SALTEADO DE POLLO CON VERDURA

 Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo (en tiras o cubos)
1 pimiento rojo (en tiras)
1 pimiento verde (en tiras)
1 zanahoria (en rodajas finas o tiras)
1 calabacín (en rodajas o tiras)
1 cebolla mediana (en juliana)
2 dientes de ajo (picados finamente)
1 brócoli (en floretes pequeños)
2 cucharadas de aceite de oliva (o de tu elección)
2 cucharadas de salsa de soja (opcional)
1 cucharadita de jengibre fresco (rallado, opcional)
Sal y pimienta al gusto
Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el pollo:
Corta la pechuga de pollo en tiras o cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Retira el pollo y resérvalo.
2. Cocinar las verduras:
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe durante 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y brócoli. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Finalmente, incorpora el calabacín y cocina por otros 2 minutos.
3. Mezclar todo:
Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén con las verduras.
Añade la salsa de soja y el jengibre rallado (si los estás usando). Cocina por 2-3 minutos más, mezclando bien para que los sabores se integren.
4. Servir:
Retira del fuego y sirve caliente. Puedes decorar con semillas de sésamo si lo deseas.
Consejos:
Puedes añadir tus verduras favoritas como champiñones, espárragos o espinacas.
Para una versión más sustanciosa, acompaña el salteado con arroz blanco o fideos de arroz.

ATUN AL AJILLO

 INGREDIENTES
- 500 gramos de atún en trozos
- Aceite de Oliva
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Zumo de 1/2 limón
- Medio vaso de vino blanco
- Y sal
 ELABORACIÓN
1. Añadir a una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite. Calentamos y dorar los ajos pelados y troceados.
2. Añadir perejil fresco picado y dar unas vueltas.
3. Agregar los trozos de atún y cocinar a fuego alto.
4. Echar zumo de medio limón y cocinar a fuego vivo por un par de minutos.
5. Incorporar medio vaso de vino blanco. Evaporar 2-3 minutos a fuego fuerte hasta que la salsa reduzca.
6. Añadir sal al gusto y servir.

CABALLA EN VINAGRE

Verdel ( caballa) en vinagre, como se hacen las antxoas
Para el Pintxo: 
Rebanada de pan cortada al bies 
Poner aceite del preparado del Verdel en el pan 
Poner un filetito de Verdel, una piparra y una aceituna 
Se puede poner un pimiento del piquillo confitado,o, lo que a uno más le guste 
—Aqui tenéis otros pintxos 
En este caso con Verdel, sobre  rebanada  de pan, tiras de pimientos   del piquillo confitado, y piparrak 
—————
Ingredientes para el macerado del Verdel: 
—Verdel cortado al gusto 
—Sal
—Tres partes de vinagre y una parte de agua 
Quien le guste más  fuerte que lo haga solo con vinagre 
( Siempre en tupers de cristal, el ácido del vinagre no es aconsejable para hacer en tupers de plástico ) 
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Aceite 
Perejil 
Ajos muy picados 
————-
Después de el macerado, cortar los ajos muy picado, perejil
Ir agregándolos por capas a el verdel e ir agregando aceite hasta cubrir 
———
Pedir a la pescader@ que os saquen los filetes y le quite la piel y las espinas 
Después,  cuando lleguéis   a casa, congelar unos días 
Después de esos días,lavar en agua fría, hacer trocitos al gusto y meter en vinagre rebajado un poco en agua unas cinco horas 
—-Tres partes de vinagre y una parte de agua, agregar  sal al gusto ( podéis hacerlo solo con vinagre, eso depende de lo fuerte que os guste 
—Sal al gusto 
—Meter los filetes
—Cubrir de este preparado 
—Tapar y dejar macerar unas cinco horas 
—Despues, secar un poco  con  papel de cocina 
Poner un un recipiente de cristal una capa de  Verdel  con ajos picados y perejil, cubrir de aceite virgen extra 
—Así hasta terminar todo el  Verdel  
Y ya están listos para comer y servir como os guste
 

