Ingredientes:
1 kg de cordero troceado
2 cebollas grandes, picadas
4 dientes de ajo, picados
2 tomates maduros, pelados y picados
1 pimiento rojo, picado
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
100 ml de vino blanco
500 ml de caldo de cordero o de carne
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto para espesar)
Instrucciones:
Sellar el Cordero:
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero y dóralos bien por todos lados. Esto ayudará a que la carne quede jugosa. Cuando estén bien sellados, retíralos y resérvalos.
Sofreír las Verduras:
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofríe a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
Añadir el Tomate y las Especias:
Incorpora los tomates picados, el pimentón, el comino, la hoja de laurel y el romero. Cocina durante unos minutos más, removiendo para que los sabores se mezclen bien.
Deglasear con Vino Blanco:
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2-3 minutos.
Cocinar el Cordero:
Vuelve a añadir el cordero reservado a la cazuela y cubre con el caldo de cordero (o de carne). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1-1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya reducido. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina disuelta en un poco de caldo.
Rectificar Sazonado:
Añade sal y pimienta al gusto y ajusta el sabor si es necesario.
Servir:
Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.
Consejos:
Cordero: Si puedes, utiliza cordero de buena calidad, ya que es clave para obtener un buen sabor en la caldereta.
Tiempo de Cocción: Cuanto más tiempo cocines la caldereta, más tierna quedará la carne, así que si tienes tiempo, puedes cocinarla a fuego muy bajo durante 2-3 horas.
Guarnición: Acompaña la caldereta con un poco de arroz, patatas o pan para disfrutar de la salsa.
1 kg de cordero troceado
2 cebollas grandes, picadas
4 dientes de ajo, picados
2 tomates maduros, pelados y picados
1 pimiento rojo, picado
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino molido
100 ml de vino blanco
500 ml de caldo de cordero o de carne
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto para espesar)
Instrucciones:
Sellar el Cordero:
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero y dóralos bien por todos lados. Esto ayudará a que la carne quede jugosa. Cuando estén bien sellados, retíralos y resérvalos.
Sofreír las Verduras:
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Sofríe a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
Añadir el Tomate y las Especias:
Incorpora los tomates picados, el pimentón, el comino, la hoja de laurel y el romero. Cocina durante unos minutos más, removiendo para que los sabores se mezclen bien.
Deglasear con Vino Blanco:
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, unos 2-3 minutos.
Cocinar el Cordero:
Vuelve a añadir el cordero reservado a la cazuela y cubre con el caldo de cordero (o de carne). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1-1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya reducido. Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina disuelta en un poco de caldo.
Rectificar Sazonado:
Añade sal y pimienta al gusto y ajusta el sabor si es necesario.
Servir:
Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.
Consejos:
Cordero: Si puedes, utiliza cordero de buena calidad, ya que es clave para obtener un buen sabor en la caldereta.
Tiempo de Cocción: Cuanto más tiempo cocines la caldereta, más tierna quedará la carne, así que si tienes tiempo, puedes cocinarla a fuego muy bajo durante 2-3 horas.
Guarnición: Acompaña la caldereta con un poco de arroz, patatas o pan para disfrutar de la salsa.
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