ALBONDIGAS DE POLLO

INGREDIENTES:
Para las bolitas de pollo:
500 g de pechuga de pollo, molida
3 dientes de ajo, picados
50 g de pan rallado
1 huevo
50 g de queso parmesano, rallado
1 cucharada de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
50 g de mantequilla
Para la pasta:
250 g de pasta (espaguetis o tu elección)
200 ml de crema de leche
100 g de queso parmesano, rallado
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, para decorar
 INSTRUCCIONES:
ETAPA 1: PREPARAR LAS BOLITAS DE POLLO
- En un bol grande, mezcla la pechuga de pollo molida, el ajo picado, el pan rallado, el huevo, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Forma pequeñas bolitas con la mezcla, del tamaño de una nuez.
ETAPA 2: COCINAR LAS BOLITAS DE POLLO
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las bolitas de pollo y cocina durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Retira del fuego y reserva.
ETAPA 3: PREPARAR LA PASTA
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina, en otra sartén, calienta un poco de aceite y añade el ajo picado. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Agrega la crema de leche y cocina a fuego lento. Incorpora el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y la salsa esté cremosa.
ETAPA 4: MEZCLAR Y SERVIR
- Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa cremosa. Mezcla bien para cubrir la pasta con la salsa.
- Sirve la pasta en platos y coloca las bolitas de pollo encima. Decora con perejil fresco picado.

EMPANADILLAS DE ESPINACA Y QUESO

Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
150 g de mantequilla fría, cortada en cubos
1/2 taza de agua fría
1 huevo (para barnizar)
Ingredientes para el relleno:
300 g de espinacas frescas
200 g de queso (puede ser mozzarella, ricotta o queso fresco)
1 cebolla pequeña, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade la mantequilla fría y trabaja la mezcla con las manos o un cortador de masa hasta que tenga una textura arenosa. Añade el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. Haz una bola con la masa, envuélvela en film plástico y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados. Agrega las espinacas y cocina hasta que se reduzcan y estén tiernas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso rallado o desmenuzado. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo prefieres.
Formar las empanadas:
Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno de espinacas y queso en el centro de cada círculo. Doble la masa sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.
Barnizar y hornear:
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate el huevo y barniza las empanadas con una capa ligera. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

SALSA TARTARA

Ingredientes:
150 gramos de mayonesa
1 cucharada de pepinillos en vinagre, finamente picados
1 cucharada de alcaparras, finamente picadas
1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
½ cebolla blanca, finamente picada
Zumo de ½ limón
1 cucharada de mostaza
1 pizca de sal
Preparación:
Picar ingredientes: Comienza picando muy finamente la cebolla blanca, el perejil y los pepinillos. Es importante que los trozos sean pequeños para integrarse bien con la textura de la salsa.
Mezclar con mayonesa: En un bol mediano, añade la mayonesa. Incorpora la cebolla, el perejil, los pepinillos y las alcaparras picadas. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Agregar saborizantes: Agrega el zumo de limón y la mostaza a la mezcla. Revuelve bien para combinar todos los sabores. Ajusta la sal al gusto.
Servir: Una vez que la salsa esté bien mezclada, transfiérela a un recipiente adecuado para servir. Puedes refrigerarla un poco antes de servir si prefieres que los sabores se mezclen aún más.
Consejos y trucos:
Para una variante con menos calorías, puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur griego sin sabor.
La salsa tártara es excelente para acompañar pescados, mariscos, o como un aderezo para ensaladas.
Si te gustan los sabores más intensos, considera añadir un toque de ajo en polvo o unas gotas de salsa picante.

ENSALADA DE PIMIENTOS

Ensalada de pimientos asados 
1 bote de pimientos asados (caseros en mi caso, con ese saborcito a humo de la barbacoa), podrían ser del piquillo también 
3 patatas
Cebolla
Aceite de oliva virgen extra 
Sal
Vinagre
1 lata de caballas en aceite (puede ser atún)
Cocer las patatas enteras, 20 mn. Pelar una vez frías. En un bol cortar en cuadritos las patatas, picar los pimientos. Cortar la cebolla. Añadir el aceite, vinagre y sal remover. Y las caballas por encima
Se pueden poner unas aceitunas, incluso huevo cocido, eso al gusto

