"BACALAO CON PATATAS" por AURELIA

Ingredientes:

1 kgr. patatas

1 Pimiento rojo asado en tiras 

500 gr. bacalao

2 Dientes de ajo

1/2 Litro de agua o fumet ligero

1 Cebolla pequeña

1 Chorro de aceite de oliva

1 Cucharada de perejil picado

1 Cucharadita de harina

1 Hoja de laurel

Sal

Pimienta

Azafrán o Colorante alimentario (opcional)

Elaboración.

Pelar, lavar y cortar las patatas a triscos del tamaño que más os guste. 

Saltear la cebolla, pimiento asado en tiras y los ajos picados finos, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Antes de que se doren añade la harina y deja tostar un momento. Añade el agua o caldo de pescado, el laurel, el perejil picado y azafrán o colorante.

Añadir las patatas y cocer.

Cuando falten unos 10 minutos para la cocción de la patata añadimos el bacalao desalado.

Añadimos sal con cuidado y un poco de pimienta blanca. Y listo.