"CARRILLERAS AL FINO" por SAM

Ingredientes:
6 Carrilleras de cerdo con hueso (en este caso no es ibérico, que sería lo deseable).
1 Cebolla grande.
1 Pimiento verde mediano.
1 Pimiento rojo mediano.
4 Dientes de ajo.
2 Zanahorias.
1 Hoja de laurel.
1/2 Cucharilla larga de pimentón de la Vera
1 Pizca de orégano, comino, tomillo, nuez moscada.
10 granos de pimienta negra.
1 Guindilla cayena.
Pimienta blanca.
Vino fino de Jerez.
Aceite.
Sal.
Agua. 

Elaboración:
Salpimentamos las carrilleras, las pasamos por harina y las doramos bien en aceite caliente. Las reservamos.

Picamos la verdura y la pochamos.

Añadimos las especias, el pimentón y posteriormente el vino fino al pochado. Y finalmente la carne. Cubrir con agua.

Dejamos cocinar en la olla a presión durante unos 35 ó 40 minutos. Y este es el resultado.

Freímos unas patatas y a comer se dijo.

Una ensalada es fundamental con este plato.

Y de postre un buen bandullo como mandan las ordenanzas del Séptimo de Caballería. 

!! SALUD, IIIª Y R&LL ¡¡