ALUBIAS CON ALMEJAS

 Ingredientes:  
- 1/2 kg fabes o alubias blancas  
- 1/2 kg de almejas  
- 1 cebolla  
- 1 zanahoria  
- 1 puerro  
- 2 dientes de ajo  
- 1/2 vaso de vino blanco  
- Azafrán en hebra  
- 1 hoja de laurel  
- Aceite de oliva  
- Sal  
Direcciones:  
1. Las fabes las ponemos en remojo con agua toda la noche. También dejaremos las almejas con agua y sal por 3-4 horas.  
2. Escurrir las fabes y poner en una olla a presión con agua limpia.  
3. En una red de legumbres, colocar las verduras en trozos y la hoja de laurel. Cocer durante 10 minutos tras el inicio del vapor.  
4. Retirar la red, quitar el laurel y triturar las verduras. Añadir este puré a la olla con las fabes junto al azafrán. Sazonar y cocer a fuego lento.  
5. En una sartén, saltear los ajos o puerro en aceite de oliva.  
6. Antes de que doren, añadir el vino y las almejas. Retirar del fuego cuando abran y añadir a la olla con las fabes, rectificando de sal al gusto.  
7. Hervir a fuego lento, moviendo la olla suavemente. Ajustar la consistencia del caldo si es necesario. Servir caliente.  

FILETES DE PESCADO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o bacalao)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón (jugo y ralladura)
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mostaza
1/2 taza de caldo de pollo o vegetales
1 cucharada de mantequilla (opcional, para dar cremosidad)
Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade los filetes de pescado a la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y completamente cocidos. Retira los filetes y resérvalos en un plato.
En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza y el caldo de pollo o vegetales. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Si deseas una salsa más cremosa, añade la mantequilla y mezcla hasta que se incorpore completamente.
Regresa los filetes de pescado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más en la salsa para que absorban el sabor.
Sirve los filetes cubiertos con la salsa, espolvoreados con perejil fresco picado.

GRATINADO DE COLIFLOR PATATA Y QUESO

 Ingredientes :
- 1 coliflor mediana, cortada en floretes
- 3 patatas peladas y cortadas en rodajas
- 200 g de jamón cocido cortado en dados
- 200 g de queso (Gruyere o Emmental), rallado
- 300 ml de nata fresca
- 2 huevos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
- Nuez moscada (opcional)
Instrucciones :
1. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Untar con mantequilla una fuente para gratinar.
2. Cocine al vapor los floretes de coliflor y las rodajas de papa durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos.
3. En un bol, bate los huevos con la crème fraîche, el ajo picado, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada si te gusta.
4. Coloque una capa de coliflor, seguida de una capa de papas y jamón cortado en cubitos en la fuente para hornear. Repetir la operación alternando las capas.
5. Vierta la mezcla de huevo y crema sobre el gratinado, luego espolvoree con queso rallado por encima.
6. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante.
7. Dejar reposar unos minutos antes de servir caliente.

SOPA DE POLLO CON CURCUMA

 Ingredientes:
- 1 lb 450g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 taza de espinaca o col rizada
- 10 g de guisantes / arvejas
- 2 tallos de apio, picados
- Verduras de hoja verde como espinaca o col rizada
- Sal, al gusto
- 1 limón, exprimido
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- Perejil fresco o cilantro para decorar
Instrucciones:
1. Saltee los aromáticos:
- En una olla grande, caliente 1 cucharada aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
2. Cocina el pollo:
- Agrega la pechuga de pollo cortada en cubos a la olla y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega las especias:
- Agrega 1 cucharada de cúrcuma molida, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 1 minuto para liberar los sabores.
4. Agrega el caldo y las verduras:
- Vierte 4 tazas de caldo de pollo.
- Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín y los guisantes.
- Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y déjala hervir a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las verduras de hoja verde:
- Agrega 1 taza de espinaca o col rizada y cocina durante otros 5 minutos hasta que se marchiten.