POLLO CRUJIENTE CON PASTA

Ingredientes:
Para el pollo crujiente:
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de migas de pan
- 1 ⁄2 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 2 huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
Para la pasta cremosa:
- 8 oz de pasta (penne o fettuccine funcionan muy bien)
- 1 taza de crema pesada
- 1 ⁄2 taza de queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo, picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para adornar
PREPARACIÓN 
1. En un tazón, combina las migas de pan, parmesano rallado, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Hazte a un lado.
2. Moja cada pechuga de pollo en los huevos batidos, luego cubrelos con la mezcla de migas de pan.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a calor medio. Freír las pechugas de pollo durante 5-6 minutos por lado hasta que se doren y crujientes. Quitar y dejar de lado.
4. Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Drena y deja de lado.
5. En una sartén separada, derrite la mantequilla a calor medio. Añade ajo picado y salteado durante 1-2 minutos hasta que se fragante.
6. Vierte la crema pesada, llevar a fuego lento, luego revolver el queso parmesano. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese.
7. Sazona la salsa con sal y pimienta, luego tira la pasta cocida en la salsa.
8. Sirve el pollo crujiente sobre la pasta cremosa, adornada con perejil fresco.

LOMO A LA MOSTAZA

Ingredientes:
12 filetes de lomo de cerdo
200 ml. de nata para cocinar o crema de leche
2 cucharadas de mostaza de dijon (o la que más te guste)
20 ml. de brandy, coñac o ron
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Cómo Hacer Lomo de cerdo a la mostaza:
Paso 1:
Comenzamos la elaboración de nuestro lomo de cerdo a la mostaza, para ello, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a temperatura media, incorporamos los filetes de lomo de cerdo y los cocinamos hasta que estén listos (el tiempo de cocción dependerá del grosor del filete).
Paso 2:
En la misma sartén, vamos a agregar el brandy y dejamos evaporar todo su alcohol, seguidamente agregamos la nata para cocinar, la mostaza y removemos, finalmente agregamos un poso de sal, un poco de pimienta, dejamos cocinar por 5 minutos más y apartamos del fuego.
Paso 3:
Colocamos los filetes de lomo en un plato, le agregamos por encima la salsa (a gusto) y ya tenemos listo nuestro rico lomo de cerdo a la mostaza.

RIGATONI CON TERNERA

 Ingredientes:
- 300 g de pasta corta (penne o rigatoni)
- 250 g de carne de ternera en tiras
- 1 pimiento verde en rodajas
- 1 cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 200 g de queso provolone rallado
- 100 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y déjala a un lado. 
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la carne de ternera hasta que esté bien doradita. Retírala y déjala en espera.
3. En la misma sartén, añade el pimiento, la cebolla y el ajo, cocinando hasta que se pongan tiernos y fragantes.
4. Ahora, regresa la carne a la sartén y agrega la nata junto con el queso provolone. Cocina a fuego bajo, revolviendo hasta que el queso se derrita y todo se mezcle a la perfección.
5. Finalmente, incorpora la pasta a la salsa cremosa y mezcla bien.

PASTEL DE LIMON

Ingredientes:
200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
150 ml de leche
Ralladura y jugo de 2 limones
Para el glaseado:
100 g de azúcar glas
Jugo de 1 limón
Instrucciones:
Preparación de la Mezcla (10 minutos):
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Agregar los Ingredientes Secos (5 minutos):
En otro bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Agrega poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche.
Incorporar el Limón (5 minutos):
Añade la ralladura y el jugo de los limones, junto con la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Hornear (30-35 minutos):
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el pastel durante unos minutos en el molde antes de desmoldarlo.
Preparar el Glaseado (5 minutos):
Mientras el pastel se enfría, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener un glaseado suave. Si prefieres un glaseado más espeso, añade más azúcar glas.
Aplicar el Glaseado (5 minutos):
Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado por encima, dejando que caiga naturalmente por los lados.

BUÑUELOS

 INGREDIENTES.

- 2 tazas de harina.

- 1 taza de leche.

- 1 huevo.

- 3 cucharadas de azúcar.

+ PREPARACIÓN.

- Mezclar bien todos los ingredientes

- Poner una sartén con aceite abundante caliente.

- Ir echando la mezcla obtenida con una cuchara a la Sartén.

- Cuando empiecen a hinchar, darles la vuelta y dejar hasta que estén doradas.

