Pimientos de piquillo con morcilla y piñones:
Se rehogan los piñones en un poco de aceite, cuando estén doraditos, se reservan.
En el mismo aceite se deshace la morcilla que previamente hemos quitado la piel, cuando este suelta se echan 2 huevos y cuando estén cuajados se quita del fuego, se ponen en un plano con los piñones reservados y se deja enfriar, después se van rellenando los pimientos, se rebozan con harina y huevo, se sirven con tomate ( yo aprovecho el liquido de los pimientos para hacer el tomate), espero que os guste.
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