GNOCCHI DE ESPINACAS

Ingredientes:
500 g de gnocchi 
200 g de espinacas frescas 
250 g de champiñones 
1 taza de crema de leche 
1 dientes de ajo 
1/2 cebolla 
100 g de queso parmesano rallado 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta 
 Instrucciones:
Cocer los gnocchi:
Llevamos a ebullición una olla grande con agua con sal. Agregamos los gnocchi y cocinamos según las instrucciones del paquete (hasta que floten). Luego, escurrimos y reservamos. 
Saltear los vegetales:
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo picados. Cocinamos hasta que estén dorados. 
Añadimos los champiñones cortados y cocinamos hasta que estén tiernos. Después, incorporamos las espinacas hasta que se marchiten. 
Preparar la salsa:
Agregamos la crema de leche a la sartén y mezclamos bien. Cocinamos a fuego bajo, añadiendo el queso parmesano poco a poco. Revolvemos hasta que se derrita y espese. 
Combinar todo:
Añadimos los gnocchi cocidos a la salsa y mezclamos bien. Cocinar unos minutos para que se integren los sabores. 
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

KEBAB CASERO

Ingredientes:
500 g de carne molida (puede ser de res, cordero o una mezcla)
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados o triturados
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de cayena (opcional, si te gusta el picante)
1 cucharada de aceite de oliva (opcional, para darle jugosidad)
Palitos de brocheta (si son de madera, remójalos en agua por 30 minutos para evitar que se quemen)
Preparación:
1. En un bol grande, mezcla la carne molida con la cebolla picada, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y la cayena (si decides usarla). Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. Si la carne se siente un poco seca, puedes agregar una cucharada de aceite de oliva para darle más jugosidad.
2. Toma una pequeña porción de la mezcla de carne y forma un cilindro al rededor de cada palito de brocheta. Asegúrate de que la carne esté bien prensada en el palito para que no se caiga durante la cocción.
3. Precalienta la parrilla o una plancha a fuego medio-alto. Coloca los kebabs sobre la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro.
4. Si no tienes parrilla, también puedes cocinarlos en el horno. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca los kebabs sobre una bandeja para hornear. Cocina durante 15-20 minutos, girándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén bien dorados.
5. Sirve los kebabs calientes, acompañados de pan de pita, arroz, ensalada o tus acompañamientos favoritos.

BERENJENA AL HORNO CON QUESO

Ingredientes:
2 berenjenas grandes 
Sal y pimienta al gusto 
1 diente de ajo, picado 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 taza de queso mozzarella rallado 
½ taza de queso parmesano rallado 
1 cucharadita de orégano seco o albahaca 
½ taza de salsa de tomate (opcional, para más sabor) 
 Instrucciones:
1️⃣ Preparar las berenjenas:
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm o a lo largo en mitades.
Espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos para eliminar el amargor. Luego, seca con papel de cocina.
2️⃣ Hornear:
Coloca las berenjenas en una bandeja con papel de hornear.
Rocía con aceite de oliva y agrega ajo, pimienta y orégano.
Hornea por 20 minutos hasta que estén tiernas.
3️⃣ Agregar el queso:
Retira del horno y cubre con mozzarella y parmesano.
Si deseas, añade una cucharada de salsa de tomate en cada porción.
Hornea 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y dore.

BRAZUELO EN SALSA

 Ingredientes: 
—Medio kilo de brazuelo ( puede ser zancarron  o la carne que más os guste) en este caso rn tres trozos  
—Yo, la brindo para que quede  redonda 
—Media cebolla no muy grande 
—Medio pimiento verde tipo italiano 
—Una zanahoria 
—Pimienta 
—Media cuchara rasa de harina de trigo 
—Una bolita de mantequilla 
—Una cuchara de salsa de tomate 
— Media cucharadita  de pulpa de choricero, o un pimiento choricero 
Una taza de café de vino tinto, tres tazas de agua 
( Esta salsa es potente, si la queréis más suave, agregar agua, vino blanco, o txakoli, una de vino blanco  y tres de agua,  o caldo de verduras 
Fui a freír unas patatas y no tenia ni una!! 
Aproveche estos champiñones para ponerlos de guarnición 
————
Elaboración: 
—Sellar en un poco de aceite la carne previamente  salpimiéntala, reservar 
—Agregar un poco más de aceite si es necesario, pochar las verduras cortadas en trozos más o menos grandes 
—Agregar la salsa de tomate y el pimentón 
—Rehogar todo unos  minutos 
 —Agregar la harina y cocinar un poco 
—Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol, agregar la carne 
—Cubrir de agua, salar un poco 
—Cocinar en olla rápida a fuego medio durante una hora más o menos( depende de cada olla ) 
—El grosor de la carne es de algo más de dos centímetros 
Después, reservar la carne 
Triturar las verduras y reducir la salsa 
La salsa de espesa a nuestro busto  gusto 
Después agregar la bolita de mantequilla, agregar la carne y cocinar unos minutos 