- Una vez hechas pasar a un papel absorbente y luego espolvorear con azúcar y canela

BACALAO EN SALSA VERDE

Bacalao en salsa verde con patatas
Ingredientes:
- Bacalao desalado (600 g)
- Patatas (500 g)
- Cebolla (1 unidad)
- Ajo (2 dientes)
- Perejil fresco (un puñado)
- Aceite de oliva (4 cucharadas)
- Caldo de pescado (500 ml)
- Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones:
1. Pela y corta las patatas en rodajas. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade el bacalao y cocina por 3-4 minutos por cada lado.
4. Vierte el caldo de pescado en la sartén y lleva a ebullición. Reduce el fuego y agrega el perejil picado.
5. Incorpora las patatas cocidas y mezcla suavemente. Cocina durante 5 minutos más para que se integren los sabores.
6. Rectifica la sal y pimienta al gusto.

BACALAO A LA PORTUGUESA

Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao desalado
4 patatas medianas
3 cebollas grandes
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
Preparar las patatas:
Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Fríelas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas pero no completamente cocidas. Escúrrelas sobre papel absorbente y resérvalas.
Preparar el sofrito:
En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas cortadas en juliana fina.
Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes y ligeramente doradas.
Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que se integre con la cebolla.
Montar el plato:
En una fuente apta para horno, coloca una capa de patatas fritas en el fondo.
Sobre las patatas, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
Cubre el bacalao con el sofrito de cebolla y pimentón.
Vierte el vino blanco sobre el conjunto y añade un chorrito de aceite de oliva.
Hornear:
Precalienta el horno a 180°C.
Introduce la fuente en el horno y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y las patatas tiernas.
Servir:
Retira la fuente del horno y deja reposar unos minutos.
Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Acompaña el plato con una ensalada verde o unas aceitunas negras para realzar los sabores.

LOMO A LA PIMIENTA

Ingredientes:
4 filetes de lomo de res (de aproximadamente 2 cm de grosor)
2 cucharadas de pimienta negra en grano, machacada (puedes ajustar la cantidad al gusto)
Sal al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de res
1/2 taza de crema de leche o crema espesa
1 cucharada de mostaza Dijon (opcional, para un toque de sabor)
1/4 taza de brandy o coñac (opcional, sustituible por caldo adicional)
Instrucciones
Preparar los filetes:
Sazona los filetes de lomo con sal al gusto. Presiona los granos de pimienta machacados sobre ambos lados de los filetes, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Sellar los filetes:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Coloca los filetes y dóralos durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el término de cocción deseado. Retira los filetes de la sartén y resérvalos en un plato cubierto con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
Desglasar la sartén:
En la misma sartén, baja el fuego a medio y vierte el brandy o coñac (si lo usas). Con cuidado, inclina un poco la sartén para que el alcohol se encienda (flambeado). Este paso es opcional y puede omitirse. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el alcohol se evapore, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Preparar la salsa:
Añade el caldo de res a la sartén y deja que hierva durante 2-3 minutos para reducir un poco. Incorpora la crema de leche y la mostaza Dijon (si la usas). Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y tome un color cremoso.
Finalizar el plato:
Agrega la otra cucharada de mantequilla a la salsa y remueve hasta que se derrita e integre por completo. Vuelve a colocar los filetes en la sartén para que se calienten y se impregnen con la salsa por 1-2 minutos.
Servir:
Sirve los filetes de lomo a la pimienta con la salsa por encima. Acompáñalos con puré de papas, verduras al vapor o una ensalada fresca.
Consejos
Sustitutos de la crema: Si prefieres una opción más ligera, puedes usar leche evaporada en lugar de crema de leche.
Intensidad de la pimienta: Para un sabor más suave, reduce la cantidad de pimienta o utiliza una mezcla de pimienta negra y pimienta blanca.
Toque gourmet: Añadir una pizca de tomillo fresco a la salsa le da un toque aromático adicional.
Este Lomo a la Pimienta es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato elegante y fácil de preparar.
Muchas gracias
Ingredientes
4 filetes de lomo de res (de aproximadamente 2 cm de grosor)
2 cucharadas de pimienta negra en grano, machacada (puedes ajustar la cantidad al gusto)
Sal al gusto
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de res
1/2 taza de crema de leche o crema espesa
1 cucharada de mostaza Dijon (opcional, para un toque de sabor)
1/4 taza de brandy o coñac (opcional, sustituible por caldo adicional)