COLIFLOR PARMESANA

Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- Perejil fresco picado para decorar
*Preparación*
1. *Precalienta el horno*: Calienta tu horno a 180°C (356°F).
2. *Prepara la coliflor*: Quita las hojas de la coliflor y córtala en rodajas de 1 pulgada de grosor. Coloca los pedazos de coliflor en una bandeja para hornear.
3. *Sazona y aceita*: Rocía aceite de oliva sobre ambos lados de la coliflor, asegurándote de que estén bien cubiertos. Sazona con sal, pimienta negra, pimentón dulce y ajo en polvo.
4. *Añade queso y hornea*: Espolvorea queso parmesano rallado de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
5. *Añade más queso y termina de hornear*: Saca del horno y espolvorea queso mozzarella rallado. Vuelve a colocar al horno hasta que se derrita el queso.
6. *Decora y sirve*: Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
*Consejos
- Asegúrate de que la coliflor esté fresca y firme para obtener mejores resultados.
- Puedes agregar otros ingredientes como ajo picado, cebolla caramelizada o champiñones para darle más sabor.
- Si prefieres una coliflor más crujiente, puedes hornearla durante 10-15 minutos más.
- Puedes servir la coliflor a la parmesana como acompañamiento o como plato principal.

ENSALADA DE COLIFLOR

 Ingredientes:
-  Coliflor - 1 cabeza mediana
-  Tomates cherry - 200 gramos
-  Cebolla roja - 1 pequeña
-  Aceitunas negras - 100 gramos (deshuesadas)
-  Alcaparras - 2 cucharadas
-  Perejil fresco - un puñado (picado)
-  Aceite de oliva - 4 cucharadas
-  Jugo de limón - 2 cucharadas
-  Sal - al gusto
-  Pimienta - al gusto
Instrucciones:
1. Preparar la coliflor: Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. En una olla grande, hierve agua con un poco de sal. Agrega los floretes de coliflor y blanquéalos durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Luego, escúrrelos y enfríalos en agua con hielo para detener la cocción.
2. Cortar los ingredientes: Mientras la coliflor se enfría, corta los tomates cherry por la mitad, pica la cebolla roja en rodajas finas y corta las aceitunas en rodajas. Reserva todos los ingredientes en un tazón grande.
3. Mezclar la ensalada: Una vez que la coliflor esté fría, escúrrela bien y agrégala al tazón con los tomates, la cebolla y las aceitunas. Añade las alcaparras y el perejil picado.
4. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
5. Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Servir: Deja reposar la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente.
Consejos adicionales: Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o como plato principal ligero. Puedes agregar queso feta desmenuzado o atún enlatado para un extra de proteína. 

SUQUET DE MERLUZA

 Ingredientes:
- 300 g de filetes de pescado blanco (como merluza)
- 200 g de camarones pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- 1 hoja de laurel
Instrucciones:
1. Sofríe la cebolla: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega el pimiento: Incorpora el pimiento rojo picado y cocina por unos minutos hasta que esté suave.
3. Incorpora los tomates: Añade los tomates picados y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que se forme una salsa espesa.
4. Agrega el pescado: Añade los filetes de pescado blanco a la cacerola, junto con el caldo de pescado, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Revuelve suavemente para no deshacer el pescado.
5. Cocina a fuego lento: Deja que todo se cocine durante unos 10 minutos, tapando la cacerola, hasta que el pescado esté cocido y tierno.
6. Añade los camarones: Incorpora los camarones pelados y cocina por otros 5 minutos, o hasta que estén rosados y bien cocidos.
7. Sirve: Retira la hoja de laurel y sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.

ESPAGUETI NERANO

 Ingredientes:
400 g de espaguetis 
2 calabacines medianos 
50 g de queso parmesano rallado 
50 ml de aceite de oliva virgen extra 
2 dientes de ajo 
Sal al gusto 
Pimienta negra al gusto 
Albahaca fresca para decorar 
Instrucciones:
Cocinar la Pasta:
Hierve agua con sal en una olla grande.
Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. 
Preparar los Calabacines:
Lava y corta los calabacines en rodajas finas. 
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega los ajos picados y los calabacines. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos. 
Mezclar:
Escurre los espaguetis y agrégalo a la sartén con los calabacines. Mezcla bien.
Agrega el queso parmesano rallado y un poco de agua de la cocción para emulsionar la salsa. Revuelve hasta que todo esté bien combinado. 
Sazonar:
Añade sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con la salsa. 