SANDWICH DE ATÚN Y QUESO

 Ingredientes:
- 1 lata de atún (escurrida)
- 1 cda. de queso crema
- 1 cda. de mostaza
- 1 cda. de mayonesa
- 1-2 pepinillos (picados)
- ½ cebolla pequeña (picada)
- Perejil al gusto
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rebanadas de pan
- 2 cdas. de mantequilla
- 4 lonchas de queso
Instrucciones:
1. Mezclar el atún con el queso crema, mostaza, mayonesa, pepinillos, cebolla, perejil, jugo de limón, sal y pimienta.
2. En una sartén, derretir 1 cda. de mantequilla y tostar las rebanadas de pan por un lado.
3. Extender la mezcla de atún sobre el lado tostado de cada pan.
4. Colocar una loncha de queso y cubrir con otra rebanada de pan.
5. Añadir 1 cda. de mantequilla a la sartén y dorar los sándwiches 2-3 minutos por cada lado.
6. Servir caliente y disfrutar.

ALUBIAS CON ALMEJAS

 Ingredientes:  
- 1/2 kg fabes o alubias blancas  
- 1/2 kg de almejas  
- 1 cebolla  
- 1 zanahoria  
- 1 puerro  
- 2 dientes de ajo  
- 1/2 vaso de vino blanco  
- Azafrán en hebra  
- 1 hoja de laurel  
- Aceite de oliva  
- Sal  
Direcciones:  
1. Las fabes las ponemos en remojo con agua toda la noche. También dejaremos las almejas con agua y sal por 3-4 horas.  
2. Escurrir las fabes y poner en una olla a presión con agua limpia.  
3. En una red de legumbres, colocar las verduras en trozos y la hoja de laurel. Cocer durante 10 minutos tras el inicio del vapor.  
4. Retirar la red, quitar el laurel y triturar las verduras. Añadir este puré a la olla con las fabes junto al azafrán. Sazonar y cocer a fuego lento.  
5. En una sartén, saltear los ajos o puerro en aceite de oliva.  
6. Antes de que doren, añadir el vino y las almejas. Retirar del fuego cuando abran y añadir a la olla con las fabes, rectificando de sal al gusto.  
7. Hervir a fuego lento, moviendo la olla suavemente. Ajustar la consistencia del caldo si es necesario. Servir caliente.  

FILETES DE PESCADO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o bacalao)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón (jugo y ralladura)
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mostaza
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar cremosidad)
Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los filetes de pescado a la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retira los filetes y resérvalos en un plato.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza y el caldo de pollo o vegetales. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Si deseas una salsa más cremosa, añade la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore completamente.
Regresa los filetes de pescado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más en la salsa para que absorban el sabor.
Sirve los filetes cubiertos con la salsa, espolvoreados con perejil fresco picado.

GRATINADO DE COLIFLOR PATATA Y QUESO

 Ingredientes :
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 3 patatas peladas y cortadas en rodajas
- 200 g de jamón cocido cortado en dados
- 200 g de queso (Gruyere o Emmental), rallado
- 300 ml de nata fresca
- 2 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
- Nuez moscada (opcional)
Instrucciones :
1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Untar con mantequilla una fuente para gratinar.
2. Cocine al vapor los floretes de coliflor y las rodajas de papa durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
3. En un bol, bate los huevos con la crème fraîche, el ajo picado, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada si te gusta.
4. Coloque una capa de coliflor, seguida de una capa de papas y jamón cortado en cubitos en la fuente para hornear. Repetir la operación alternando las capas.
5. Vierta la mezcla de huevo y crema sobre el gratinado, luego espolvoree con queso rallado por encima.
6. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir caliente.

