TEJERINGOS

Ingredientes 
550 gramos de harina (si es de fuerza mejor y si no harina de trigo normal)
500 mililitros de agua
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato 
1 cucharadita de vinagre
Aceite para freír 
Se calienta el agua(sin que llegue a hervir) y se le añade la sal para que se disuelva y el vinagre. Después se le va añadiendo la harina con el bicarbonato removiendo todo muy bien para que no queden grumos y formar una masa homogénea. 
Una vez lista se pone en la churrera o manga pastelera, según lo que tengáis y a freir en abundante aceite caliente.

CALDERETA DE RAPE

Caldereta de rape: 1 kg. de patatas; 3 colitas de rape; 1 sepia; 8 gambones; 250 g. de almejas; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;1 tomate maduro rallado; 1/2 cebolla picada; 2 dientes de ajo laminados; unas hebras de azafrán; un vaso pequeño de vino blanco (opcional).
He limpiado bien el rape, la sepia, las almejas y pelado los gambones, con la espina del rape y las cabezas  y cáscaras de los gambones he hecho 1l. de caldo, he pelado  lavado y troceado chascando las patatas, en una olla baja he puesto a calentar el aceite y he rehogado el rape, la sepia y los gambones, lo he retirado y reservado, en el mismo aceite he rehogado la cebolla, los ajos, y por último el tomate, el pimentón y las patatas, le he añadido el vino, el azafrán y el caldo, he dejado cocer durante 15 minutos, le he agregado las almejas,el rape, la sepia y los gambones y he dejado cocer unos 5 minutos más, le he puesto perejil y he dejado que repose un poco, y listo para comer.

PURE DE PATATAS ESPINACAS Y QUESO

 Ingredientes:
- 1 kg de papas  
- 2 dientes de ajo (picados)  
- 300 g de espinacas (cortadas)  
- 2 huevos  
- 100 g de queso parmesano rallado  
- 100 g de queso mozzarella rallado  
- 1 cdita de nuez moscada en polvo  
- Aceite de oliva  
- Sal y pimienta al gusto  
Instrucciones:
1. Cocina las papas con sal hasta que estén tiernas.  
2. En una sartén con aceite de oliva, saltea el ajo y agrega las espinacas. Sazona con sal y pimienta.  
3. Tritura las papas y mezcla con los huevos, la nuez moscada, sal y pimienta.  
4. Agrega el queso parmesano y revuelve bien.  
5. Extiende la mezcla en una bandeja con papel de hornear.  
6. Espolvorea el queso mozzarella encima y rocía con un poco de aceite de oliva.  
7. Hornea tapado a fuego lento por 15 minutos.  
8. Voltea la preparación y hornea otros 15 minutos.  

POLLO A LA MANTEQUILLA

Ingredientes:
 4 pechugas de pollo 
 100 g de mantequilla 
 1 cebolla picada 
 2 dientes de ajo picados 
 1 taza de puré de tomate 
 1 taza de crema de leche  
1 cucharadita de garam masala 
 1 cucharadita de comino en polvo 
 1 cucharadita de cúrcuma 
 1 cucharadita de pimentón dulce 
 Sal y pimienta al gusto 
 Cilantro fresco picado  
Instrucciones:
 Corta el Pollo: Corta las pechugas de pollo en trozos medianos. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la Cebolla y el Ajo: Añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, liberando todo su aroma. Añade las Especias y el Tomate: Agrega el puré de tomate, garam masala, comino, cúrcuma y pimentón. Cocina por unos minutos para que las especias se mezclen bien. Cocina el Pollo: Incorpora los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega la Crema: Vierte la crema de leche y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado. Finaliza con Mantequilla: Agrega la mantequilla restante, mezcla hasta que se derrita y se integre bien en la salsa. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Sirve: Decora con cilantro fresco picado para darle un toque de frescura y color. 

SANGRE CON TOMATE

SANGRE CON TOMATE 
Ingredientes: 
Sangre de pollo cuajada 
Cebolla (1)
Ajo (2)
Lata de tomate triturado
Pimiento rojo (1/2)
Aceite de oliva
Sal y pimienta 
Elaboración:
Cortar la sangre a cuadritos. 
Cortar la cebolla y ajos finamente, trocear pequeño el pimiento.
En una cazuela con aceite sofreir la cebolla, el ajo y el pimiento.
Agregar la sangre y salpimentar
Añadir el tomate y cocinar durante unos 15 minutos, removiendo lentamente.
Servir caliente.

FILETES DE TERNERA EN SALSA

4 filetes de ternera
1 patata mediana 
Un puñado de champiñones
Media cebolla 
Una zanahoria
3 dientes de ajo 
Una hoja de laurel 
1 vasito de vino blanco
Una cucharada de harina
500 Militros de caldo de pollo
Sal pimienta 
Una cucharada de harina
Una cucharadita de orégano otra de tomillo
En una cazuela pongo el aceite cuando está caliente sello la carne y reservo. En el mismo aceite frío la cebolla cortada en juliana y los ajos troceados y la hoja de laurel cuando está pochada pongo el vino y dejo reducir pongo la harina y remuevo añado el caldo remuevo bien añado la carne los champiñones la zanahoria y la patata la sal pimienta y las hiervas tapo la cazuela y la voy removiendo moviendo la cazuela fuego medio unos 30 minutos y este es el resultado.

ALCACHOFAS CONFITADAS

 

AGUA DE SANDIA

Ingredientes:
4 tazas de sandía en cubos (sin semillas)
3 tazas de agua fría
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar (opcional, según el dulzor de la sandía)
Unas hojitas de menta fresca
Hielo al gusto
Instrucciones:
Coloca la sandía en la licuadora junto con el agua fría, el jugo de limón y el azúcar (si decides usarla). Licúa hasta que quede una mezcla suave.
Cuela la mezcla si quieres una textura más fina (opcional).
Añade las hojas de menta frescas y mezcla ligeramente con una cuchara o licúa solo unos segundos para que suelten su aroma. 
Sirve en jarras o vasos con bastante hielo y decora con más hojas de menta o trocitos de sandía.