CERDO EN SALSA DE PIÑA

 Ingredients:
1 pierna de cerdo (aprox. 2 kg)
2 tazas de jugo de piña natural
1 taza de piña picada
2 cucharadas de miel
2 tablespoons soy sauce
3 dientes de ajo picado
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de romero seco o fresco
1 cucharada de vinagre de manzana
1/2 taza de caldo de cerdo o pollo
1 cucharada de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Sella la pierna de cerdo en una sartén con aceite de oliva hasta que se dore por todas partes. Entonces colócalo en una bandeja de hornear.
3. Prepara la salsa: En la misma sartén, saltea el ajo con la piña en trozos. Añade jugo de piña, miel, salsa de soja, mostaza, romero, vinagre y caldo. Cocina a calor medio durante 5 minutos.
4. Espesa la salsa añadiendo el maíz disuelto y revolviendo hasta que consiga una consistencia.
5. Vierte la salsa sobre la pierna de cerdo, cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas, bañándola con su jugo cada 30 minutos.
6. Quita el aluminio y hornea 30 minutos más para dorar la superficie.
7. Sentarse unos minutos, cortar y servir con salsa y un lado de arroz o puré de patatas.