PATATAS EN SALSA VERDE

Ingredientes:
4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 manojo de perejil fresco, picado
1/2 taza de caldo de verduras o pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los trozos de patata a la sartén y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega el caldo de verduras o pollo a la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina las patatas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Mientras las patatas se cocinan, coloca el perejil picado en un mortero y machácalo ligeramente con un mazo para liberar su sabor.
Una vez que las patatas estén tiernas, añade el perejil picado a la sartén y cocina por unos minutos más para que se integren los sabores.
Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve las patatas en salsa verde caliente como guarnición o plato principal.