en tiras y remueve para mezclar bien.

Agrega el caldo de pescado y deja que se reduzca ligeramente durante 5 minutos.

Vierte la nata para cocinar y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.

3. Montar el plato:

Coloca los lomos de bacalao nuevamente en la sartén con la salsa de gambas y pimientos, y deja que se cocinen juntos durante 2-3 minutos para que absorban los sabores.

Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima.

4. Servir:

Sirve el bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo caliente, acompañado de la salsa generosa. Puedes añadir un poco más de perejil fresco para decorar.

Consejos:

Puedes acompañar este plato con patatas al vapor, arroz blanco o una buena rebanada de pan para mojar en la deliciosa salsa.

Si te gusta un toque más picante, añade una pizca de pimentón picante o hojuelas de chile mientras cocinas las gambas.

Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito de cebolla y ajo.