RAYA A LA GALLEGA

RAYA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

- 800 g de raya limpia en trozos

- 4 patatas medianas

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra

- 1 hoja de laurel

- Sal

- Perejil fresco

RECETA

1.- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en agua con sal y la hoja de laurel durante unos 15-20 minutos.

2.- Cuando las patatas estén casi tiernas, añade la raya y cocina todo junto a fuego suave durante unos 5-6 minutos.

3.- Mientras tanto, corta los ajos en láminas y dóralos suavemente en una sartén con el aceite de oliva.

4.- Retira la sartén del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

5.- Coloca las patatas y la raya bien escurridas en una fuente.

6.- Vierte por encima la ajada de ajo, aceite y pimentón, procurando que impregne bien el pescado y las patatas.

7.- Termina con perejil fresco picado y sirve inmediatamente. Queda una raya tierna y jugosa, con unas patatas llenas de sabor y una ajada espectacular.