COLIFLOR AJOARRIERO

 Ingredientes:
1 coliflor mediana, cortada en ramilletes 
4 dientes de ajo, picados finamente 
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas 
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según preferencia) 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
2 rebanadas de pan (opcional, para la picada) 
1 guindilla (opcional) 
Perejil fresco picado 
Sal y pimienta al gusto 
Instrucciones:
Cocinar la Coliflor:
En una olla grande, cuece la coliflor en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que esté tierna pero aún firme. Escurre bien y reserva.
Preparar el Ajoarriero:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade los ajos picados y, si te gusta el toque picante, la guindilla. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que los ajos empiecen a dorarse, cuidando de que no se quemen.
Añadir el Pimiento y el Pimentón:
Incorpora las tiras de pimiento rojo y cocina durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
Retira del fuego y añade el pimentón, removiendo bien para que no se queme y se mezcle con el aceite.
Incorporar la Coliflor:
Añade la coliflor cocida a la sartén con el sofrito de ajo y pimiento. Remueve bien para que se impregne de todos los sabores. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, permitiendo que la coliflor absorba el sabor del ajoarriero.
Picada de Pan (opcional):
Si deseas añadir un toque crujiente, fríe las rebanadas de pan en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego, tritúralas en un mortero o procesador y añádelas sobre la coliflor.