PASTEL DE CARNE CON PATATAS

Ingredientes:
Para el puré de papa:
1 kg de papas
100 ml de leche
50 g de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de carne:
500 g de carne molida de res
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
1 zanahoria, rallada
2 cucharadas de pasta de tomate
100 ml de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para el armado:
100 g de queso rallado (opcional)
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Preparar el puré de papa:
Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes.
Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
Escurrir y aplastar las papas con un prensapapas o un tenedor.
Agregar la mantequilla y la leche, mezclando bien hasta obtener un puré suave. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
Preparar el relleno de carne:
5. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
6. Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
7. Agregar el pimiento y la zanahoria, cocinando por unos minutos más.
8. Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada.
9. Añadir la pasta de tomate, el caldo de carne, la hoja de laurel, el comino y el pimentón. Mezclar bien.
10. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
Armar el pastel:
11. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
12. En una fuente para horno, distribuir uniformemente el relleno de carne.
13. Cubrir con el puré de papa, alisando la superficie con una espátula.
14. Espolvorear queso rallado por encima, si se desea.
15. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Servir:
16. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
17. Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.

PAN DE AJO

INGREDIENTES:
250 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
150 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de mantequilla derretida
Perejil fresco picado al gusto
 INSTRUCCIONES:
 1: MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa suave.
 2: AMASAR Y DIVIDIR
- Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 2-3 minutos hasta que esté suave y elástica. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas.
 3: ESTIRAR Y COCINAR
- Con un rodillo, estira cada bola de masa en un círculo delgado. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada porción durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
 4: PREPARAR LA MANTEQUILLA DE AJO
- Mientras se cocinan, mezcla la mantequilla derretida con el ajo picado y el perejil en un bol pequeño.
 5: SERVIR
- Una vez cocidos, pinta con la mezcla de mantequilla de ajo mientras aún están calientes. Sirve inmediatamente y disfruta solo, o con tus salsas favoritas. 

MACARRONES CON CARNE

Ingredientes:
500g de carne molida
500g de fideos (el tipo que prefieras)
3 dientes de ajo (picados finamente)
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla (picada)
Olor verde (como cilantro o perejil)
Especias al gusto (como orégano, albahaca, pimienta)
200g de queso mozzarella (rallado o en trozos)
2 latas de pasta de tomate
2 tomates frescos (picados)
Instrucciones:
Preparar la base de la salsa:
Calienta el aceite en una sartén grande y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté suave y dorada. Incorpora el ajo picado y la sal, removiendo para que no se queme. Agrega las especias que prefieras y deja que se mezclen con la cebolla.
Cocinar la carne molida:
Añade la carne molida y cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola para que se cocine de manera uniforme. Una vez dorada, agrega los tomates frescos picados y las dos latas de pasta de tomate. Remueve bien.
Sazonar la salsa:
Añade el azúcar para equilibrar la acidez de los tomates y agrega el olor verde (perejil o cilantro). Cocina a fuego medio por unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cocer los fideos:
Cocina los fideos en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, escúrrelos bien.
Mezclar todo:
En una fuente grande, coloca los fideos cocidos y vierte la salsa de carne y tomate sobre ellos. Remueve para que se mezcle bien.

ESPAGUETIS CON CALABACIN

 INGREDIENTES (4 personas)
- 90 gr pasta por persona ( macarrones, espaguetis….)
- Una cebolla mediana
- 2-3 calabacines grandes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 vaso de leche evaporada o nata
- Queso rallado
ELABORACIÓN
1. Corta una cebolla en trocitos. Lava los calabacines y córtalos en trozos medianos.
2. En una sartén, por unas cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla con una pizca de sal. Pasados unos minutos incorpora el calabacín troceado y cocina a fuego medio con sal, pimienta y un toque de nuez moscada hasta que esté dorado.
3. Añade un vaso de leche evaporada e integra para que coja todo el sabor de la verdura.
4. Cuece la pasta de tu gusto (en mi caso espaguetis) en abundante agua hirviendo con un poco de sal según las instrucciones del fabricante.
5. Una vez que la pasta esté al dente, pásala a la sartén de la salsa con un poco de agua de la cocción, integra, cocina un minuto más y sirve con un poco de queso rallado por encima.

