PAN TURCO

Pan Turco Casero (Bazlama)
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo
1 taza de yogur natural
1/2 taza de agua tibia

Instrucciones

• Separa 3 cucharadas de harina y reserva.
• Pon el resto de la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol y mezcla.
• Añade el agua y el yogur y amasa hasta que se combinen (yo uso una amasadora, pero puedes hacerlo a mano). La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Si queda pegajoso, añade poco a poco la harina reservada hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol. Amasa hasta obtener una masa elástica. Una vez lista, forma una bola sobre la encimera y ponla en un bol engrasado con aceite. Unta también un poco de aceite sobre la masa y cubre el bol. Deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño (ver notas).
• Saca la masa del bol y ponla sobre una superficie enharinada. Desgasifica y divídela en 8 trozos.
• Forma bolitas con cada trozo y déjalas tapadas durante 10 minutos.
• Coge una bola, aplástala y con un rodillo forma un disco de 15 cm de diámetro. Deja los discos tapados mientras le das forma al resto de bolas. Ten cuidado de no pellizcar la masa mientras la estiras, o no obtendrás un pan hueco.
• Calienta una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez que esté muy caliente, añade el primer disco de masa que estiraste (no se necesita aceite ni mantequilla).
• Cocina el pan hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie y se hinche, 30-40 segundos. Dale la vuelta y cocina por el otro lado durante 30 segundos, o hasta que esté un poco tostado.No chafes el pan mientras se está cociendo. Saca de la sartén y reserva en un plato envuelto con un paño de cocina para mantenerlos calientes y flexibles. Repite el proceso con el resto de bolitas.

Notas

• Como más frío haga, más tardará en duplicar su volumen, por lo que en invierno puede tardar tranquilamente de 1,5h a 2h.
• Mientras el pan aún esté caliente, puedes untarlo con un poco de mantequilla por cada lado.
• Usa este pan para wraps, bocadillos tipo pita o para dipear.
• Consérvalo en una bolsa de plástico o recipiente hermético. Lo puedes congelar hasta 3 meses.

PASTA PHILIPS

 INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 8 oz de pasta penne o rigatoni
- 1 lb de solomillo de res o bistec de costilla, en
rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento verde, en rodajas finas
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 taza de queso provolone rallado
- taza de queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Perejil fresco para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- En una olla grande, cocine la pasta según las
instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a
fuego medio-alto. Agregue el bistec en rodajas finas
y cocine hasta que se dore. Retire de la sartén y
reserve.
- En la misma sartén, agregue el pimiento, la cebolla
y el ajo. Saltee hasta que las verduras estén tiernas,
aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- Agregue el caldo de res, la salsa Worcestershire, el
ajo en polvo y la cebolla en polvo a la sartén.
Revuelva para combinar y luego deje hervir a fuego
lento. Agregue el queso crema y revuelva hasta que
se derrita y quede suave.
- Devuelva el filete cocido a la sartén y luego agregue
la pasta escurrida. Mezcle todo y cocine durante 2 a
3 minutos hasta que la pasta esté cubierta con la
salsa.
- Revuelva el provolone rallado hasta que se derrita y
todo esté bien combinado

PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA

Media pechuga de pollo a la plancha con ajo, perejil, orégano, aceite de oliva, y sal.
Se hace un majado con un diente de ajo, un puñadito de perejil fresco, un pellizco de orégano y sal.
Cuando lo tenemos todo bien picado añadimos aceite de oliva y mezclamos.
Por otra parte cogemos la pechuga la cortamos en pedazos de centímetro y medio o dos sin que llegue el corte al fondo.
La ponemos sobre la plancha  ya caliente, y en medio de los cortes vamos echando la mezcla que hemos picado, a fuego lento unas cuantas vueltas.
La servimos y echamos encima el jugo que ha soltado... Jugosa y riquísima.

REPOLLO RELLENO

Ingredientes:
1 repollo grande
500 gramos de carne de res picada
1 taza de arroz de grano largo
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de perejil fresco, picado
1 cucharadita de menta seca
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón para servir
Instrucciones:
Preparar el repollo:
Hierve agua en una olla grande. Retira las hojas exteriores del repollo y sumérgelas en el agua hirviendo durante unos minutos para ablandarlas. Esto facilitará el proceso de relleno. Retira el repollo del agua y deja enfriar.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
Cocinar la carne:
Añade la carne de res picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada, asegurándote de romper los grumos mientras se cocina.
Agregar los ingredientes del relleno:
Añade el arroz, la pasta de tomate, el perejil, la menta, el comino, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más, mezclando bien todos los ingredientes.
Rellenar el repollo:
A medida que las hojas de repollo se enfríen, retira las más grandes y resérvalas. Si son muy grandes, córtalas en trozos manejables. Coloca una cucharada de la mezcla de carne y arroz en el centro de cada hoja y dóblalas formando pequeños paquetes, asegurándote de doblar los lados hacia adentro para evitar que el relleno se escape.
Cocinar los paquetes de repollo:
En una olla grande, coloca los paquetes de repollo rellenos en capas. Vierte el caldo de pollo o vegetales sobre los paquetes, cubriéndolos por completo.
Cocción:
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y el arroz completamente cocido.
Servir:
Retira los paquetes de repollo con cuidado y sírvelos calientes. Rociar con un poco de zumo de limón antes de servir para darle un toque fresco.
Tips y trucos:
Textura perfecta: Asegúrate de no cocinar demasiado el repollo durante el hervor para que las hojas mantengan su forma y textura.
Variaciones: Puedes añadir zanahorias ralladas o pimientos finamente picados al relleno para darle un toque extra de sabor.