SOPA DE POLLO CON CURCUMA

 Ingredientes:
- 1 lb 450g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 taza de espinaca o col rizada
- 10 g de guisantes / arvejas
- 2 tallos de apio, picados
- Verduras de hoja verde como espinaca o col rizada
- Sal, al gusto
- 1 limón, exprimido
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Instrucciones:
1. Saltee los aromáticos:
- En una olla grande, caliente 1 cucharada aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
2. Cocina el pollo:
- Agrega la pechuga de pollo cortada en cubos a la olla y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las especias:
- Agrega 1 cucharada de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para liberar los sabores.
4. Agrega el caldo y las verduras:
- Vierte 4 tazas de caldo de pollo.
- Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín y los guisantes.
- Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y déjala hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las verduras de hoja verde:
- Agrega 1 taza de espinaca o col rizada y cocina durante otros 5 minutos hasta que se marchiten.

COLIFLOR PARMESANA

Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- Perejil fresco picado para decorar
*Preparación*
1. *Precalienta el horno*: Calienta tu horno a 180°C (356°F).
2. *Prepara la coliflor*: Quita las hojas de la coliflor y córtala en rodajas de 1 pulgada de grosor. Coloca los pedazos de coliflor en una bandeja para hornear.
3. *Sazona y aceita*: Rocía aceite de oliva sobre ambos lados de la coliflor, asegurándote de que estén bien cubiertos. Sazona con sal, pimienta negra, pimentón dulce y ajo en polvo.
4. *Añade queso y hornea*: Espolvorea queso parmesano rallado de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
5. *Añade más queso y termina de hornear*: Saca del horno y espolvorea queso mozzarella rallado. Vuelve a colocar al horno hasta que se derrita el queso.
6. *Decora y sirve*: Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
*Consejos
- Asegúrate de que la coliflor esté fresca y firme para obtener mejores resultados.
- Puedes agregar otros ingredientes como ajo picado, cebolla caramelizada o champiñones para darle más sabor.
- Si prefieres una coliflor más crujiente, puedes hornearla durante 10-15 minutos más.
- Puedes servir la coliflor a la parmesana como acompañamiento o como plato principal.

ENSALADA DE COLIFLOR

 Ingredientes:
-  Coliflor - 1 cabeza mediana
-  Tomates cherry - 200 gramos
-  Cebolla roja - 1 pequeña
-  Aceitunas negras - 100 gramos (deshuesadas)
-  Alcaparras - 2 cucharadas
-  Perejil fresco - un puñado (picado)
-  Aceite de oliva - 4 cucharadas
-  Jugo de limón - 2 cucharadas
-  Sal - al gusto
-  Pimienta - al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la coliflor: Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega los floretes de coliflor y blanquéalos durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Luego, escúrrelos y enfríalos en agua con hielo para detener la cocción.
2. Cortar los ingredientes: Mientras la coliflor se enfría, corta los tomates cherry por la mitad, pica la cebolla roja en rodajas finas y corta las aceitunas en rodajas. Reserva todos los ingredientes en un tazón grande.
3. Mezclar la ensalada: Una vez que la coliflor esté fría, escúrrela bien y agrégala al tazón con los tomates, la cebolla y las aceitunas. Añade las alcaparras y el perejil picado.
4. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
5. Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Servir: Deja reposar la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente.
Consejos adicionales: Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o como plato principal ligero. Puedes agregar queso feta desmenuzado o atún enlatado para un extra de proteína. 

SUQUET DE MERLUZA

 Ingredientes:
- 300 g de filetes de pescado blanco (como merluza)
- 200 g de camarones pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- 1 hoja de laurel
Instrucciones:
1. Sofríe la cebolla: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega el pimiento: Incorpora el pimiento rojo picado y cocina por unos minutos hasta que esté suave.
3. Incorpora los tomates: Añade los tomates picados y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.
4. Agrega el pescado: Añade los filetes de pescado blanco a la cacerola, junto con el caldo de pescado, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Revuelve suavemente para no deshacer el pescado.
5. Cocina a fuego lento: Deja que todo se cocine durante unos 10 minutos, tapando la cacerola, hasta que el pescado esté cocido y tierno.
6. Añade los camarones: Incorpora los camarones pelados y cocina por otros 5 minutos, o hasta que estén rosados y bien cocidos.
7. Sirve: Retira la hoja de laurel y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.