LOMO RELLENO

Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno
con papas
Ingredientes:
- 1 cebolla en rodajas;
- Aceite de oliva;
- Lomo relleno de compra;
- Papas con piel;
- AjO;
- Rubio;
- vino tinto;
- Pimentón;
- Sal;
- Pimienta negra.
Poner todo en la bandeja con los debidos
condimentos y llevar al horno

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

En una cazuela, echamos un chorrito de aceite virgen extra, unos 4 dientes de ajos, echamos una cebolla grande, picada, en cuanto coje la cebolla un poco de color, echamos el tomate frito, dos vueltas y echamos una copa de vino blanco, reducimos un minuto, en la misma cazuela he triturado la salsa, echamos sal y un mix de pimientas a gusto, añadimos los mejillones, 2 minutos mas al fuego, espolvoreamos con perejil picado.   

 

PECHUGAS RELLENAS

Ingredientes:
4 pechugas de pollo grandes
200g de espinacas frescas
150g de queso crema
100g de queso mozzarella rallado
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva
Palillos o hilo de cocina
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C.
Saltea las espinacas con el ajo picado hasta que se marchiten. Escurre bien.
Mezcla las espinacas con el queso crema y la mozzarella. Sazona con sal y pimienta.
Haz un corte horizontal en cada pechuga para formar un bolsillo.
Rellena cada pechuga con la mezcla de espinaca y queso.
Cierra las pechugas con palillos o hilo de cocina.
Sazona el exterior con sal, pimienta y pimentón.
Calienta el aceite en una sartén y dora las pechugas por ambos lados.
Transfiere al horno y cocina por 20-25 minutos

BACALAO A BRAS

Ingredientes:
200 g de migas de bacalao (desalado si es salado)
2-3 patatas
4 huevos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cdita. de perejil picado
Aceitunas negras sin hueso
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Si el bacalao es salado, desalarlo cambiando el agua 2-3 veces. Secar y desmigar.
Pelar y cortar las patatas en tiras finas (paja). Freír hasta dorar.
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite. Añadir el bacalao y rehogar unos minutos.
Incorporar las patatas fritas y mezclar bien.
Batir los huevos con sal y pimienta y verter sobre la mezcla. Remover hasta cuajar.
Servir caliente con perejil picado y aceitunas negras.

ARROZ CON MARISCO

 Ingredientes:
    2 tazas de arroz
    4 tazas de caldo de pescado o mariscos
    1 cebolla mediana, picada
    2 dientes de ajo, picados
    1 pimiento rojo, picado
    1 taza de tomates triturados
    200 g de camarones frescos, pelados
    200 g de mejillones limpios
    200 g de calamares, cortados en aros
    200 g de almejas
    1/2 taza de vino blanco
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta al gusto
    Perejil fresco, picado para decorar
    Rodajas de limón para servir
Instrucciones:
    Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
    Agrega el arroz y cocina por 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien de los sabores.
    Añade el vino blanco y deja reducir por unos minutos. Luego, agrega los tomates triturados y el pimentón, mezclando bien.
    Vierte el caldo de pescado o mariscos poco a poco, removiendo de vez en cuando. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
    Añade los camarones, calamares, mejillones y almejas, y cocina hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todo el líquido, unos 10 minutos adicionales.
    Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco y acompaña con rodajas de limón.

CHAMPIÑONES ASADOS

Ingredientes:
500 g de champiñones frescos, limpios y enteros o en mitades
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de azúcar moreno (opcional, para un toque dulce)
1 cucharadita de tomillo fresco (o seco)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar los champiñones:
Precalienta el horno a 200°C.
Lava y limpia los champiñones, cortándolos en mitades si son muy grandes. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros.
Preparar la marinada:
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el ajo picado, el azúcar moreno (si lo usas), el tomillo, la sal y la pimienta.
Marinar los champiñones:
Coloca los champiñones en el tazón con la marinada y mézclalos bien para que se cubran completamente con la mezcla.
Deja marinar durante al menos 15 minutos, aunque si puedes dejarlos más tiempo, mejor, ya que los sabores se integran mejor.
Asar los champiñones:
Coloca los champiñones marinados en una bandeja para hornear, extendiéndolos en una sola capa. Si queda algo de marinada, vierte sobre los champiñones.
Asa los champiñones en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados, revolviendo una o dos veces durante el proceso para que se cocinen de manera uniforme.
Servir:
Saca los champiñones del horno y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
Sirve como acompañamiento de carnes, arroz o incluso como un aperitivo delicioso.

