ARROZ CON MARISCO

 Ingredientes:
    2 tazas de arroz
    4 tazas de caldo de pescado o mariscos
    1 cebolla mediana, picada
    2 dientes de ajo, picados
    1 pimiento rojo, picado
    1 taza de tomates triturados
    200 g de camarones frescos, pelados
    200 g de mejillones limpios
    200 g de calamares, cortados en aros
    200 g de almejas
    1/2 taza de vino blanco
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Aceite de oliva
    Sal y pimienta al gusto
    Perejil fresco, picado para decorar
    Rodajas de limón para servir
Instrucciones:
    Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
    Agrega el arroz y cocina por 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien de los sabores.
    Añade el vino blanco y deja reducir por unos minutos. Luego, agrega los tomates triturados y el pimentón, mezclando bien.
    Vierte el caldo de pescado o mariscos poco a poco, removiendo de vez en cuando. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
    Añade los camarones, calamares, mejillones y almejas, y cocina hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz haya absorbido todo el líquido, unos 10 minutos adicionales.
    Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco y acompaña con rodajas de limón.