ESPAGUETI NERANO

 Ingredientes:
400 g de espaguetis 
2 calabacines medianos 
50 g de queso parmesano rallado 
50 ml de aceite de oliva virgen extra 
2 dientes de ajo 
Sal al gusto 
Pimienta negra al gusto 
Albahaca fresca para decorar 
Instrucciones:
Cocinar la Pasta:
Hierve agua con sal en una olla grande.
Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. 
Preparar los Calabacines:
Lava y corta los calabacines en rodajas finas. 
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos picados y los calabacines. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos. 
Mezclar:
Escurre los espaguetis y agrégalo a la sartén con los calabacines. Mezcla bien.
Agrega el queso parmesano rallado y un poco de agua de la cocción para emulsionar la salsa. Revuelve hasta que todo esté bien combinado. 
Sazonar:
Añade sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con la salsa. 

PASTEL DE CARNE CON PATATAS

Ingredientes:
Para el puré de papa:
1 kg de papas
100 ml de leche
50 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de carne:
500 g de carne molida de res
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
1 zanahoria, rallada
2 cucharadas de pasta de tomate
100 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el armado:
100 g de queso rallado (opcional)
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Preparar el puré de papa:
Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes.
Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Escurrir y aplastar las papas con un prensapapas o un tenedor.
Agregar la mantequilla y la leche, mezclando bien hasta obtener un puré suave. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
Preparar el relleno de carne:
5. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
6. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
7. Agregar el pimiento y la zanahoria, cocinando por unos minutos más.
8. Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada.
9. Añadir la pasta de tomate, el caldo de carne, la hoja de laurel, el comino y el pimentón. Mezclar bien.
10. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
Armar el pastel:
11. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
12. En una fuente para horno, distribuir uniformemente el relleno de carne.
13. Cubrir con el puré de papa, alisando la superficie con una espátula.
14. Espolvorear queso rallado por encima, si se desea.
15. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Servir:
16. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
17. Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.

PAN DE AJO

INGREDIENTES:
250 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
150 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mantequilla derretida
Perejil fresco picado al gusto
 INSTRUCCIONES:
 1: MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa suave.
 2: AMASAR Y DIVIDIR
- Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 2-3 minutos hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas.
 3: ESTIRAR Y COCINAR
- Con un rodillo, estira cada bola de masa en un círculo delgado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada porción durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
 4: PREPARAR LA MANTEQUILLA DE AJO
- Mientras se cocinan, mezcla la mantequilla derretida con el ajo picado y el perejil en un bol pequeño.
 5: SERVIR
- Una vez cocidos, pinta con la mezcla de mantequilla de ajo mientras aún están calientes. Sirve inmediatamente y disfruta solo, o con tus salsas favoritas. 

MACARRONES CON CARNE

Ingredientes:
500g de carne molida
500g de fideos (el tipo que prefieras)
3 dientes de ajo (picados finamente)
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla (picada)
Olor verde (como cilantro o perejil)
Especias al gusto (como orégano, albahaca, pimienta)
200g de queso mozzarella (rallado o en trozos)
2 latas de pasta de tomate
2 tomates frescos (picados)
Instrucciones:
Preparar la base de la salsa:
Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté suave y dorada. Incorpora el ajo picado y la sal, removiendo para que no se queme. Agrega las especias que prefieras y deja que se mezclen con la cebolla.
Cocinar la carne molida:
Añade la carne molida y cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola para que se cocine de manera uniforme. Una vez dorada, agrega los tomates frescos picados y las dos latas de pasta de tomate. Remueve bien.
Sazonar la salsa:
Añade el azúcar para equilibrar la acidez de los tomates y agrega el olor verde (perejil o cilantro). Cocina a fuego medio por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cocer los fideos:
Cocina los fideos en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, escúrrelos bien.
Mezclar todo:
En una fuente grande, coloca los fideos cocidos y vierte la salsa de carne y tomate sobre ellos. Remueve para que se mezcle bien.

ESPAGUETIS CON CALABACIN

 INGREDIENTES (4 personas)
- 90 gr pasta por persona ( macarrones, espaguetis….)
- Una cebolla mediana
- 2-3 calabacines grandes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 vaso de leche evaporada o nata
- Queso rallado
ELABORACIÓN
1. Corta una cebolla en trocitos. Lava los calabacines y córtalos en trozos medianos.
2. En una sartén, por unas cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla con una pizca de sal. Pasados unos minutos incorpora el calabacín troceado y cocina a fuego medio con sal, pimienta y un toque de nuez moscada hasta que esté dorado.
3. Añade un vaso de leche evaporada e integra para que coja todo el sabor de la verdura.
4. Cuece la pasta de tu gusto (en mi caso espaguetis) en abundante agua hirviendo con un poco de sal según las instrucciones del fabricante.
5. Una vez que la pasta esté al dente, pásala a la sartén de la salsa con un poco de agua de la cocción, integra, cocina un minuto más y sirve con un poco de queso rallado por encima.