ENSALADA DE AGUACATE

 Ingredientes:
1 aguacate cortado en cubitos
1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
1 pepino cortado en rodajas finas
1/2 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
4 huevos duros cortados por la mitad
1 taza de hojas de espinaca
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
En un tazón grande, combine el aguacate, los tomates, el pepino, la cebolla morada y las hojas de espinaca.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir.
Cubra con los huevos duros y sirva inmediatamente.
Consejos:
Para una ensalada más sustanciosa, agregue un poco de pollo a la parrilla o garbanzos.
También puede usar vinagre balsámico en lugar de jugo de limón.

BACALAO AL HORNO CON GAMBAS

 

Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado
200 g de gambas peladas
4 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado
Preparación:
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los lomos de bacalao en una fuente para horno, con la piel hacia abajo. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea durante 10-12 minutos, según el grosor del bacalao.
Mientras tanto, en una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe los ajos laminados y la guindilla hasta dorar.
Añade las gambas y cocina hasta que estén rosadas. Retira del fuego y espolvorea perejil.
Sirve el bacalao y vierte el refrito de gambas encima.

LIMONCELLO

Limoncello
• Cáscara 9 Limones
• 800 ml Alcohol Etílico 96º (apto uso alimenticio)
• 1,5 Lt de Agua
• 1 Kg Azúcar
Lavar y pelar la cascara de los Limones con pelapapas (evitar la parte blanca en la medida de lo posible porque tiene sabor amargo) y guardar en un frasco con el Alcohol. Cerrar herméticamente y dejar macerar por 1 mes en un lugar fresco, seco y oscuro. 
Al cabo de 1 mes, hacer un almíbar ligero con el Agua y el Azúcar. Dejar templar y recién cuando esté a temperatura ambiente, abrir el frasco con el Alcohol y las Cáscaras.
Mezclar todo en un recipiente lo suficientemente grande y conservar tapado herméticamente por 1 semana más. 
Pasado este tiempo, colar y embotellar (salen aproximadamente 3 botellas de 750ml). 

PATATAS CON MAYONESA

Ingredientes:
250 ml de agua
5 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
350 g de harina
3 patatas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de mantequilla
80 g de queso rallado
Instrucciones:
Prepara la masa:
Hierve 250 ml de agua en una olla.
Agrega la mayonesa, el azúcar y la sal y revuelve hasta que se integren.
Agrega poco a poco la harina, mezclando hasta formar una masa suave. Amasa ligeramente y reserva.
Cocina las patatas:
Pela y hierve las patatas hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas con 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mantequilla.
Monta el plato:
Extiende la masa en una capa fina. Extiende el puré de patatas sobre la superficie y espolvorea con queso rallado.
Enrolla la masa firmemente como un tronco y córtala en trozos o dale la forma que desees.
Cocinar u hornear:
Puedes cocinar al vapor u hornear las piezas ensambladas hasta que estén bien cocidas y doradas (si las horneas, precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 15-20 minutos).

POLLO EN SALSA

Ingredientes:
4 pechugas de pollo (también puedes usar muslos o partes del pollo que prefieras)
250 g de champiñones frescos (en láminas)
1 cebolla mediana (finamente picada)
2 dientes de ajo (picados o prensados)
1 taza de crema para batir o crema de leche
1/2 taza de caldo de pollo (puedes usar agua con cubito de caldo de pollo)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de tomillo o hierbas italianas (opcional)
1/2 taza de vino blanco (opcional)
Preparación:
Cocinar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega las pechugas de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por dentro (aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor). Luego, retíralas de la sartén y reserva.
Preparar la salsa de champiñones: En la misma sartén, agrega un poco más de mantequilla si es necesario, y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade los champiñones y cocina hasta que se ablanden y suelten su jugo (unos 5-7 minutos).
Agregar líquido y condimentar: Si decides usar vino blanco, agrégalo y deja reducir por 2-3 minutos. Luego, añade el caldo de pollo, las hierbas, y la crema para batir. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco (unos 5-10 minutos).
Unir el pollo con la salsa: Vuelve a incorporar las pechugas de pollo a la sartén, cubriéndolas bien con la salsa de champiñones. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos para que los sabores se integren y el pollo se impregne de la salsa.

