CARRILLERAS AL VINO TINTO

Receta para 8 comensales.

INGREDIENTES.

8 carrilleras 

3 cebollas grandes 

2 puerros 

8 zanahorias medianas 

2 pimientos verdes 

2 pimientos rojos 

Tómate maduro 750 gramos 

2 cabezas de ajo 

1 manojo de apio.

2 botellas de vino tinto 

1 rama de canela

2 cucharadas de hierbas provenzales.

ELABORACIÓN.

Marcamos las galtas en una olla, cuando estén doradas, reservamos.

En el mismo aceite ponemos primero los ajos y antes de que se doren echamos toda la verdura cortada a trozos medianos,excepto el tomate y que se poche bien, ponemos el tomate y que reduzca bien.

Una vez reducido ponemos el vino y que reduzca, para saber si ya se ha evaporado el alcohol del vino,simplemente en olerlo es suficiente,si huele a vino hay que dejarlo más,hasta que no huela a vino.

Ponemos agua hasta cubrir y que vaya hirviendo poco a poco, vamos meneando de vez en cuando y miramos las galtas hasta que estén tiernas,una vez tiernas sacamos las galtas y trituramos todo, pasamos por el chino y e nos misma olla ponemos las galtas y la salsa, dejamos a fuego lento 19 min y listo.