ENSALADA DE AGUACATE

 Ingredientes:
1 aguacate cortado en cubitos
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1 pepino cortado en rodajas finas
1/2 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
4 huevos duros cortados por la mitad
1 taza de hojas de espinaca
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
En un tazón grande, combine el aguacate, los tomates, el pepino, la cebolla morada y las hojas de espinaca.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir.
Cubra con los huevos duros y sirva inmediatamente.
Consejos:
Para una ensalada más sustanciosa, agregue un poco de pollo a la parrilla o garbanzos.
También puede usar vinagre balsámico en lugar de jugo de limón.

BACALAO AL HORNO CON GAMBAS

 

Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado
200 g de gambas peladas
4 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado
Preparación:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los lomos de bacalao en una fuente para horno, con la piel hacia abajo. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea durante 10-12 minutos, según el grosor del bacalao.
Mientras tanto, en una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos laminados y la guindilla hasta dorar.
Añade las gambas y cocina hasta que estén rosadas. Retira del fuego y espolvorea perejil.
Sirve el bacalao y vierte el refrito de gambas encima.

LIMONCELLO

Limoncello
• Cáscara 9 Limones
• 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio)
• 1,5 Lt de Agua
• 1 Kg Azúcar
Lavar y pelar la cascara de los Limones con pelapapas (evitar la parte blanca en la medida de lo posible porque tiene sabor amargo) y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro. 
Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras.
Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más. 
Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml). 

PATATAS CON MAYONESA

Ingredientes:
250 ml de agua
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
350 g de harina
3 patatas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de mantequilla
80 g de queso rallado
Instrucciones:
Prepara la masa:
Hierve 250 ml de agua en una olla.
Agrega la mayonesa, el azúcar y la sal y revuelve hasta que se integren.
Agrega poco a poco la harina, mezclando hasta formar una masa suave. Amasa ligeramente y reserva.
Cocina las patatas:
Pela y hierve las patatas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mantequilla.
Monta el plato:
Extiende la masa en una capa fina. Extiende el puré de patatas sobre la superficie y espolvorea con queso rallado.
Enrolla la masa firmemente como un tronco y córtala en trozos o dale la forma que desees.
Cocinar u hornear:
Puedes cocinar al vapor u hornear las piezas ensambladas hasta que estén bien cocidas y doradas (si las horneas, precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 15-20 minutos).

POLLO EN SALSA

Ingredientes:
4 pechugas de pollo (también puedes usar muslos o partes del pollo que prefieras)
250 g de champiñones frescos (en láminas)
1 cebolla mediana (finamente picada)
2 dientes de ajo (picados o prensados)
1 taza de crema para batir o crema de leche
1/2 taza de caldo de pollo (puedes usar agua con cubito de caldo de pollo)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de tomillo o hierbas italianas (opcional)
1/2 taza de vino blanco (opcional)
Preparación:
Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega las pechugas de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por dentro (aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor). Luego, retíralas de la sartén y reserva.
Preparar la salsa de champiñones: En la misma sartén, agrega un poco más de mantequilla si es necesario, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los champiñones y cocina hasta que se ablanden y suelten su jugo (unos 5-7 minutos).
Agregar líquido y condimentar: Si decides usar vino blanco, agrégalo y deja reducir por 2-3 minutos. Luego, añade el caldo de pollo, las hierbas, y la crema para batir. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco (unos 5-10 minutos).
Unir el pollo con la salsa: Vuelve a incorporar las pechugas de pollo a la sartén, cubriéndolas bien con la salsa de champiñones. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos para que los sabores se integren y el pollo se impregne de la salsa.

