Ingredientes
• Uno o varios centollos a poder ser hembras
• Uno o dos huevos cocidos
• Medio vaso de vino blanco o fino
• Agua
• Sal 60 gr. por cada litro de agua
• Uno o dos huevos cocidos
• Medio vaso de vino blanco o fino
• Agua
• Sal 60 gr. por cada litro de agua
Preparación
Se pone agua en una cazuela suficiente para cubrir el o los centollos no olvidar medir la cantidad.
Se añade la sal como hemos dicho 60 gr. por cada litro de agua.
Se pone la cazuela al fuego, si los centollos están vivos se meten en la cazuela con el agua fría, si están muertos, se meten cuando entre en ebullición.
Se pone agua en una cazuela suficiente para cubrir el o los centollos no olvidar medir la cantidad.
Se añade la sal como hemos dicho 60 gr. por cada litro de agua.
Se pone la cazuela al fuego, si los centollos están vivos se meten en la cazuela con el agua fría, si están muertos, se meten cuando entre en ebullición.
Tiempos de cocción
* para centollos de hasta 1 kg unos 15 minutos
* para centollos de hasta 2 kg unos 18 minutos
* para centollos de más de 2 kg unos 20 minutos.
Una vez cocidos los centollos se ponen en una fuente tapados con un paño hasta que se enfríen para poder manipularlos.
* para centollos de hasta 1 kg unos 15 minutos
* para centollos de hasta 2 kg unos 18 minutos
* para centollos de más de 2 kg unos 20 minutos.
Una vez cocidos los centollos se ponen en una fuente tapados con un paño hasta que se enfríen para poder manipularlos.
A continuación se quitan las patas a los centollos y se reservan, se abren los centollos se les sacan los corales (huevas) y toda la carne que tengan y se ponen en una fuente. Si es poca la cantidad, con paciencia se extrae la carne de las patas y se añade a la fuente, (yo siempre lo hago así sea poca o mucha la carne del interior del caparazón.
Se añade el huevo picado fino a la fuente y el vino se le da unas vueltas a todo y se sazona si es necesario, si se respeta la cantidad de sal por litro de agua no es necesario añadir más.
Se mete todo en el o los caparazones. Y ………………a disfrutar.
Se añade el huevo picado fino a la fuente y el vino se le da unas vueltas a todo y se sazona si es necesario, si se respeta la cantidad de sal por litro de agua no es necesario añadir más.
Se mete todo en el o los caparazones. Y ………………a disfrutar.
Nota1
La forma de la parte posterior del caparazón permite distinguir entre machos y hembras,
La lengüeta encorvada situada en la parte posterior, es picuda, de forma triangular y plana en los machos y en las hembras es de forma redondeada y abultada para cuando desova, poder transportar en su interior las huevas.
Se distinguen también en los centollos macho y hembra por las patas mas cercanas a la boca, (las que terminan en pinzas). Las de los machos son mas largas que las de las hembras.
La forma de la parte posterior del caparazón permite distinguir entre machos y hembras,
La lengüeta encorvada situada en la parte posterior, es picuda, de forma triangular y plana en los machos y en las hembras es de forma redondeada y abultada para cuando desova, poder transportar en su interior las huevas.
Se distinguen también en los centollos macho y hembra por las patas mas cercanas a la boca, (las que terminan en pinzas). Las de los machos son mas largas que las de las hembras.
Nota2
Esta receta vale también para las Maseras (Buey de mar) pero varian los tiempos de cocción
Esta receta vale también para las Maseras (Buey de mar) pero varian los tiempos de cocción
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