CERDO EN SALSA DE PIÑA

 Ingredients:
1 pierna de cerdo (aprox. 2 kg)
2 tazas de jugo de piña natural
1 taza de piña picada
2 cucharadas de miel
2 tablespoons soy sauce
3 dientes de ajo picado
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de romero seco o fresco
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 taza de caldo de cerdo o pollo
1 cucharada de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Sella la pierna de cerdo en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore por todas partes. Entonces colócalo en una bandeja de hornear.
3. Prepara la salsa: En la misma sartén, saltea el ajo con la piña en trozos. Añade jugo de piña, miel, salsa de soja, mostaza, romero, vinagre y caldo. Cocina a calor medio durante 5 minutos.
4. Espesa la salsa añadiendo el maíz disuelto y revolviendo hasta que consiga una consistencia.
5. Vierte la salsa sobre la pierna de cerdo, cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas, bañándola con su jugo cada 30 minutos.
6. Quita el aluminio y hornea 30 minutos más para dorar la superficie.
7. Sentarse unos minutos, cortar y servir con salsa y un lado de arroz o puré de patatas.

SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO

 INGREDIENTES(Para 2-3 personas)
• 1 solomillo de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• Sal y pimienta
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de agua o caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
ELABORACIÓN
1️⃣ Limpiamos el solomillo de cerdo de los restos de grasa y lo cortamos en medallones de unos 2 centímetros aproximadamente.
2️⃣ Preparamos los dientes de ajos. Los dejamos enteros y con piel y les hacemos un corte con el cuchillo a la mitad de cada diente de ajo.
3️⃣ Ponemos en una cazuela o sartén un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo ponemos a fuego alto y cuando esté bien caliente ponemos los medallones de solomillo. Sellamos a fuego alto por ambos lados.
5️⃣ Cuando la carne esté bien sellada le ponemos pimienta recién molida y un poco de sal. Lo sacamos en un plato y reservamos. La sal no la pondremos antes para que la carne no suelte agua, la ponemos justo cuando ya está hecha.
6️⃣ En el mismo aceite donde hemos dorado la carne ponemos los ajos. Le bajamos el fuego y lo hacemos a fuego suave durante varios minutos para que los ajos se cocinen bien por dentro.
7️⃣ Una vez que ya tenemos los ajos, ponemos de nuevo en la cazuela el solomillo y los jugos que haya soltado en el plato. Subimos de nuevo el fuego e incorporamos el vino blanco.
8️⃣ Dejamos evaporar unos 3 ó 4 minutos y le ponemos un poco de agua o caldo de carne.
9️⃣ Ya solo tenemos que dejarlo a fuego medio hasta que el caldo consuma y nos quede una salsa espesa. Espolvoreamos con perejil fresco y apartamos del fuego.

LA CHISTORRA

 

Origen
La chistorra tiene un origen inmemorial. Se elabora desde hace siglos en los caseríos del País Vasco y Navarra como una versión más delgada y grasa del chorizo. Aunque con otros nombres, este embutido también ha formado parte de la tradición gastronómica en algunas zonas del Pirineo aragonés y la provincia de León.
El nombre
El nombre más común de este embutido es chistorra o txistorra (del euskera txistor, que significa «longaniza»). Sin embargo, según la zona, puede recibir otras denominaciones e incluso presentar ligeras variaciones en su receta. Algunos de estos nombres son birika («pulmón» en euskera), txingarra y txuringa.
¿Cómo se cocina?
La chistorra es un embutido rápido de preparar. Al ser semicurado, debe cocinarse siempre. Lo más habitual es freírla, aunque también se puede hervir o asar a la parrilla. Después, se corta en porciones de unos 8 cm. Algunos prefieren cortarla antes de cocinarla, logrando trozos más crujientes.
¿Con qué combina?
La chistorra es un embutido que brilla por sí mismo. Por eso, su maridaje más clásico es con pan, ya sea en formato pincho o bocadillo. También combina a la perfección con huevos fritos y patatas. Pero, es que además, es un ingrediente versátil ideal para añadir a platos de pasta, arroces, empanadas, hojaldres, tortillas…
Fiesta de Santo Tomás
Si hay una festividad donde la chistorra es protagonista, es la feria de Santo Tomás, que se celebra el 21 diciembre en el País Vasco y Navarra. Ese día, las calles se llenan de puestos que venden los clásicos bocadillos de chistorra con talo, un pan de maíz típico de la zona. La tradición es tan fuerte que la chistorra se ha convertido en un símbolo de esta festividad.
Arbizu, la capital de la chistorra
Si hay un lugar que puede considerarse la capital de la chistorra, ese es Arbizu, un pequeño pueblo de Navarra. Esta localidad es famosa por la producción de este embutido y, cada año, celebra el Txistorra Eguna (Día de la Chistorra), donde, como no podía ser de otra manera, se puede degustar este delicioso producto.