CERDO EN SALSA DE PIÑA

 Ingredients:
1 pierna de cerdo (aprox. 2 kg)
2 tazas de jugo de piña natural
1 taza de piña picada
2 cucharadas de miel
2 tablespoons soy sauce
3 dientes de ajo picado
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de romero seco o fresco
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 taza de caldo de cerdo o pollo
1 cucharada de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Sella la pierna de cerdo en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore por todas partes. Entonces colócalo en una bandeja de hornear.
3. Prepara la salsa: En la misma sartén, saltea el ajo con la piña en trozos. Añade jugo de piña, miel, salsa de soja, mostaza, romero, vinagre y caldo. Cocina a calor medio durante 5 minutos.
4. Espesa la salsa añadiendo el maíz disuelto y revolviendo hasta que consiga una consistencia.
5. Vierte la salsa sobre la pierna de cerdo, cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas, bañándola con su jugo cada 30 minutos.
6. Quita el aluminio y hornea 30 minutos más para dorar la superficie.
7. Sentarse unos minutos, cortar y servir con salsa y un lado de arroz o puré de patatas.

SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

 INGREDIENTES(Para 2-3 personas)
• 1 solomillo de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• Sal y pimienta
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de agua o caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
ELABORACIÓN
1️⃣ Limpiamos el solomillo de cerdo de los restos de grasa y lo cortamos en medallones de unos 2 centímetros aproximadamente.
2️⃣ Preparamos los dientes de ajos. Los dejamos enteros y con piel y les hacemos un corte con el cuchillo a la mitad de cada diente de ajo.
3️⃣ Ponemos en una cazuela o sartén un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo ponemos a fuego alto y cuando esté bien caliente ponemos los medallones de solomillo. Sellamos a fuego alto por ambos lados.
5️⃣ Cuando la carne esté bien sellada le ponemos pimienta recién molida y un poco de sal. Lo sacamos en un plato y reservamos. La sal no la pondremos antes para que la carne no suelte agua, la ponemos justo cuando ya está hecha.
6️⃣ En el mismo aceite donde hemos dorado la carne ponemos los ajos. Le bajamos el fuego y lo hacemos a fuego suave durante varios minutos para que los ajos se cocinen bien por dentro.
7️⃣ Una vez que ya tenemos los ajos, ponemos de nuevo en la cazuela el solomillo y los jugos que haya soltado en el plato. Subimos de nuevo el fuego e incorporamos el vino blanco.
8️⃣ Dejamos evaporar unos 3 ó 4 minutos y le ponemos un poco de agua o caldo de carne.
9️⃣ Ya solo tenemos que dejarlo a fuego medio hasta que el caldo consuma y nos quede una salsa espesa. Espolvoreamos con perejil fresco y apartamos del fuego.

LA CHISTORRA

 

Origen
La chistorra tiene un origen inmemorial. Se elabora desde hace siglos en los caseríos del País Vasco y Navarra como una versión más delgada y grasa del chorizo. Aunque con otros nombres, este embutido también ha formado parte de la tradición gastronómica en algunas zonas del Pirineo aragonés y la provincia de León.
El nombre
El nombre más común de este embutido es chistorra o txistorra (del euskera txistor, que significa «longaniza»). Sin embargo, según la zona, puede recibir otras denominaciones e incluso presentar ligeras variaciones en su receta. Algunos de estos nombres son birika («pulmón» en euskera), txingarra y txuringa.
¿Cómo se cocina?
La chistorra es un embutido rápido de preparar. Al ser semicurado, debe cocinarse siempre. Lo más habitual es freírla, aunque también se puede hervir o asar a la parrilla. Después, se corta en porciones de unos 8 cm. Algunos prefieren cortarla antes de cocinarla, logrando trozos más crujientes.
¿Con qué combina?
La chistorra es un embutido que brilla por sí mismo. Por eso, su maridaje más clásico es con pan, ya sea en formato pincho o bocadillo. También combina a la perfección con huevos fritos y patatas. Pero, es que además, es un ingrediente versátil ideal para añadir a platos de pasta, arroces, empanadas, hojaldres, tortillas…
Fiesta de Santo Tomás
Si hay una festividad donde la chistorra es protagonista, es la feria de Santo Tomás, que se celebra el 21 diciembre en el País Vasco y Navarra. Ese día, las calles se llenan de puestos que venden los clásicos bocadillos de chistorra con talo, un pan de maíz típico de la zona. La tradición es tan fuerte que la chistorra se ha convertido en un símbolo de esta festividad.
Arbizu, la capital de la chistorra
Si hay un lugar que puede considerarse la capital de la chistorra, ese es Arbizu, un pequeño pueblo de Navarra. Esta localidad es famosa por la producción de este embutido y, cada año, celebra el Txistorra Eguna (Día de la Chistorra), donde, como no podía ser de otra manera, se puede degustar este delicioso producto.