CALAMARES A LA PARRILLA

Calamares a la Parrilla con Ajo y Limón
Ingredientes:
- Calamares frescos o congelados
- Jugo de medio limón
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
1. Limpia bien los calamares, separando la cabeza del cuerpo y eliminando el cartílago, las entrañas, y el pico. Lava y escurre.
2. Espolvorea sal sobre los calamares y añade los ajos picados y el perejil.
3. Agrega el jugo de medio limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien.
4. Calienta una sartén o parrilla untada con un poco de aceite.
5. Cocina los calamares a fuego medio-alto, 2 minutos por cada lado.
6. Vierte la salsa de ajo sobre los calamares recién cocidos.

SUQUET DE PESCADO

Ingredientes: - 500 gramos de filetes de pescado (puede ser cualquier pescado blanco) - 4 cucharadas de aceite de oliva - 1 cebolla grande, picada - 2 dientes de ajo, picados - 2 tomates maduros, pelados y picados - 1 litro de caldo de pescado (puede ser de verduras) - 1 cucharadita de pimentón dulce - Sal y pimienta al gusto - Perejil fresco, picado, para decorar - 200 gramos de almejas (opcional) Instrucciones: 1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente. 2. Agrega el ajo picado y los tomates. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se deshagan. 3. Incorpora el pimentón dulce, y mezcla bien. 4. Vierte el caldo caliente y lleva a ebullición. 5. Añade los filetes de pescado y, si deseas, las almejas. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido. 6. Sazona con sal y pimienta al gusto. 7. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado. 

ESTOFADO DE CARNE

Ingredientes:
1 kg de carne de res para estofar (en cubos) 
3 zanahorias  (en rodajas)
2 papas grandes  (en cubos)
1 cebolla grande  (picada)
3 dientes de ajo  (picados)
2 tomates  (rallados)
1 taza de caldo de res 
1/2 taza de salsa de tomate 
1 hoja de laurel 
1 cucharadita de pimentón dulce 
Aceite de oliva 
Sal  y pimienta al gusto
Instrucciones:
Dorar la carne: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los cubos de carne por todos los lados. Retira la carne y reserva.
Sofrito: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados. Agrega el tomate rallado y el pimentón, cocinando por unos minutos más.
Cocinar el estofado: Vuelve a añadir la carne a la olla junto con la salsa de tomate, el caldo de res y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
Añadir verduras: Incorpora las zanahorias y las papas al estofado y cocina por 20-30 minutos más, hasta que estén suaves.
Ajustar sabor: Corrige la sal y la pimienta, retira la hoja de laurel y sirve caliente.
Trucos:
Sabor intenso: Si deseas un sabor más profundo, deja reposar el estofado unas horas antes de servir, ya que los sabores se intensifican con el tiempo.
Variante: Puedes agregar guisantes o champiñones para darle un toque extra de sabor.
Espesante natural: Si prefieres el estofado más espeso, aplasta algunas papas dentro del guiso para darle más consistencia.

ENSALADA MURCIANA

Ingredientes
Cuatro. Patatas cocidas.
Cuatro huevos cocidos
Tres pimientos del piquillo asados a la leña
Una cebolla cortada en Juliana
Dos latas de atún natural
Un buen trozo de bacalao, puesto a remojo la noche anterior
Aceitunas. Sabor anchoa.
Aceitunas negras partidas
Aceite de oliva virgen extra
Y un poquito de sal
Preparación
Pelamos las patatas que ya tenemos cocidas y las cortamos en trozos. Las ponemos en una fuente que vayamos a hacer la ensalada. Seguidamente, añadimos la cebolla cortada muy finita estilo Juliana. Luego, añadimos el pimiento a tirita fina añadimos las dos latas de atún, pelamos y cortamos los huevos y los ponemos alrededor. Partimos el bacalao a trocitos o en tiras y lo vamos colocando y por último, añadimos las aceitunas verdes y negras
Añadimos muy poquitas, sal y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y ya tenemos la ensalada