POLLO TERIYAKI

 Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 taza de trozos de piña frescos
- 1/4 de taza de salsa teriyaki
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo, cortado
- 1 zanahoria, cortada finamente
- 1 calabacín, en rodajas
- 2 cebollas verdes picadas
- Sal y pimienta al gusto
- papel de aluminio para envolver
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. Corta dos grandes piezas de papel de aluminio y ponlas planas en tu encimera.
3. Coloque cada pechuga de pollo en el centro de los trozos de papel de aluminio, llovizna con aceite de oliva y sazonar con sal y pimi
4. Top cada pechuga de pollo con trozos de piña, rebanadas de pimiento, zanahoria y rebanadas de calabacín.
5. Vierte la salsa teriyaki uniformemente sobre el pollo y las verduras.
6. Dobla los lados del papel de papel sobre el pollo y las verduras para crear un paquete sellado.
7. Coloque los paquetes de aluminio en una hoja de hornear y hornear en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F (75°C).
8. Abre cuidadosamente los paquetes de papel de aluminio, siendo cauteloso con el vapor. Adorna con cebollas verdes picadas antes de servir.

PASTA PARMESANA CON POLLO

Ingredientes :
Para el pollo :
1 libra de pechuga de pollo sin piel, cortada en trozos pequeños
Sal y pimienta, al gusto
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de condimento italiano
3 cucharadas de mantequilla partida
3 dientes de ajo, picados
Ralladura y jugo de 1 limón
Persil fresco, picado, para decorar
Para el linguini parmesano :
8 onzas de linguini
2 cucharadas de mantequilla
3/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de crema espesa
Sal y pimienta, al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Persil fresco, picado, para decorar
Direcciones:
Comience sazonando su pollo con sal, pimienta, pimentón y condimento italiano. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue el pollo y cocine durante unos 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y completamente cocido.
Una vez que el pollo esté cocido, vierta el ajo picado, la ralladura de limón y un poco de jugo de limón fresco. Retire todo junto, dejando cocinar por otros 1 a 2 minutos para que todos estos sabores brillantes puedan empaparse en el pollo. Así que quítalo del fuego y déjalo a un lado.
Mientras el pollo descansa, cocina el linguini de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Asegúrese de guardar aproximadamente 1/4 taza de agua para pasta antes de vaciarla
En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Revuelve la crema espesa y el ajo en polvo, dejando que se mezcle sin ningún problema. Batir lentamente el parmesano hasta que la salsa se vuelva cremosa y espesa. Sazonar con un poco más de sal y pimienta al gusto.
¡Ahora es el momento de juntarlo todo! Agrega el linguini cocido a la sartén, tira todo para que la pasta quede bien cubierta con esta cremosa salsa de parmesano. Si la salsa necesita un poco más de adelgazamiento, agregue un chorrito de agua de pasta reservada. Sirva el linguini en platos, cubra con el jugoso pollo al limón y termine con una pizca de persil fresco y un poco más de queso parmesano.

PALITOS DE PATATA Y QUESO

Ingredientes:
3 papas grandes
13 cucharadas de maizena
Queso rallado a gusto
Sal y condimentos a gusto
Perejil a gusto
Aceite para freír
Preparación:
Cocinar las Papas:
Pelar, lavar y cortar las papas en cuadraditos. Colocarlas en una olla y cubrirlas con agua, agregar media cucharadita de sal y cocinar hasta que estén tiernas. Luego colar y dejar enfriar.
Preparar el Puré:
Pasar las papas a un bol y pisarlas con un pisa papas o tenedor hasta que se forme puré.
Agregar sal, orégano, perejil y mezclar bien.
Formar la Masa:
Agregar el queso rallado y las cucharadas de maizena. Amasar con las manos hasta integrar todo. La masa debe quedar media dura. Si la papa sigue estando húmeda, agregar un poquito más de maizena.
Llevar la masa a la heladera por 15 minutos.
Formar los Palitos:
Poner un poquito de maizena en las manos para que la masa no se pegue.
Agarrar un poquito de masa, formar una bolita y estirarla en forma de cilindro.
Freír los Palitos:
Colocar una sartén con abundante aceite y calentar a fuego medio.
Freír los palitos hasta que estén doraditos. El aceite debe estar caliente pero no en exceso para que se cocinen bien por dentro.
Tips y Trucos:
Puedes agregar otros condimentos a la mezcla, como ajo en polvo o pimienta, para darle un sabor adicional.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada para evitar que los palitos absorban demasiado aceite.
Sirve estos palitos con tu salsa favorita, como ketchup, mayonesa o una salsa de queso.

PAN TURCO

Pan Turco Casero (Bazlama)
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo
1 taza de yogur natural
1/2 taza de agua tibia

Instrucciones

• Separa 3 cucharadas de harina y reserva.
• Pon el resto de la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol y mezcla.
• Añade el agua y el yogur y amasa hasta que se combinen (yo uso una amasadora, pero puedes hacerlo a mano). La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Si queda pegajoso, añade poco a poco la harina reservada hasta que la masa no se pegue a las paredes del bol. Amasa hasta obtener una masa elástica. Una vez lista, forma una bola sobre la encimera y ponla en un bol engrasado con aceite. Unta también un poco de aceite sobre la masa y cubre el bol. Deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño (ver notas).
• Saca la masa del bol y ponla sobre una superficie enharinada. Desgasifica y divídela en 8 trozos.
• Forma bolitas con cada trozo y déjalas tapadas durante 10 minutos.
• Coge una bola, aplástala y con un rodillo forma un disco de 15 cm de diámetro. Deja los discos tapados mientras le das forma al resto de bolas. Ten cuidado de no pellizcar la masa mientras la estiras, o no obtendrás un pan hueco.
• Calienta una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez que esté muy caliente, añade el primer disco de masa que estiraste (no se necesita aceite ni mantequilla).
• Cocina el pan hasta que empiecen a formarse burbujas en la superficie y se hinche, 30-40 segundos. Dale la vuelta y cocina por el otro lado durante 30 segundos, o hasta que esté un poco tostado.No chafes el pan mientras se está cociendo. Saca de la sartén y reserva en un plato envuelto con un paño de cocina para mantenerlos calientes y flexibles. Repite el proceso con el resto de bolitas.

Notas

• Como más frío haga, más tardará en duplicar su volumen, por lo que en invierno puede tardar tranquilamente de 1,5h a 2h.
• Mientras el pan aún esté caliente, puedes untarlo con un poco de mantequilla por cada lado.
• Usa este pan para wraps, bocadillos tipo pita o para dipear.
• Consérvalo en una bolsa de plástico o recipiente hermético. Lo puedes congelar hasta 3 meses.

PASTA PHILIPS

 INGREDIENTES PARA LA RECETA.
- 8 oz de pasta penne o rigatoni
- 1 lb de solomillo de res o bistec de costilla, en
rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento verde, en rodajas finas
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 taza de queso provolone rallado
- taza de queso crema
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Perejil fresco para decorar (opcional)
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- En una olla grande, cocine la pasta según las
instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a
fuego medio-alto. Agregue el bistec en rodajas finas
y cocine hasta que se dore. Retire de la sartén y
reserve.
- En la misma sartén, agregue el pimiento, la cebolla
y el ajo. Saltee hasta que las verduras estén tiernas,
aproximadamente de 5 a 6 minutos.
- Agregue el caldo de res, la salsa Worcestershire, el
ajo en polvo y la cebolla en polvo a la sartén.
Revuelva para combinar y luego deje hervir a fuego
lento. Agregue el queso crema y revuelva hasta que
se derrita y quede suave.
- Devuelva el filete cocido a la sartén y luego agregue
la pasta escurrida. Mezcle todo y cocine durante 2 a
3 minutos hasta que la pasta esté cubierta con la
salsa.
- Revuelva el provolone rallado hasta que se derrita y
todo esté bien combinado